Trocador De Calor Alimentos

empíricos de Transferência de Massa, Transferência de Calor, Transferência de Quantidade de Movimento, Termodinâmica, Biotecnologia e Cinética Química. Desta forma, os processos podemser estudados de forma simples e unificada. Cada Operação Unitária é sempre a mesma operação, independente da natureza química dos componentes envolvidos. Por Exemplo: Transferência de calor é a mesma operação em um processo petroquímico ou em uma indústria de alimentos. Transferência de massa é o…

FACULDADES ASSOCIADAS DE UBERABA – FAZU 1ª LISTA DE EXERCÍCIOS AVALIATIVOS OPERAÇÕES UNITÁRIAS II CURSO: Engenharia de Alimentos SEMESTRE: 1º/2011 PROFESSOR (A): Jorge Wilson Pereira da Silva VALOR: 5,0 PONTOS Nota: ________ pts DATA de ENTREGA: 19/03/2010 GRADUANDO (A): ____________________________________________________________________ Você conhece o projeto de Nivelamento Acadêmico e as Aulas de Reforço que a FAZU oferece? Finalidade: recuperar conteúdos que…

| |UTILIZAÇÃO DO CALOR NA TECNOLOGIA E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS | Os microrganismos patogênicos e deterioradores, em geral, não resistem a temperaturas elevadas por determinados períodos de tempo. A escolha do tempo e da temperatura a serem empregados no tratamento térmico de um alimento dependerá do efeito que o calor exerce sobre as características gerais do alimento e de outros métodos de conservação que…

INTRODUÇÃO Trocador de calor é um equipamento bastante utilizado em indústrias, com a finalidade de realizar trocas térmicas entre dois fluidos em diferentes temperaturas. Seu tipo mais simples consiste de um recipiente onde se coloca uma substancia quente e outra fria, que logo são misturadas. Nesse sistema, ambos adquirem a mesma temperatura final, caracterizando o equilíbrio térmico. Já a quantidade de calor que foi transferida poder ser calculada a partir da igualdade entre a perda…

Sumário Índice de figuras 1. Evaporadores O evaporador é um tipo de trocador de calor projetado especificamente para fornecer a um fluido o seu calor latente de vaporização. Vale ressaltar, que quando o vapor formado é de água, esse equipamento também pode ser chamado de vaporizador. Além disso, os evaporadores transferem o calor latente para um fluido em ebulição e a carga térmica envolvida no processo pode ser facilmente calculada. (FOUST, 1982)

REFRIGERADORES LEIS TÉRMICAS DA REFRIGERAÇÃO CALOR  O calor é uma forma de energia que se relaciona ao átomo. Todas as substâncias são compostas de átomos minúsculos que combinam-se para formar moléculas.  Todos os átomos apresentam uma “movimentação” permanente. Quando a temperatura de uma substância aumenta, os átomos movem-se mais rapidamente, entretanto, se a temperatura cai, eles passam a movimentar-se mais lentamente.  Se todo o calor de uma…

TRANSFERÊNCIA DE CALOR “ATPS” São Paulo, 14 de Outubro de 2014. TIPOS DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR CONDUÇÃO; No estudo da transferência de calor, condução térmica ou difusão térmica (ou ainda condução ou difusão de calor) é a transferência de energia térmica entre átomos e/ou moléculas vizinhas em uma substância devido a um gradiente de temperatura. Noutras palavras, é um modo do fenômeno de transferência térmica causado por uma diferença de temperatura entre duas regiões…

enzimas indesejados em alimentos líquidos. O controle do processo é fundamental para manutenção da temperatura de pasteurização, de forma que a modelagem dinâmica se torna útil no desenvolvimento e testes de controladores. O objetivo deste trabalho é o desenvolvimento da modelagem dinâmica de um pasteurizador a placas de três seções para estudar sua operação em regime transiente. A modelagem consiste dos balanços diferenciais de energia nos canais e placas do trocador e respectivas…

A evaporação é a operação de se concentrar uma solução mediante a eliminação do solvente por ebulição (McCabe, 1982). A grande maioria dos processos de evaporação utilizam água como solvente. Evaporadores Os evaporadores são basicamente trocadores de calor, capazes de ferver a solução com um dispositivo para separar a fase vapor do líquido em ebulição. Evaporação Evaporação de Simples Efeito: Neste processo, é utilizado apenas um evaporador, onde o vapor procedente do líquido em…

11 6. REFERÊNCIAS 11 TROCADOR DE CALOR 12 1. INTRODUÇÃO 12 1.1 Objetivo 12 2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 13 3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 15 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 16 4.1 Escoamento com correntes em paralelo 16 2. Escoamento com correntes em contracorrente 17 4.3 Determinação da taxa de transferência de calor 19 4.3.1 Escoamento em paralelo 19 4.3.2 Escoamento em contracorrente 19 4.4 Determinação da área de transferência de calor do trocador de calor. 19 4.5 20…