Trocador De Calor Alimentos

FENÔMENOS DE TRANSPORTE O estudo de fenômenos de transporte tem aplicações muito importantes no campo da engenharia, pois permite “conhecer” assuntos diversos, como o transporte de fluidos através de tubulações ou a quantificação da dissipação de calor em motores. O estudo dos fenômenos de transporte é indispensável para projeto, operação e otimização de processos e equipamentos, em todos os campos da engenharia. Os fenômenos de transferência tratam basicamente da movimentação de…

FENÔMENOS DE TRANSPORTE O estudo de fenômenos de transporte tem aplicações muito importantes no campo da engenharia, pois permite “conhecer” assuntos diversos, como o transporte de fluidos através de tubulações ou a quantificação da dissipação de calor em motores. O estudo dos fenômenos de transporte é indispensável para projeto, operação e otimização de processos e equipamentos, em todos os campos da engenharia. Os fenômenos de transferência tratam basicamente da movimentação de…

AQUECIMENTO DE FLUIDOS Temperatura [ Te ou  ] (K ou °C) Temperatura é definida como o grau de calor ou liberação de energia, percebido pelo corpo humano, quando há uma busca de equilíbrio da temperatura de um ponto alto para um ponto mais baixo. Dentro deste conceito, alguns valores úteis para fluidos importantes na ind. quimica precisam ficar definidos, como o ponto de fusão, ponto de cristalização, ponto de congelamento, ponto de ebulição, entre outros. As escalas técnicas…

Sobre a operação unitária secagem, informe: 1) A secagem é a operação unitária de retirada de água de um produto por evaporação ou sublimação mediante a aplicação de calor sob condições controladas. A importância da secagem está relacionada à redução do peso e do volume, redução nos custos de transporte e armazenamento. Além disso, há um aumento na vida do produto. Esta operação pode ser utilizada como única operação de conservação de um determinado produto ou estar associada a outras…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VICOSA OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 9. Refrigeração 1. Conservação pelo frio Frio é um excelente método de preservação de alimentos. Há muito tempo atrás, fazendeiros e pescadores de regiões geladas já conservavam peixes, carnes e etc, por congelamento. O congelamento de peixes, em escala comercial, começou nos EUA por volta de 1865. É provável que o congelamento de carnes comercial, tenha tido inicio na Nova Zelândia, por volta de 1891, para…

Lemos Alves Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos – 18/11/11 IBILCE-UNESP 2ª Etapa - Projeto: Processamento de suco de laranja 1. Propriedades físicas do fluido e sua importância no processo O suco que passará pelo tratamento térmico permanece em um tanque de recepção, construído de aço inoxidável AISI 304. Depois o pasteurizador é alimentado com o produto. A pasteurização é conduzida em trocador de calor a placas, equipamento com várias placas…

......................................................19 1. INTRODUÇÃO O leite é um produto que se origina a partir da secreção da glândula mamária das fêmeas no período de lactação. Trata-se de um ótimo alimento, composto por uma mistura dos elementos essenciais para a alimentação de recém-nascidos e que também servirá como uma fonte de energia para completar a dieta de um adulto. Com o aumento do consumo e da produção, surge a necessidade de aprimorar

Araujo de Barros Junior Raquel Orem 15 de junho de 2012 ALUMÍNIO E LIGAS Entre as muitas propriedades características do alumínio, destacam-se: sua leveza; boa resistência à corrosão; alto poder de condução e reflexão de calor. Também é um dos metais que apresenta melhor comportamento em baixas temperaturas, em contrapartida, não pode ser utilizado em temperaturas muito altas por possuir um baixo ponto de fusão quando comparado aos demais metais, limitando…

ÍNDICE 1. Introdução/ Princípios Físicos ................................................................................ 02 1.1. Dilatação térmica ............................................................................................. 03 1.2. Calor ................................................................................................................ 05 1.3. Lei das transformações gasosas ....................................................................... 08 1.4. A…

alcoólico superior a 99,3° INPM, em geral utilizado para misturar à gasolina. DESTILAÇÃO DO ÁLCOOL Terminologia Álcool Desnaturado – Álcool onde se adicionou substâncias estranhas de sabor e odor repugnante, a fim de impedir seu uso em bebidas, alimentos e produtos farmacêuticos. Álcool de Cabeça – chamado também de álcool de segunda, corresponde ao álcool rico em produtos voláteis que é retirado no topo da coluna D. DESTILAÇÃO DO ÁLCOOL Terminologia Álcool de Liquidação –…