DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO CÍTRICO

CARACTERISTICAS DO ÁCIDO CÍTRICO O ácido cítrico é um ácido orgânico tricarboxílico presente na maioria das frutas, sobretudo em cítricos como o limão e a laranja. Sua formula química é C6H8O7 As propriedades físicas do ácido cítrico estão resumidas na tabela ao lado. A acidez do ácido cítrico é devida aos três grupos carboxilas -COOH que podem perder um próton em soluções. Como conseqüência forma-se um íon citrato. Os citratos são bons controladores de pH de soluções ácidas. Os íons citratos formam sais denominados citratos com muitos íons metálicos. O citrato de cálcio ou "sal amargo" é um importante citrato, que se utiliza geralmente na preservação e condimentação dos alimentos. Além disso, os citratos podem quelar íons metálicos, e utilizar como conservantes e suavizadores de água. Na temperatura ambiente, o ácido cítrico é um pó cristalino branco. Pode existir na forma anidra (sem água), ou como monohidrato que contém uma molécula de água para cada molécula de ácido cítrico. A forma anidra se cristaliza em água quente, enquanto a forma monohidratada do ácido cítrico se cristaliza em água fria. O monohidrato pode ser convertido na forma anidra aquecendo-se acima de 74 °C. Quimicamente, o ácido cítrico compartilha as características de outros ácidos carboxílicos. Quando aquecido acima de 175 °C, se decompõem produzindo dióxido de carbono e água. A DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO EM SUCOS DE FRUTAS O ácido cítrico é um ácido que…

1. Introdução: Este método baseia-se na titulação de neutralização dos ácidos com solução padronizada de álcali (base), com o uso de indicador fenolftaleína ou com o pHmetro até o ponto de eqüivalência. A acidez total é expressa em g de ácido ácido por 100 mL de amostra. 2. Material e reagentes: Pipeta de 10,0 mL; Bureta 25 mL; Erlenmeyer 250 mL; Água destilada; Solução de fenoftaleína; Solução de hidróxido de sódio 0,1 M e Amostra de suco de frutas cítricas. 3. Parte…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO NO SUCO INDUSTRIALIZADO DE MORANGO DISCENTES: Indrid Lelis Ricarte Kardelan Arteiro Laiany Tássila Luisa Thaynara Muricy Maria Beatriz DOCENTE:Luiz Gualberto de Andrade DISCIPLINA: Química Analítica Experimental CURSO: Engenharia Ambiental POMBAL, PB 2014 1. INTRODUÇÃO Faz-se importante…

neutralização ou volumetria ácido-base compreende titulações de espécies ácidas com solução padrão alcalina (alcalimetria) e titulações de espécies básicas com solução padrão ácidas (acidimetria). 4 2 OBJETIVO Determinar teor de ácido cítrico no suco de limão e laranja utilizando o método de volumetria. 5 3 MATERIAIS E MÉTODOS 3.1 Materiais e Reagentes  Fenolftaleína;  Solução Padrão de NaOH (0,1 molL-1);  Frutas cítricas (limão e laranja);  Erlenmeyer de 125 mL;  Papel para…

1- TÍTULO: “BALANCEAMENTO DE UMA EQUAÇÃO QUÍMICA A PARTIR DE DADOS DE TITULAÇÃO” 2- INTRODUÇÃO O objetivo da titulação é a determinação da concentração ou da massa da formula mínima do material químico titulado compondo um liquido puro ou uma solução. O material químico titulante, compondo outro liquido ou solução, é utilizado para atingir o objetivo acima, mediante uma reação química que apresente pelo menos uma mudança observável. MODO DE REALIZAR A TITULAÇÃO: A solução a…

DOSAGEM DE ÁCIDO CÍTRICO EM FRUTOS CÍTRICOS. Cuiabá 2013 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO CAMPUS CUIABÁ - BELA VISTA CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO MAYKE DUTRA SILVA. DOSAGEM DE ÁCIDO CÍTRICO EM FRUTOS CÍTRICOS. Cuiabá 2013 SUMÁRIO 1.…

determinação da acidez no alimento é um fator muito importante na indústria de alimentos, pois os ácidos orgânicos presentes nos alimentos influenciam no sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. Além disso, a acidez influência na preservação de um produto alimentício (CECCHI, 2001). “A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. Ácido cítrico pode constituir até…

INTRODUÇÃO A técnica da Titulação ácido-base é uma das mais comuns para a análise quantitativa de diversos componentes. Ela consiste em usar uma reação imediata da qual a estequiometria é conhecida para se aferir a quantidade de uma substância. Uma aplicação de ácido-base é a determinação da concentração de um ácido de concentração desconhecida pela reação de neutralização de uma base de concentração conhecida. Uma reação de neutralização é uma reação que ocorre entre um ácido e uma…

Título: Balanceamento de uma reação química a partir de dados de titulação Equipe: Jorge Eduardo Gomes Santana (11/0032551) Murilo Alves Garcia de Melo (11/0037499) Resumo: Esta experiência visa introduzir e contextualizar balanceamentos de reações químicas por meio de dados de titulação. Será apresentado o processo pelo qual meios ácidos ou básicos, quando adicionado seu oposto, passam, com mudança de cor, pH, etc. Também será apresentado algumas curiosidades sobre…

conhecidas. Avaliou-se a acidez do suco de laranja, parcialmente diluído, através da titulação ácido -base, utilizando o NaOH, já padronizado, como solução titulante. Em ambos os processos acima se usou fenolftaleína como indicador ácido-base para que seja possível identificar o ponto de viragem das soluções através da mudança de coloração. A mudança de cor indicou o volume aproximado de base que foi usada para neutralizar o ácido contido na solução, e através dessa quantidade calculamos…