O Processo Logístico em Restaurantes

Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP O Processo Logístico em Restaurantes: Um Estudo de Caso do Restaurante Recanto da Sereia de Itapema – SC Daniele Cristine Maske 1. Michelle Kormann da Silva 2. Dra. Sara Joana Gadotti dos Anjos3. Resumo O turismo geralmente compreende a gastronomia em seus destinos. A freqüente melhoria na oferta de preparações e serviços dos estabelecimentos de restauração amplia e consolida este envolvimento, tornando-o inerente aos destinos turísticos. Neste estudo foram realizadas analises do processo logístico do Restaurante Recanto da Sereia de Itapema – SC, bem como o mapeamento da cadeia de valores, adotando como base referencial o modelo proposto por Porter (1999), verificando sua aplicabilidade à empresa do ramo da restauração, do mesmo modo, foram desempenhadas analises à aplicabilidade do fluxo informacional proposto por Beal (2004) . Foi realizado um estudo qualitativo através de estudo de caso e foi aplicada uma entrevista com roteiro estruturado. Os resultados do trabalham mostram que o restaurante está estruturado de forma organizada, centralizado no proprietário e sistematizado, aplicando, mesmo que de forma precária do ponto de vista logístico, diversas atividades tanto administrativas como de infra-estrutura, recursos humanos e administrativos, tecnologia da informação, administração, logística operacional, marketing e pós-venda, além dos…

VII Seminário da Associação Brasileira de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP Avaliação de Clusters Turísticos – O Caso de Paranapiacaba Giovanna Maria Domingues Pires Marcius Fabius Carvalho 1 Denis Donaire 2 Resumo Este trabalho tem como proposição avaliar a contribuição do conceito de cluster para análise das oportunidades do setor turístico considerando todos os agentes envolvidos na criação…

décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu produto final. UANs são unidades que prestam serviços a fim de fornecer refeições dentro dos padrões dietéticos, higiênicos visando atender as necessidades nutricionais de seus…

UAM – UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE NEGÓCIOS – CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS 1 UAM – UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE NEGÓCIOS – CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS 2 “Processo de constituição, elaboração e análise das Demonstrações Contábeis de uma empresa” Gislene Rosa Luana Siqueira Viviane Silva UAM – UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE NEGÓCIOS – CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS 3 Resumo O principal objetivo deste artigo foi elaborar um roteiro com…

121f. Orientadora: Mirian Rumenos Piedade Bacchi Dissertação (MPAGRO) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 1. Segurança do trabalho. 2. Segurança do trabalho - Indicadores. 3. Prevenção de acidentes. 4. Açúcar - Usinas. 5. Álcool como combustível. I. Bacchi, Miriam R. Piedade. II. Dissertação (MPAGRO) - Escola de Economia de São Paulo. III. Título. CDU 331.823 FERNANDO ANTÔNIO DA COSTA FIGUEIREDO VICENTE GESTÃO ESTRATÉGICA DA SEGURANÇA DO TRABALHO NA ÁREA…

VII Seminário da Associação Nacional Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP Bases Teórico-Filosóficas do livro O Pós-Turismo de Sérgio Molina Do pensar histórico á negação do pós-turismo. João dos Santos Filho1 RESUMO Iniciamos a discussão do “Pós-turismo” buscando explicitar o método que Molina usou para criar tal conceito e demonstrar como o mesmo contribui para o empobrecimento científico e…

Lição 3- Empreendedorismo “ Processo Empreendedor” Questão 1 Suponha que você é um consultor de administração estrategica do Sebrae. Defina que argumentos você utilizaria para justificar a importância do plano de negocio a um empreendedor de primeira viagem. Resposta: Poderia argumentar que é provado por estudos/pesquisas que as causas de mortalidades de micro e pequenas empresas estartup são : incompetencia gerencial e a falta de conhecimento na area de atuação; que o plano de…

ADMINISTRAÇÃO EstATÍSCA, OPERAÇÕES E LOGÍSTICA, ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS DE INFORMAÇÃO, ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO. ESTATÍSTICA, OPERAÇÕES E LOGÍSTICA, ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS DE INFORMAÇÃO, ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO. 1. Modelo de Cadeia de Suprimentos Ideal para atender as necessidades da Aché: FORNECEDOR DE MATÉRIA PRIMA …

2010. Data de aprovação: 15 dez. 2010. Sistema de avaliação: Double blind review. Universidade FUMEC/FACE. Prof. Dr. Cid Gonçalves Filho. Prof. Dr. Luiz Cláudio Vieira de Oliveira. Prof. Dr. José Marcos Carvalho de Mesquita. Universidade Federal de Ouro Preto Liséte Celina Lange Universidade Federal de Minas Gerais RESUMO As empresas de refeições coletivas representam importante setor na economia nacional, por isso é fundamental integrar a gestão ambiental na sua…

TEORIA BUROCRÁTICA DA ADMINISTRAÇÃO Max weber Max weber (1864-1920), sociólogo alemão, foi o criador da sociologia da burocracia.foi professor das universidades de friburgo e de heidelberg e ficou famoso pela teoria dasestruturas de autoridade. Origens da teoria da burocracia A teoria da burocracia desenvolveu-se dentro da administração ao redor dos anos 40,em função principalmente dos seguintes aspectos: A) a fragilidade e parcialidade tanto da teoria clássica como da…