óleo E Gorduras

Lipídios Definição De um modo bastante amplo, o termo lipídios engloba todas as substâncias gordurosas existentes nos reino vegetal e também no reino animal. Alguns exemplos bastante comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. Elas definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e…

Lipídeos Também chamados de gorduras, os lipídios são formados da união de ácidos graxos e glicerol. Como os polissacarídeos e os dissacarídeos, são macromoléculas e não passam pela membrana do intestino. As principais funções dos lipídios são: Fonte Energética Fornecem duas vezes mais energia que os glicídios (carboidratos), já que cada grama de lipídeo equivale a 9 kcal de energia, porém, não são preferencialmente utilizáveis pela célula

conter vários tipos de gordura. Alguns tipos têm efeito positivo à saúde, aumentando o HDL, que é “colesterol bom” enquanto outros podem ser prejudiciais, aumentando o nível de LDL, o “colesterol ruim”. Mesmo os tipos de gorduras benéficas devem ser consumidos com moderação, pois qualquer tipo de gordura contém mais calorias do que proteína e carboidratos. Gordura Saturada Ainda existem controvérsias sobre os efeitos maléficos de gordura…

importância e da necessidade em reciclar gordura saturada, que outrora seria descartado de maneira inadequada. Para isto, é preciso proporcionar a RECICLAGEM DE ECO-OLEO SATURADO NO ESPAÇO ESCOLAR, e o grande desafio na realização deste projeto é unir forças para juntar a matéria prima com os alunos e comunidade. Durante o projeto tivemos a oportunidade de promover uma educação ecológica orientando os alunos em como evitar o descarte inadequado de gordura saturada, pois se este for…

propriedades: Qualidade sensorial (sabor, aroma, textura e cor); Valor nutricional (perda de vitaminas, carotenóides, proteínas e ácidos graxos essenciais);  Depreciação do produto  Toxicidade (grande formação de radicais livres).    As gorduras são muito instáveis quando conservadas em condições desfavoráveis a sua preservação. São afetadas pela presença de ar (oxigênio), luz, umidade e calor (o tratamento térmico aumenta a velocidade de oxidação). O produto resultante das…

O que são lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Funções dos lipídios Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos: -…

RESUMO Gordura é um termo genérico para a classe dos lipídios. As gorduras ou ácidos graxos são produzidas tanto nos processos orgânicos, como por vegetais ou por animais. A gordura saturada é um derivado dos produtos de origem animal. Quando está em temperatura ambiente se estabiliza em estado solido. É encontrada principalmente em carnes vermelhas e também brancas, pele de aves, creme de leite, e muitas outras. Ela é considerada uma gordura ruim para o organismo humano, principalmente pelo

Curso de Farmácia 3º semestre Pratica 2-Determinação da presença de insaturações nas moléculas de óleo e gorduras. Professores: Daniela Zacharias Cypriano e Suzete Lenze Caminada Realizado por: Bianca Maria Pimentel Lopes de Moraes RA: 11412772 Natalia Kimberly da Silva RA: 11411429

contaminar a agua? “Com o Óleo de cozinha usado é possível reutilizar para fazer sabão, tintas e até combustível.” Todo mundo sabe que o óleo comestível, normalmente chamado de óleo de cozinha, é reciclável, mas ainda restam muitas dúvidas por aí: como descartá-lo, por que não podemos jogá-lo na pia ou nos bueiros? Quais os tipos de óleos? O que podemos fazer com o óleo usado? Como armazená-lo? Primeiro, atentemos a algumas diferenciações e informações básicas. Os óleos são formados por…

TRABALHO REFERENTE À AULA PRÁTICA DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE OLÉOS E GORDURAS Índice de Iodo O índice de iodo é usado para medir o grau de insaturação de óleos e gorduras pela absorção de halogênios nas cadeias graxas. É um importante indicador de provável desenvolvimento de degradação da matéria graxa, sendo usado para determinar as propriedades químicas e físicas dos óleos (REDA, 2004). Valores elevados para o índice de iodo podem indicar maior propensão à ocorrência de…