Umidade Dos Alimentos Aveia

AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais Candice Camelo Lima FORTALEZA – CEARÁ 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aplicação das…

climáticas, do manejo da cultura e da duração do ciclo. Para minimizar os efeitos do déficit hídrico, indica-se semear apenas cultivares adaptadas à região e à condição de solo; semear em época recomendada e de menor risco climático; semear com adequada umidade em 12 Embrapa Soja. Sistemas de Produção, 13 todo o perfil do solo; e adotar práticas que favoreçam o armazenamento de água pelo solo. A irrigação é medida eficaz porém de custo elevado. 1.2 Exigências térmicas e…

Cerdeira Barros (Laboratório) DETERMINAÇÃO DE UMIDADE POR SECAGEM EM ESTUFA Objetivo geral: Determinar a composição centesimal de um alimento. Objetivo específico: Determinar o teor de umidade. 1. Introdução A determinação de umidade é uma das análises mais importantes feitas num produto alimentício. Uma vez que a quantidade de matéria seca de um alimento está inversamente relacionada à quantidade de umidade que o contém, o conteúdo de umidade é de extrema importância econômica tanto…

espigueta, dormência em alta T, e PD no frio e com umidade. O clima mediterrâneo é de invernos suaves e úmidos e verões quentes e secos; se não tivesse dormência a semente ia germinar, e no clima quente e seco ia morrer. O trigo está associado ao desenvolvimento da civilização ocidental e da agricultura moderna. Foi a segunda cultura cultivada no mundo (1- cevada). Pão (ázimo) há 8000 anos no Egito e fermento há 5000 anos em Roma. O trigo (sopa) era alimento de nobres. Os sumérios,…

deparar com um número grande de produtos, é comum surgirem dúvidas, sobre que tipo de fibra escolher, como aumentar a ingestão de fibras na alimentação ou, simplesmente, como obter a quantidade diária de fibras recomendadas através do consumo de alimentos naturais. Nesse Dossiê: Fibras Alimentares, a revista Fi Brasil apresenta um resumo do que são as fibras alimentares, suas fontes e benefícios, e foi buscar junto aos principais fornecedores do mercado as últimas novidades no…

CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS Aula 2. Carboidratos Objetivos da aula ) Conhecer as características gerais e a classificação dos carboidratos. ) Reconhecer os tipos de carboidratos de acordo com o número de moléculas de açúcar e os alimentos-fonte desse nutriente. ) Conhecer as funções dos carboidratos. ) Compreender os processos de digestão e absorção dos carboidratos. 1. Características gerais dos Carboidratos Os carboidratos são nutrientes também conhecidos por Açúcares,…

BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS Estudo Dirigido – Hidrocolóides / Profª Nély Holland 1) O que são hidrocolóides ou gomas? De maneira geral, quais as suas funções? Os hidrocolóides ou colóides hidrofílicos, também conhecidos por gomas, são polímeros de cadeia longa e alto peso molecular, que tem afinidade com a água, em sua maioria de origem natural. Eles têm propriedades espessantes, gelificantes e/ou estabilizantes em determinadas condições, sendo importantes componentes da textura dos…

Introdução: As fibras vegetais são componentes estruturais das plantas, utilizados desde a pré história para diversas atividades. Em todas as épocas e culturas, as fibras vegetais foram úteis em trançados, fixação, vestuários, adornos, cordoaria, alimentos e outros usos econômicos, culturais e arquitetônicos, fundamentais ao desenvolvimento das relações sociais e econômicas internas e externas entre povos e culturas. Os barcos de juta dos egípcios e os quipos (forma de comunicação…

Sementes ou grãos comestíveis das gramíneas de cultivo. Quais os tipos de cereais vocês conhecem? • • • • • • • • milho (Zea mays) trigo (Triticum aestivum) arroz (Oriza sativa) centeio (Secale cereale) cevada (Hordeum vulgare) aveia (Avena sativa) sorgo (Sorghum bicolor) triticale (Triticosecale Wittmack) – híbrido: trigo/centeio Cereais • Composição química: varia de acordo com o ambiente, solo e variedade. • Cada espécie possui diferentes teores…

Carboidratos De um modo geral, todos os alimentos são constituídos por substâncias químicas, tais como: proteínas, lipídios, carboidratos, fibras, minerais, vitaminas e água. Estas substâncias químicas são chamadas de nutrientes as quais desempenham no organismo funções vitais, correspondentes as suas necessidades de crescimento, de energia, de elaboração e manutenção tecidual e de equilíbrio biológico. Alimentos fontes: Vegetais- cereais (arroz, trigo, milho, aveia, cevada), raízes…