óleos E Gorduras Técnica E Dietética

FACULDADE DE EDUCAÇÃO SÃO FRANCISCO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: TÉCNICA E DIETÉTICA ALEXANDRA LEITÃO ALÉXIA SUZY MOITA CÂNDIDA MIZIAN MATOS HELYELSON AMORIM JULYANNA MOTA KAROLLAYNE ALVES LAYNNE KAROL BATISTA MERCYA LOPES MIRANDA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE HORTALIÇAS Pedreiras – MA 2014 ALEXANDRA LEITÃO ALÉXIA SUZY MOITA CÂNDIDA MIZIAN MATOS HELYELSON AMORIM JULYANNA MOTA KAROLLAYNE ALVES LAYNNE KAROL BATISTA MERCYA LOPES MIRANDA RELATÓRIO DA AULA…

RESFRIAMENTO; -DIMINUI A ABSORÇÃO DE ÓLEO; ELEMENTOS QUE INTERFEREM NA PROPRIEDADE DO AMIDO -AÇÃO DO AÇÚCAR E SAL: -ALTAS CONCENTRAÇÕES VELOCIDADE DE GELATINIZAÇÃO COMPETIÇÃO PELA ÁGUA -AÇÚCAR DEVE SER COLOCADO NO FINAL DA PREPARAÇÃO ELEMENTOS QUE INTERFEREM NA PROPRIEDADE DO AMIDO -AÇÃO DO ÁCIDO: -ÁCIDOS = HIDRÓLISE DO AMIDO VISCOSIDADE AMIDO NÃO RETEM ÁGUA -AÇÃO DAS GORDURAS: RETARDAM OU IMPEDEM O INCHAÇO DO GRÃO; -GORDURA REVESTE O GRÃO; -GORDURA…

integrais, frutas com casca, hortaliças. PROTEÍNAS: Funções: promovem o crescimento e formam novas células, hormônios e enzimas. Fontes: leite e derivados, carnes e derivados, ovos e leguminosas. GORDURAS: Funções: formam as substâncias de reserva energética, protegem os órgãos vitais. Fontes: óleos, manteiga, carnes gordas. 2 3 ÁGUA: Funções: regula a temperatura corporal, serve como meio de transporte dos nutrientes. Fontes: água potável e em geral presentes na…

CURSO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Glossário - EMULSIONAR= Misture bem duas substâncias líquidas por um período de tempo mais ou menos longo, dependendo da natureza dessas. Por exemplo, a maioneses é uma emulsão; este termo é aplicado também ao ato de misturar vinagre ao óleo para temperar uma salada. - ENCHARCAR= Embeber. No caso das frituras, significa que o alimento ficou demasiadamente impregnado de óleo. - ENFARINHAR = Polvilhar com farinha. - ENGROSSAR = Dar…

produção de bovinos de corte é a eficiente conversão de alimentos em carne, produzida com o mínimo impacto ambiental possível e disponibilizando um produto com as características de qualidade exigidas pelo consumidor (rico em proteínas e com pouca gordura saturada) de carne bovina. Uma das características principais do ruminante é seu potencial para transformar alimentos ricos em fibra, que não podem ser eficientemente aproveitados por animais não ruminantes (entre eles o homem),…

uso de artigos científicos publicados no período compreendido entre os anos de 1997 a 2008, e com as seguintes bases de dados: PUBMED, BIRENE, LILACS, SCIELO, MEDLINE e periódicos CAPES. Constatou-se que uma dieta restrita em carnes vermelhas e gorduras, com alto consumo de frutas, verduras, legumes e fibras alimentares reduz o risco de câncer colorretal, em conjunto com hábitos saudáveis, como a realização regular de atividade física, prevenção da obesidade e o não-tabagismo.…

....................23 1 INTRODUÇÃO A Gastronomia Hospitalar é a visão de dieta hospitalar que está sendo ampliada e adaptada às tendências inovadoras da gastronomia no mercado globalizado de alimentação e nutrição. Aliar a prescrição dietética e as restrições alimentares, às refeições atrativas e saborosas, é o seu maior desafio. O crescimento de investimentos em atendimento nos últimos anos é um diferencial de mercado, fazendo com que o usuário se sinta cada vez mais cliente e menos

DE TÉCNICA DIETÉTICA Bruna da Silva Costa Motta – 201210820 Carla Cristina Fernandes da Silva – 201211363 Daniela da Silva Santos – 201210826 Denise da Silva Coelho – 201211657 Fernanda da Silva Leopoldino – 201210832 Hellem Benedito dos Santos – 201210839 Samuel Peloso Medeiros- 201211373 Aula Prática – Carnes e Vísceras Volta Redonda 2013 FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA

para ser vendida e, a partir de então, o cultivo de soja aumentou rapidamente. No Brasil, o grão chegou com os primeiros imigrantes japoneses em 1908. Porém, a soja começou a ficar mais conhecida nos anos 70, quando o país passou a melhorar suas técnicas e equipamentos para adaptar a plantação ao clima brasileiro. Essa melhora foi boa porque a época de colheita da soja aqui no Brasil é diferente da época de colheita dos americanos. Isso permitiu ao Brasil, a queda dos preços do grão,…

Curso de Nutrição Disciplina: Técnica Dietética II TRABALHO FINAL LINHAÇA INTRODUÇÃO É notável a procura de pessoas nos últimos anos por uma vida mais saudável. Os alimentos funcionais são um grande aporte para as pessoas nas quais pretendem ter uma vida mais duradoura, prevenindo algumas doenças ao consumir alimentos que regulem o balanço energético celular fazendo com que o metabolismo do organismo funcione adequadamente, evitando possíveis mutações. São diferentes