Unidades Produtoras De Refeições

Histórico A Vivo Sabor foi fundada em 1997. Suas atividades iniciaram na cidade de Cosmópolis, interior do Estado de São Paulo, em uma pequena cozinha, onde se produzia refeições em embalagens descartáveis para serem entregues mais tarde em penitenciarias da região e nas áreas comerciais a cidade. Em 2000 é construída uma unidade própria em Americana, na qual ao mesmo tempo ocorre uma ampliação da estrutura da cozinha central e da capacidade de produção dos alimentos. Em 2003, investe…

CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO ALIMENTAÇÃO ................................................08 10.1 Clientela atendida........................................................................................................08 10.2 Tipo de refeições, o número de refeições/dia e respectivos horários de distribuição.08 10.3 Tipo de serviço...........................................................................................................09 11. CONDIÇÕES AMBIENTAIS INTERNAS..............

– EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno parareconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN),Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação entre a saúde do consumidor e a garantia do alimento inócuo. Procedimentos / técnicas de limpeza edesinfecção do ambiente, equipamentos, utensílios

1 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE – UNINORTE LAUREATE INTERNACIONAL UNIVERSITIES RELATÓRIO DE ESTÁGIO UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÃO MANAUS – AM DEZEMBRO / 2013 2 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE – UNINORTE LAUREATE INTERNACIONAL UNIVERSITIES MARCIA FABIANA BIAZZI CAMPOS MARTINS RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÃO MANAUS – AM 03/12/2013 3 AGRADECIMENTOS A Deus, pelo amor incondicional, sua infinita fidelidade, misericórdia e bondade e…

geograficamente bem localizada para a produção de excelentes vinhos brancos. Berço da carismática casta Alvarinho e produtora de vinhos de lote únicos, a Região dos Vinhos Verdes festejou em 2008 o centenário da sua demarcação. Com baixo teor alcoólico, e portanto menos calórico, o Vinho Verde é um vinho frutado, fácil de beber, óptimo como aperitivo ou em harmonização com refeições leves e equilibradas: saladas, peixes, mariscos, carnes brancas, tapas, sushi, sashimi e outros pratos…

e a sanitização dentro de unidades produtoras de refeições coletivas é um dos fatores mais importantes, pois tem como objetivo evitar a contaminação e alterações dos alimentos manipulados, além da retirada de resíduos que possam favorecer o crescimento bacteriano e ao mesmo tempo reduzir a quantidade de microrganismos presentes, através de lavagem e enxágue das superfícies. As boas práticas sanitárias devem ser empregadas em todas as etapas da produção de refeições, como na…

presença de doces. Dos cinco cardápios analisados, em três houve monotonia de cores em pelo menos uma das grandes refeições. Houve adequação com relação às técnicas de cocção de pratos proteicos. A carne bovina é a mais presente nos cardápios e há limitação da oferta de peixe. Conclusão: Conclui-se que o método AQPC é um bom instrumento de avaliação da qualidade das refeições, pois os alimentos não são ingeridos apenas por sua qualidade nutricional, mas em conjunto com suas…

ao ano. Ela foi a uma unidade de saúde e queixou-se de dores nos flancos, ardência e dor ao urinar e febre. O médico prescreveu o medicamento Ciprofloxacino 500mg para ser tomado durante três dias. Para escolha do medicamento o médico levou em conta que a infecção poderia ser causada por Escherichia coli, bactéria que mais acomete o trato urinário. Ao sair do consultório, Laura perguntou a recepcionista como tomar o medicamento, e foi informada para tomar após as refeições, acompanhado de leite,

estiverem sujas. POP BIBLIOGRAFIA CONSULTADA RDC 216-2004 Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas. Manual ABERC de práticas de elaboração de refeições para coletividade. Cartilha sobre Boas Práticas para serviços de alimentação – ANVISA – RDC 216 – 2004 Roteiro para Manual de Boas Práticas – CRN 1º região – 2001. POP PARA LEMBRAR SEMPRE EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES NÃO SE IMPROVISA, SENDO SEMPRE MELHOR APLICAR AÇÕES PREVENTIVAS DO QUE…

processos produtivos realizados em suas instalações, tais como balanças, relógios, pHmetros, termômetros, entre outros.Explique quais os principais cuidados e/ou providências que devem ser tomados com instrumentos de medição em UANs ou UPRs (Unidades Produtoras de Refeições): 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – O controle dequalidade os alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as BPF para que os alimentos fiquem livres de qualquer perigo ou contaminação e seja um “alimento…