Trocador De Calor Alimentos

Curso de Graduação em Engenharia Mecânica Disciplina: Tecnologia do Calor II – MEC 4028-2 Período: 4º - 2º semestre de 2007 Professor:Otavio Henrique Paiva Martins Fontes Aula nº 3: Caldeiras CALDEIRAS  Definição  Aplicações  Tipos e componentes mecânicos  Ciclos Térmicos  Avarias, manutenção e reparo CALDEIRAS  Caldeiras ou geradores de vapor são equipamentos destinados a mudar o estado físico da água, do líquido para o vapor, a fim de…

deve ser feita em duas etapas: Banho por imersão é a etapa da lavagem onde os frutos são submetidos à imersão em tanques contendo água clorada, por determinado tempo. A solução de cloro pode ser obtida com o uso de sanitizantes próprios para alimentos, facilmente encontrados no mercado, e que possuam o cloro como ingrediente ativo (Moretti, 2003). A quantidade de cloro a ser adicionada à água dependerá da porcentagem de cloro ativo do produto comercial. Exemplo: Produto Comercial…

apresenta toxidez. A partir dos seus minérios, o TiO2 pode ser processado a um pó branco que tem a capacidade de tingir e tornar opaco os meios onde ele é incorporado. Como pigmento, ele pode ser utilizado em tintas, plásticos, papel, borracha, alimentos, cosméticos e outros segmentos. Dentre os pigmentos brancos, ele tem a maior capacidade de tornar mais claros os materiais coloridos que o agregam. Além disso, ele tem uma capacidade de oferecer resistência quando expostos aos raios ultravioleta

PROFISSIONAL MARTIN LUTHER - CEPML COORDENAÇÃO DOS CURSOS TÉCNICOS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE BACTOFUGAÇÃO E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DO LEITE UHT Adriano Fernando da Silva Estrela, dezembro de 2005 COLÉGIO MARTIN LUTHER - REDE SINODAL- IECLB CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL MARTIN LUTHER - CEPML COORDENAÇÃO DOS CURSOS TÉCNICOS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE…

século XVII, com a invenção do microscópio, verificou-se a existência de micro-organismos (micróbios, bactérias), invisíveis a olho nu. Estudos realizados na época demonstraram que alguns tipos de bactérias eram responsáveis pela putrefação dos alimentos e por muitos tipos de doenças. Verificou-se, através de estudos, que a contínua reprodução das bactérias podia, em muitos casos, ser impedida, ou pelo menos controlada, pela aplicação do frio, isto é, baixando-se suficientemente a…

cloreto de hidrogênio em água. À medida que se descobriram novos usos para o ácido clorídrico, foram sendo construídas fábricas visando somente à sua produção. Os maiores usuários do ácido clorídrico são as indústrias metalúrgicas, química, de alimentos e de petróleo. O maior uso do ácido clorídrico é na decapagem do aço (tratamento da superfície para remover a crosta de laminação). Antes de 1963, quase todo aço era decapado com ácido sulfúrico. O ácido clorídrico assumiu esta função,…

WILSON DE ARAUJO SILVA PRÁTICAS INICIAIS NO LABORATÓRIO Este é um Trabalho referente um trocador de calor que absorve o calor para o sistema de refrigeração evaporadores. Apresentado a disciplina de Transferência de Calor do Instituto Federal de educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco como Teste Prático de aplicação de ensino. Orientador: Profª. Paula Barone da Paz Sales Tutora de Transferência de Calor IPOJUCA/PE JANEIRO/2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO…

seja na natureza, seja na questão da segurança. A redução de carga de refrigerante implica na concepção de sistemas mais compactos, com trocadores de calor com menor volume, tubulações menores e resfriamento indireto. “Esses são os principais elementos. Os compressores têm uma carga pequena, pois operam com o fluido no estado gasoso, já os trocadores de calor e as tubulações que operam com fluidos no estado líquido são os que mais têm peso, diz Cleto”. De acordo com Luiz Renato…

(NASCIMENTO, 2007). Em geral, o resfriamento do caldo é realizado em duas etapas:  Fazendo-se passar o caldo quente (esterilizado) por um trocador de calor (regenerativo) em contracorrente com o caldo misto frio, onde o caldo misto é aquecido e o caldo para destilaria é resfriado (=60°C).  Resfriamento final até aproximadamente 30°C, normalmente realizado em trocadores de placas utilizando água em contracorrente, como fluido de resfriamento. Livre de impurezas (areia,…

(BOBBIO,2003). A pasteurização tem como objetivo a destruição, pelo emprego apropriado da temperatura, da totalidade dos microrganismos patogênicos do leite, só restando uma mínima quantidade de microrganismos na forma de esporos (resistentes ao calor), alterando o mínimo possível as características do leite creme de leite: estrutura física, equilíbrio químico e vitaminas (FOSCHIERA, 2004). Segundo Assenat, et al. pode ser realizada por longo tempo (30 min a 63 e 66 oC), para a…