Umidade Bromatologia Ufsc

(frutose, glicose, maltose e outros carboidratos). As características físico-químicas do mel de abelha ainda são pouco conhecidas, principalmente nas regiões tropicais, onde a flora apícola é bastante diversificada, associada às taxas elevadas de umidade e temperatura. Sua qualidade nutricional, propriedades medicinais e sensoriais vêm atraindo cada vez mais consumidores, sendo de fundamental importância a caracterização de méis de abelha visando à criação de padrões, estabelecendo…

estocagem. [15] Muitos fatores influenciam na escolha dessas condições. Corantes naturais de diferentes classes podem apresentar variações na sua estabilidade e funcionalidade. Mudanças podem ocorrer devido a sensibilidade ao calor, luz, pH, oxigênio, umidade, presença de metais ou ação de bactérias. O controle da acidez (pH), por exemplo, limita a aplicabilidade de certos corantes a alguns tipos de produtos. [11, 12] Um exemplo são as antocianinas, flavonoides que podem ter sua…

pois incidem diretamente no rendimento e na qualidade do produto final. Quando as sementes oleaginosas são armazenadas em más condições, podem ocorrer problemas, tais como: aquecimento da semente, chegando até a carbonização, caso esteja com umidade acima da crítica (130C); aumento de acidez; escurecimento do óleo contido na semente, tornando difícil a refinação e a 1 Pesquisador da Embrapa. Caixa Postal 231 CEP 86001-970 Londirna PR 12 Tecnologia para produção do óleo de soja

Mestranda em Engenharia Ambiental na Universidade Federal de Santa Catarina. Cristina de Oliveira Farmacêutica Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Catarina. Bioquímica do Laboratório Central de Saúde Pública de Santa Catarina. Setor de Bromatologia. Rita de Cássia Bertoncini Farmacêutica Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Catarina. Bioquímica do Laboratório Central de Saúde Pública de Santa Catarina. Setor de Bacteriologia. Sandra Christakis Farmacêutica Bioquímica…

gêneros. Não houve diferença entre as amostras na análise sensorial, demonstrando boa aceitação. Foram verificados teores similares de proteínas, cinzas e lipídios e maiores de carboidratos e calorias em F1 comparado com F5. Conteúdos mais elevados de umidade e fibra foram encontrados em F5. Conclui-se um nível de adição de até 28% de inulina em geleia de maçã foi bem aceito pelos provadores, obtendo-se aceitação sensorial semelhante ao padrão e com boas expectativas de comercialização.…

Farmacêutica Estágio Supervisionado II 465 optativa III 45 60 75 Epidemiologia optativa II 75 60 75 60 Saúde e Sociedade optativa I 60 525 Técnicas Instrumentais Física e Físico-Química Aplicada 60 60 75 Farmacobotânica 90 420 Bromatologia e Nutrição 45 Ética e Legislação Farmacêutica Análises Toxicológicas 60 75 Parasitologia Humana Citologia Geral 60 Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA Patologia Geral 60 60 60 45 8º SEMESTRE Biologia…

tabela a seguir (1) apresenta a composição química média da amêndoa da castanha do caju43. |TABELA 1 - Composição química média da amêndoa da castanha do caju. | |Umidade (%) | | 10,0

zimotecnia; agropecuária; edafologia; fertilizantes e corretivos; processo de cultura e de utilização de solo; microbiologia agrícola; biometria; parques e jardins; mecanização na agricultura; implementos agrícolas; nutrição animal; agrostologia; bromatologia e rações; economia rural e crédito rural; seus serviços afins e correlatos:  supervisão, coordenação e orientação técnica;  estudo, planejamento, projeto e especificação;  estudo de viabilidade técnico-econômica;  assistência,…

et al., 1990, p.58). Ao conjunto de operações realizadas para transformar o mosto em vinho dá-se o nome de vinificação, e estas podem variar dependendo do vinho a ser preparado (MORETTO et aI.,1988,p.15). Primordialmente, matérias-primas com Umidade suficiente, elevados teores de açúcar e nutrientes constituemse excelente fonte para obtenção de um vinho com boa qualidade. O caju reúne todas essas qualidades. Caju (Anacardium occidentale L.) é o nome oriundo da palavra…

T-E-L Disciplinas sob a responsabilidade do Departamento de Zootecnia Apicultura Aqüicultura Atividades Complementares1 Avaliação e Tipificação de Carcaças Avicultura Bioclimatologia Animal Bioquímica Bovinocultura de Corte Bovinocultura de Leite Bromatologia Animal Bubalinocultura Caprinocultura e Ovinocultura Criação e Preservação de Animais Silvestres Cunicultura Economia e Administração Agroindustrial Elaboração e Análise de Projetos Equideocultura Estágio Supervisionado em…