Quimica Organica II relatorio 2

Curso de Farmácia 3º semestre

Pratica 2-Determinação da presença de insaturações nas moléculas de óleo e gorduras.

Professores: Daniela Zacharias Cypriano e Suzete Lenze Caminada

Realizado por:
Bianca Maria Pimentel Lopes de Moraes RA: 11412772
Natalia Kimberly da Silva RA: 11411429
Leticia Simioni RA: 11411521

1. Introdução:
Os ácidos graxos (AG) não saturados podem fixar oxigênio, hidrogênio e halogênios nas suas duplas ligações, através de uma reação de adição, conforme demonstra o esquema abaixo:

Hidrogenação

Halogenação

Essa reação pode ser visualizada utilizando-se o amido como indicador da presença de iodo livre em solução. O iodo ligado ao ácido graxo é incapaz de reagir com o amido.

2. Objetivo:

Determinar a presença de instauração nas moléculas dos óleos e gorduras e verificar o índice de saponificação de lipídio.

3. Metodologia:
• Béquer •Bastão de vidro •Bureta •Suporte universal •Garras •Estante•Tubo de ensaio •Pipeta • Manta aquecedora

Reagentes:
•Óleo e soja•Margarina fundida•Lugol•Amido•Hidróxido de potássio4%•fenolftaleína•HCL 0,5 N

4. Método de preparação: IODO

4.1- Num tubo de ensaio (1) foi colocado 5 Ml de soja e 5 Ml de margarina fundida no tubo de ensaio (2).Em seguida adicionando 10 gotas de Lugol em cada tubo de ensaio.

4.2-Em seguida foram colocados os tubos de ensaio ao banho-maria até o desaparecimento da coloração