Trocador De Calor Alimentos

1. INTRODUÇÃO Na indústria de alimentos a higienização tem como objetivo obter produtos alimentícios de qualidade satisfatória, não oferecendo quaisquer riscos à saúde do consumidor. Uma higienização eficiente é o resultado de um conjunto de fatores, onde se destaca a aplicação de energia química, mecânica e térmica, além do tempo de contato usado no procedimento, o tipo de resíduo a ser removido, a concentração do produto, a qualidade da água empregada, os métodos de higienização…

Fenômenos de Transporte II - Profa Viviane Santos Birchal CÁLCULO DE UM TROCADOR DE CALOR, DE CARCAÇA E TUBOS PROJETADO PARA RESFRIAR UMA SOLUÇÃO AÇUCARADA • • • • • Trabalho a ser desenvolvido em grupo de, no máximo, 4 pessoas. A solução deverá ser implementada no Excel, Matlab ou Mathcad (4 pontos) Uma memória de cálculo detalhada deverá ser entregue (6 pontos) Valor total: 10 pontos. Data de entrega: 29 de novembro de 2013 1. INTRODUÇÃO: O problema discutido a…

transferência de calor nas duas formas possíveis: calor sensível (transferência de calor do meio aquecedor para o meio aquecido provocando alteração da temperatura dos corpos sem ocorrer mudança de estado físico) e também calor latente (fornecimento de energia t érmica a uma substância sem promover variação em sua temperatura, mas promovendo alteração no estado físico em um dos corpos envolvidos). O sistema direto é a forma mais eficaz de processamento uma vez que promove mais rápida…

1-INTRODUÇÃO Permutador de calor ou trocador de calor é um equipamento bastante utilizado em indústrias, com a finalidade de realizar trocas térmicas entre dois fluidos em diferentes temperaturas. Seu tipo mais simples consiste de um recipiente onde se coloca uma substancia quente e outra fria, que logo são misturadas. Nesse sistema, ambos adquirem a mesma temperatura final, caracterizando o equilíbrio térmico. Já a quantidade de calor que foi transferida poder ser calculada a partir…

PASTEURIZAÇÃO DO LEITE INTRODUÇÃO O leite é um alimento de origem animal de excepcional valor nutritivo para o consumo humano. Constitui um excelente meio de cultura para multiplicação de micro-organismos, inclusive patogênicos. No momento da ordenha, o leite apresenta microbiota benéfica (lactobacilos e lactococos). As contaminações posteriores são indesejáveis e podem ser detectadas por alterações físico-químicas e organolépticas INTRODUÇÃO Para evitar…

produção de iogurte a partir da fermentação do leite integral. A combinação da fruta com o iogurte, diante de benefícios e sabor pode resultar em um produto diferenciado e enriquecido funcionalmente. PALAVRAS-CHAVE: Fermentação, Blueberry, Iogurte, Alimento funcional ABSTRACT: This article presents the results of a study on the production of yogurt with Blueberry pulp. The paper discusses the main theme the fermentation, that was chose to yoghurt production from the fermentation of…

de H20 estão sendo constantemente mantidas juntas e separadas. No entanto, à medida que as moléculas de água são aquecidas, as pontes que conectam as moléculas começam a quebrar mais rapidamente do que elas possam se formar. Eventualmente, quando calor suficiente é fornecido, algumas moléculas vão quebrar num estado mais livre. Estas moléculas 'livres' formam o gás transparente que nós conhecemos como vapor, ou mais especificamente vapor seco. Diferença entre vapor-seco e vapor-umido…

TROCADORES DE CALOR PONTA GROSSA 2012 TROCADORES DE CALOR Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de Conhecimento do Curso Técnico em Eletromecânica do SENAI- Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Orientador: Profº. Laercio dos Santos PONTA GROSSA 2012 ÍNDICE 1-Trocadores de calor 1.1-Definição 2- Classificação 2.1-Classificaçao de acordo com os Processos de Transferência 2.2-Classificação de acordo com o tipo de construção…

Faculdade de Farmácia Processamento asséptico de alimentos Belo Horizonte 2012 Daysiane de Oliveira Fernanda Lopes Magalhães Flávia Loli Guimarães Júlia Dias Moura Prazeres Karina Cristina Lima Tiago Faria de Carvalho Processamento asséptico de alimentos Trabalho realizado na disciplina de conservação de alimentos sob orientação da professora ________ Belo Horizonte 2012 1. Introdução A preocupação em conservar alimentos é citada pela literatura como…

DE ENGENHARIA AGRICOLA TROCADORES DE CALOR – APLICAÇÕES NA AGRICULTURA Trabalho apresentado à disciplina De Termodinâmica e Transferência de Calor e Massa. Prof: Samuel Nelson Melegari de Sousa Acadêmica: Tania Claudia Pintro Cascavel/Pr, agosto de 2010 INTRODUÇÃO Frequentemente, há interesse em transferir energia térmica de um sistema para a vizinhança ou entre partes de um sistema. Isto é feito através de um equipamento, chamado de Trocador de Calor, muito comum de…