Resenha de Artigo Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

UNIVERSIDADE TIRADENTES CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (GUAN II) PROF: CYNTIA ALBUQUERQUE RELATÓRIO TÉCNICO DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) MARIANA OLIVEIRA LIMA ARACAJU 18/10/2013 MARIANA OLIVEIRA LIMA RELATÓRIO TÉCNICO DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) ARACAJU 18/10/2013 RELATÓRIO 1 Identificar a Unidade de Alimentação 1.1 Nome comercial : Não possui 1.2 Nome fantasia : Não possui 1.3 Local da UAN : UFS – São Cristóvão 1.4 Data da visita : 04/10/2013 2 Tipos de serviço prestados: Serviço terceirizado 3 Sistema de Distribuição adotado pela UAN : Produção descentralizada com balcões,duas ilhas aquecidas 3.1 Estabeleça o organograma da UAN : Não possui 3.2 Possui Manual de Boas Práticas o mesmo é aplicado : Não possui 4 Localização da UAN ( pavimento) : É localizado no térreo,a estrutura está passando por modificações. 5 Clientela 5.1 Tipo de comensais : Alunos e funcionários 5.2 Quantidade de comensais: 4 mil comensais : 2.500 Bolsistas no almoço, 1.500 Jantar 6 Setores da UAN 6.1 Iluminação : Estão de acordo com a legislação,lâmpadas florescente e com proteção contra explosões . 6.2 Ventilação: Possui áreas arejadas,com janelas 6.3 Temperatura: 30°c 6.4 Qual o material de revestimento do piso,parede e teto : Piso vinilico antiderrapante

risco 4. Mapa de risco 5. Acidentes e ato inseguro 6. Possiveis causas de acidente na unidade de alimentação e nutrição 7. Equipamentos de proteção individual - Epi 8. Cores na segurança do trabalho utilizada dentro da unidade de alimentação e nutrição 9. Formação de residuos 10. Aquisição e instalação dos equipamentos 11. Instalações fisicas em area de trabalho 12. Manutenção 13. Produtos de limpeza 14. Agua 15. Sala de enteral 16. Biossegurança e arquitetura…

o Nutrição Profissional 23 • Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Janeiro/Fevereiro de 2009 Uma publicação do Grupo Racine Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 Número 23 Silvia Maria Franciscato Cozzolino Legado pelas Ciências Nutricionais Perfil Importância do Cuidado Nutricional em Portadores de Doença de Crohn Vegetais Minimamente Processados: Qualidade e Segurança Desenvolvimento de Preparações Doces à Base de Soja para Crianças com Dieta…

Nutrição Profissional 23 Uma publicação do Grupo Racine Número 23 Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 • Perfil Silvia Maria Franciscato Cozzolino Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Legado pelas Ciências Nutricionais Nutrição Clínica Importância do Cuidado Nutricional em Portadores de Doença de Crohn Alimentação Coletiva Vegetais Minimamente Processados: Qualidade e Segurança Gastronomia Desenvolvimento de…

AVALIACÃO DO SISTEMA DE RECURSOS HUMANOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 3 Professora orientadora da…

QUALIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tarick Elias e Silva1 Leandro Gosling Batista2 RESUMO Nas ultimas décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu produto final. UANs são unidades que prestam serviços a fim…

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição Nutrição Profissional Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Definições, Diferenças e Semelhanças Welliton Donizeti Popolim xiste uma diversidade de definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo…

RA C1664G1 Karen Danielle Lima da Luz RA RA C1106A1 Lais de Oliveira Reis RA C33217-8 Nathalia Vieira Alves RA C229IC-3 Riscos Ocupacionais EM UANS APS – Trabalho apresentado como exigência para a avaliação do 3ºsemestre, do curso de Nutrição da Universidade Paulista. Orientador: Prof ª. Maria Valda São Paulo 2015 RESUMO Devido ao aumento no numero de empresas fornecedoras de refeições as UANS, Unidade de Alimentação e Nutrição vem crescendo muito, e um serviço…

ESPECIALISTA CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1- Controle de qualidade em UAN (APPCC, POP’s, BPF, AQNS); 2 - Características da Unidade de Alimentação e Nutrição: Conceito, Evolução, Objetivos, Modalidades funcionais, Setores da UAN, Funções da UAN, Atividades do Nutricionista na UAN. 3 - Estrutura Organizacional: - Organização: Conceito, Átomo da Organização, Interrelação Organização e Administração; - Autoridade: Conceito / Tipos / Níveis; - Organograma; Estrutura: Conceitos / Tipos; -…

DO IPOJUCA – FAVIP CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ARIANE SIMON PEREIRA AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RESTO-INGESTA E SOBRAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA EMPRESA NA CIDADE DE CARUARU-PE CARUARU 2009 Prof. Vicente Jorge Espindola Rodrigues Diretor-Presidente da FAVIP Profª MsC. Mauricélia Bezerra Vidal Diretora Executiva da FAVIP Profª MsC. Shirley Cristina de Lima e…