óleo E Gorduras

necessária dos lipídios ou das proteínas. Aproximadamente 55-65% de nossas calorias totais devem vir dos carboidratos. Como já foi observado, alguns carboidratos devem estar presentes em uma dieta (aproximadamente 100g por dia) para ajudar a queimar a gordura (lipídios) numa dieta redutora ou problemas mais sérios poderão ocorrer.Cada grama de carboidrato nos fornece 4kcal. Um indivíduo adulto que realiza atividades moderadas precisa em média que 50% a 60% da dieta seja composta por…

A importância do Reaproveitamento dos Resíduos de Óleo de Fritura Arnaldo Guerrieri Neto Gabriel Camilo Simões Bomtempo FEPAM: Fundação Educacional de Patos de Minas. UNIPAM – Engenharia Ambiental. Resumo: O consumo de alimentos de maneira fáceis de se fazer aumentou nos últimos anos, e a fritura dos alimentos é uma maneira rápida. Por tanto com o aumento no índice de alimentos fritos, consequentemente aumenta a quantidade de óleos residuais de fritura, que é o assunto…

Cledualdo Soares de Oliveira Cajazeiras 2013 Os triacilgliceróis são ésteres de ácidos graxos. A hidrogenação é um processo para dar firmeza aos óleos. Suas funções no organismo é atuar como fonte de calorias. Sabões são sais inorgânicos de ácido orgânicos de cadeia longa, utilizados para limpeza de gordura. O biodiesel é um combustível alternativo de caráter renovável, desenvolvido no Brasil e produzido e comercializado em varias partes do mundo.

ÁCIDO LÁURICO (Proveniente do Coco) ÓLEOS LÁURICOS DOS CÔCOS - CÔCO DA PRAIA, BABAÇU, PALMISTE Os óleos láuricos são óleos obtidos de coqueiros nativos de países tropicais. Se destacam, frente a outros tipos de gorduras, pela sua concentração elevada de ácido láurico, componente importante do leite materno humano, para o fortalecimento imunológico do bebê. Pesquisas cientificas demonstram que o ácido láurico possui a capacidade de aumentar o sistema imunológico pela ativação

somente a ácidos graxos e álcoois, são: gorduras, óleos, ceras. Uma das diferenças entre o óleo e a gordura, é que o óleo em temperatura ambiente, se encontra em estado líquido, já a gordura, está num estado sólido. O óleo é de origem vegetal e a gordura de origem animal. Além disso, os óleos são geralmente de cadeia insaturada, já a gordura de cadeia saturada. Já as ceras são formadas por um álcool mais um ácido graxo. Diferentemente de gorduras e óleos, há somente uma ligação éster…

cozidos são permitidos, devem ser feitas sem o uso de gorduras, óleos, azeites, manteiga ou creme de leite, mesmo o sem gordura. Carne moída magra pode ser feita também em forma de almôndega, hamburguer, bolo de carne, ou de qualquer outra forma que se enquadre na descrição acima. Os Peixes Para os peixes não existe nenhuma restrição, todos estão autorizados, os gordurosos ou magros, frescos ou congelados, em conserva (desde que n sejam conservados em óleo) defumados, ou secos.…

Tipos de gorduras nos alimentos: Saturadas, Insaturadas(monoinsaturadas, poliinsaturadas) e Gorduras Trans Os alimentos, tanto os naturais como os processados, podem conter vários tipos de gordura. Alguns tipos têm efeito positivo à saúde, aumentando o HDL, que é o "colesterol bom" enquanto outros podem ser prejudiciais, aumentando o nível de LDL, o "colesterol ruim". Mesmo os tipos de gordura benéfica devem ser consumidos com moderação, pois qualquer tipo de gordura contém mais calorias do que

alimentares. As medidas dietéticas para reduzir o colesterol sangüíneo são: • Reduzir a ingestão total de gordura; • Elevar a ingestão de gordura polinsaturada, monoinsaturada e reduzir a ingestão de gordura saturada; • Reduzir a ingestão de colesterol; • Aumentar a ingestão de fibras. Para atingir essas medidas devemos: • Reduzir a quantidade de gordura de adição, ou seja, o óleo utilizado no preparo dos alimentos; • Reduzir a ingestão de carnes gordurosas (boi, porco,…

1. INTRODUÇÃO Segundo MCMURRY (2011), gorduras animais e óleos vegetais são lipídeos encontrados em abundância. Suas estruturas estão bem relacionadas, porém as gorduras animais são sólidas à temperatura ambiente, e os óleos vegetais são líquidos à temperatura ambiente. Os óleos e as gorduras são triglicerídeos, ou triacilgliceróis, ou seja, são “triésteres de glicerol com três cadeias longas de ácido carboxílico chamados de ácidos graxos” (MCMURRY, 2011. p. 990).

Gordura Trans Gordura trans é a transformação do óleo vegetal em gordura sólida. Também conhecida como óleo hidrogenado, a gordura trans é encontrada principalmente em alimentos industrializados, pois serve para dar crocância e consistência aos alimentos. As gorduras trans são encontradas em produtos industrializados, após um processo de hidrogenação de óleos vegetais, como acontece com a margarina. A razão pela qual a hidrogenação de óleos vegetais é atraente para a indústria