Unidades Nutriçao Gestao

Trabalhador(PAT). METODOLOGIA Esta pesquisa foi desenvolvida em um Serviço de Alimentação, na cidade de Santa Maria, RS. O refeitório atende funcionários de diferentes faixas etárias, sendo que a forma de servir é self servisse com carne porcionada. A unidade atende, em média, 250 refeições, no horário do almoço, de segunda a sexta. No cardápio, são disponibilizadas, duas opções de carne, um acompanhamento, arroz, feijão, três tipos de saladas e sobremesa. Para avaliar o desperdício,…

GESTÃO DE PESSOAS E A SEGURANÇA ALIMENTAR | 657 ORIGINAL | ORIGINAL Gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições comerciais e a segurança alimentar1 People management in foodservice establishments and food safety Suzi Barletto CAVALLI 2 Elisabete SALAY 3 RESUMO Objetivo Caracterizar a gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições comerciais, visando a discutir as implicações para o oferecimento de segurança alimentar. Métodos Este trabalho adotou…

MINISTÉRIO DA SAÚDE MATRIZ DE AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA DE SAÚDE Brasília - DF 2009 MINISTÉRIO DA SAÚDE MATRIZ DE AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA DE SAÚDE Brasília – DF 2009 MINISTÉRIO DA SAÚDE Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Atenção Básica MATRIZ DE AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ATENÇÃO BÁSICA DE SAÚDE Série A. Normas e Manuais Técnicos Brasília – DF 2009 © 2009 Ministério da Saúde. Todos os direitos reservados.…

UNIVERSIDADE PAULISTA ANA PAULA SANTOS SILVA MARIANA ALVES DOS SANTOS ÍNDICE DE RESTO E AVALIAÇÃO DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Orientadora: MÔNICA SPINELLI ANA PAULA SANTOS SILVA MARIANA ALVES DOS SANTOS ÍNDICE DE RESTO E AVALIAÇÃO DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SÃO PAULO 2015 RESUMO INTRODUÇÃO O mercado a alimentação é dividido em grupos como: institucionais; comerciais;…

158 SABER CIENTÍFICO, Porto Velho, 1 (1): 158 - 175, jan./jun.,2008. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL EM FORTALEZA-CE 1 Michelle Pinheiro Rabelo Ricarte 2 Márcia Andréia Barros Moura Fé 3 Inez Helena Vieira da Silva Santos 4 Ana Kátia Moura Lopes Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o desperdício de alimentos em um Restaurante Universitário, em Fortaleza-CE. Foram identificadas as perdas de frutas e…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP – ICS Curso de Nutrição ROTEIRO BÁSICO PARA A ELABORAÇÃO DA PESQUISA Data: 08/04/14 Nome RA Assinatura Elaine Rodrigues Bomfim B1598J5 1. Tema: Estratégias para Redução de Custos em UANs A Redução de Custos em uma UAN representa o indicador de sua eficiência econômica. Cabe a um bom administrador, além de manter um baixo custo sem perder a qualidade, satisfazer sua clientela, seja da área administrativa, operacional ou clínica (paciente), oferecendo

axCENTRO UNIVERSITÁRIO DE BARRA MANSA – RJ CURSO DE NUTRIÇÃO - 5˚PERÍODO UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca e-mail: vavasf@ig.com.br PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM AUTORIZAÇÃO Profa. Vanessa Vasconcelos Fonseca Proibida reprodução sem autorização APRESENTAÇÃO: UAN – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Com o advento da lei nº 6.321/76, regulamentada pelo decreto nº 78.676, permitindo a dedução no imposto de renda de um percentual sobre o lucro…

ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO CONTROLE DE RESTO-INGESTÃO – CAMPANHA EDUCATIVA DO DESPERDÍCIO 1 INTRODUÇÂO 1. ABORDAGEM DO TEMA (Controle de resto-ingestão – Campanha educativa do desperdício) Unidades de Alimentação e Nutrição são espaços voltados para preparação e fornecimento de refeições equilibradas em nutrientes, segundo o perfil da clientela (LANZILLOTTI et al., 2004, p. 159). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e…

NESTLE BRASIL LTDA. Projeto Integrado Multidisciplinar II ROSELI APARECIDA LIMA MORI RA : 1002183 Gestão de Recursos Humanos Semestre: 1º. Pólo Jabaquara 2010 SINÓPSE O presente trabalho descreve a seguir o desenvolvimento da empresa Nesté Brasil Ltda., uma empresa

OURO PRETO Escola de Nutrição Departamento de Alimentos - DEALI Práticas em Administração e Planejamento de Serviços de Alimentação – ALI 308 Profa.: Sônia Maria de Figueiredo Projeto: Camila Rodrigues Cioglia – 09.2.7012 Karenn Soares – Verônica Paiva – 10.2.7118 Ouro Preto - MG Abril/2013 Introdução: Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o…