Trabalho de Refri

Justificativas da aplicação de Refrigeração O mercado de alimentos congelado vem se expandindo, por causa da praticidade e conveniência. A diversidade de produtos e embalagens junto com o crescimento da valorização de alimentos mais saudáveis contribuem para o aumento do consumo de diversos alimentos congelamentos. Em paralelo tem-se o melhoramento das tecnologias de congelamento, e assim, se torna possível preservar melhor o valor nutricional de diferentes frutas, leguminosas e hortaliças (NITZKE, 2010). Segundo a pesquisa feita pelo Instituto de Pesquisa de Alimentos em 2010, cerca de 45% dos nutrientes mais importantes são perdidos no período entre a compra e o consumo de vegetais frescos (CEPEA, 2013). Como o consumidor vem exigindo produtos mais saudáveis e com maior qualidade, é muito interessante o fato de poder ter os nutrientes melhor conservados através da técnica de congelamento do que uma leguminosa in natura (NITZKE, 2010). Além disso o congelamento contribui com a agregação de valor ao produto, produção e distribuição mais racionais, há redução de perdas na etapa de armazenamento e a economia em diversas etapas como no transporte, manipulação e na disposição do produto nas prateleiras (CEPEA, 2013). Os resíduos produzidos durante a fabricação desses produtos congelados, como cascas e pedaços, podem ser aproveitados na adubação e alimentação de animais (CEPEA, 2013). Ervilha A ervilha é um dos vegetais mais consumidos no mundo. Originária do Oriente…

jantar colocar os naturais, tais como legumes e vegetais, para que você não venha sempre a comer industrializados. Você pode também modificar os pratos, de modo que você inclua naturais aos industrializados, um exemplo: fazer uma salada para comer com lasanha. Você pode não ter tempo mas você pode programar sua lista de compra e quando for fazer a compra, não incluir somente os congelados, incluir também alguns alimentos mais saudáveis para que não venha a faltar ahor aparência, cheiro e…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA 030 – Refrigeração Parte B Ervilha Congelada Prof. Vivaldo Silveira Júnior Grupo: Gustavo D. V. Affonso RA 106707 Lígia Mitie Dias Eguchi RA 094033 Natássia S. de Benedito RA 082383 Noemy M. U. Katayama RA 086398 Campinas, 05 de novembro de 2014 1. O PROJETO 1.1 Proposição da…

centígrados no mínimo. Uma vez congelado, o alimento se torna rígido. Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqüente processo de deterioração são drasticamente retardados. O congelamento não altera as características dos alimentos ao natural ou já preparados, conservando seu sabor, coloração e propriedades nutritivas, desde que submetidos ao mesmo em boas condições e de acordo com as técnicas recomendadas. As vantagens do congelamento são inúmeras e evidenciam-se…

representatividade é da classe C, com 52,2%.” Segundo a materia do Site Cidade Verde, o “publico algo” dos pratos congelados, seriam os jovens que moram sozinhos ou com mais uma pessoa, que na sua maioria pertencem a classe C, que trabalham a maior parte do tempo e que moram em espaços reduzidos. O fato de trabalhar por um período maior faz com que estes jovens busquem praticidade no restante de seu tempo livre, e optar por um alimento congelado é mais viavel pois eles…

armazenado • Quanto menor a temperatura usada, mais tempo de conservação se consegue • Entre os alimentos que podem ser conservados por refrigeração, temos os chamados “vivos” que seriam os vegetais que continuam respirando e transpirando durante o período de estocagem • Estes alimentos são de certa forma protegidos da invasão e crescimento microbianos, e sua deterioração está mais relacionada à atividade enzimática que o produto apresenta na intenção de se manter vivo. 2…

Augusto Felício 1Frequentaram o 4º ano de GESTÃO, turma M01, 2º semestre do ano lectivo de 2001/2002. Breve historial A Gelpeixe – Alimentos Congelados, S.A. foi fundada em 1977, em Loures. Começou por ser uma pequena empresa familiar que empregava número reduzido de trabalhadores. Actualmente, tem o capital social representado por acções, com o valor nominal de 5 € num total de 250.000 acções. Constituída exclusivamente por capitais nacionais, centra…

Calgaro INTRODUÇÃO A AGRONOMIA Pesquisa de Produção e Comercialização de Vegetais Ricardo Maio Nogueira Tavares Marcelo Eduardo Braz Loureiro Thiago Henrique Souza Alves Luiz Fernando Pacheco Paulo João Fernandes LINS JUNHO – 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ....................................................................................................................................... 3 OBJETIVO…

alimentos 6 Tecnol. conv. na conservação de alimentos Os processos de preservação dos alimentos acompanham o homem há muito tempo. Processos como salga, fermentação, defumação, entre outros, são utilizados desde os primórdios da evolução e ainda hoje são aplicados. 7 Tecnol. conv. na conservação de alimentos Estes processos podem ser classificados de várias maneiras. Do ponto de vista de engenharia de processos, a classificação a seguir pode ser utilizada: …

quaisquer responsabilidades civis ou de qualquer outra natureza, sendo o participante desclassificado imediatamente. 2.PARTICIPANTES 2.1. Pode participar desta Campanha toda a equipe de Vendas BRF: 2.1.1. Equipe participante por filial VAREJO: gerentes de vendas, supervisores de vendas e vendedores. 2.1.2. Equipe participante por filial AS: gerentes de vendas, supervisores de vendas, coordenador de Grandes Contas, Executivo de Grandes Contas e vendedores. 2.2. Vendedores…