Vegetais Congelados

empresa tem a maior rede de distribuição de congelados e refrigerados do país. A Perdigão (2006), possui aproximadamente 40 mil funcionários, mais de 4 mil produtores integrados de aves, 1.600 produtores de suínos, 90 mil clientes ativos no mercado interno, 850 clientes no mercado externo e receita bruta de R$ 6,1 bilhões. A companhia atua na produção e abate de aves, suínos e bovinos e no processamento de produtos industrializados, elaborados e congelados de carne, além da fabricação…

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verão, que não é muito quente, mas em relação ao inverno onde o solo e os vegetais permanecem congelados sob temperaturas na marca de -20°C, o clima parece bem mais agradável. A Flora da Tundra conta com os poucos vegetais existentes, por conta da baixa temperatura, da profundidade do solo, e da falta de claridade, não existe nenhum tipo de floresta com árvores altas. A vegetação da Tundra tem a presença de pequenos vegetais como: musgos, liquens, arbustos, e ervas que crescem e se…

Prática: Conservação pelo uso do Calor – Branqueamento de Vegetais INTRODUÇÃO O branqueamento tem diversas funções, dentre elas a de inativar enzimas, principalmente em frutas e hortaliças, que irão receber tratamentos posteriores. Trata-se, portanto, de um pré-tratamento de conservação empregando o calor, muito usado antes do congelamento ou secagem, para inativar enzimas. Duas enzimas termo resistentes que são encontradas na maioria dos vegetais são a catalase e a peroxidase. Essas…

Alimentos congelados Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de Oliveira Autor Lauri Tadeu Corrêa Martins Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação Ltda.…