Trabalho sobre cerveja

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS PRODUÇÃO DE CERVEJA Marcela Rabelo Menezes – 1º/2012 Principais marcos históricos da fermentação Período 6.000 a.C. Acontecimento Bebidas alcoólicas (cerveja e vinho) são produzidas por sumérios e babilônios 2.000 a.C. Panificação e bebidas fermentadas são utilizadas por egípcios e gregos 1875 d.C. Pasteur mostra que a fermentação é causada por microrganismos 1880-1910 Surgimento da fermentação industrial (ácido láctico, etanol, vinagre) 1910 - 1940 Síntese de glicerol, acetona e ácido cítrico 2 PRODUÇÃO DA CERVEJA PROCESSO GERAL Fluxograma produção da cerveja CEVADA 6 MALTAGEM MALTAGEM  Processo que consiste em liberar o amido contido no grão para ser transformado em maltose  Embebição: aumenta o teor de água de 10 para 45%  Germinação  Secagem: teores em umidade da ordem dos 4%. A secagem é feita em forno por corrente de ar quente à temperaturas que variam de 20 a 100°C, conforme o malte que se deseja, claro ou escuro. BRASSAGEM  Ativa as enzimas  Transforma o amido em açúcar fermentável ETAPAS DO PROCESSO: Moagem do malte Adição de água Adição do lúpulo Fervura e resfriamento Peneiramento do bagaço de malte LÚPULO  T r e p a d e i r a c u j a s f l o r e s f ê m e a s apresentam grande quantidade de resinas amargas (lupulina) e óleos essenciais, os quais conferem à cerveja o sabor amargo e o aroma característico. TANQUE DE FEMETAÇÃO…

região, de acordo com suas características peculiares. 1.2 – Justificativa O objetivo da elaboração desse projeto foi unir a proposta do restaurante regional com a preservação ambiental. Valorizar os pratos baianos e oferecer ao cliente um pouco de cada sabor existente na região. Tendo também como meta a conservação do meio ambiente, já que estamos localizados em um dos locais mais procurados pelos turistas e que necessita de ações voltadas a esse assunto para que não seja destruído.…

CENTRO UNIVERSITARIO LEONARDO DA VINCI-UNIASSELVI CURSO DE ENGENHARIA CIVIL CERVEJA GUARAMIRIM-SC 2015 ALINE JOSIANE NEPOUNOCENO RICARDO BORGES LUCAS MALISK LAURO DOMINGOS CERVEJA TRABALHO EM GRUPO PARA O SEMESTRE FINAL, DO CURSO DE ENGENHARIA CIVIL, FACULDADE METROPOLITANA DE GUARAMIRIM UNIASSELVI FAMEG. ORIENTADOR: PROF. JEAN GUARAMIRIM-SC 2015 SUMARIO Listas de…

amadurecimento e crescimento progressivo. Através do processo de fermentação de cereais, surgiu uma das primeiras bebidas inventadas pela humanidade: a cerveja. No entanto, não existe, entre os estudiosos, um consenso sobre datas exatas (MORADO, 2009). Por ser tão antiga, a bebida passou por diversas etapas, diferentes níveis de desenvolvimento, escolha de ingredientes secundários e, até mesmo, de receita ou fabricação. O único ponto em comum entre todas as civilizações que…

DE MARKETING BRAND: POSICIONAMENTO E VALOR DA MARCA “UM ESTUDO SOBRE A CERVEJA KAISER” Lisboa, Janeiro de 2011 MÔNICA LIBERATO BRAND: POSICIONAMENTO E VALOR DA MARCA “UM ESTUDO SOBRE A CERVEJA KAISER” Trabalho da disciplina de Comportamento de Mercados e Gestão de Marcas, do Mestrado de Marketing, ministrada pela Professora Dra. Margarida Duarte, com o tema: Brand: Posicionamento e Valor da Marca. Página 2 de 19 Lisboa, Dezembro de 2010 ÍNDICE 1. Introdução…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA CERVEJA: PANORAMA DO MERCADO, PRODUÇÃO ARTESANAL, E AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA. RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS FLORIANÓPOLIS – SC 2011 ii RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS, AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA, E PANORAMA DO MERCADO. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) apresentado à Universidade Federal de Santa Catarina, como…

Comunicação: Abuso da sensualidade Feminina em propagandas de cerveja Sumário: Introdução 4 Tema 5 Objeto 6 - 7 Problematização 7 Método (Pesquisas) 7-12 Conclusão 13 Bibliografia 14 Introdução: Nosso trabalho tem como objetivo o estudo psicanalítico do consumo de cerveja, com homens e mulheres maiores de 18 anos, levando em consideração às propagandas que usam da sensualidade feminina para atingir…

influênciados pelos arquétipos. Uma cerveja, por exemplo, além de “matar a sede”, também pode satisfazer a necessidade de pertencer a um grupo, já que, para muitas das pessoas, o simples fato de sair para beber cerveja significa estar com os amigos, familiares ou colegas de trabalho. Portanto, nesse caso, a marca de cerveja que souber usar o arquétipo certo, vai conseguir transmitir essa mensagem muito melhor. Veja ocase Skol para entender sobre o que eu estou falando.ARQUÉTIPOS…

COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE CERVEJA: PROPOSTA DE UMA TIPOLOGIA BASEADA NA IMAGEM E NAS INTENÇÕES EM RELAÇÃO À MARCA Francisco José da Costa 1 Alexandre Araújo Cavalcante 2 Resumo: Este trabalho tem como tema central o comportamento de consumo de bebidas, mais especificamente do produto cerveja. O comportamento de consumo, devido a suas múltiplas dimensões, deve ser avaliado a partir de recortes. Os recortes definidos foram: os hábitos de consumo; a atitude em relação a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO (EA) DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS (DCA) COMISSÃO DE GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO ESTÁGIO FINAL – ADM01194 ANÁLISE DOS HÁBITOS DOS CONSUMIDORES DE CERVEJA EM PORTO ALEGRE/RS E COMPARAÇÃO ENTRE OS GÊNEROS POR HELENA LIMA DOS SANTOS 00115811 Trabalho de Conclusão do Curso de Graduação em Administração Orientador: Prof. Dr. Walter Meucci Nique Porto Alegre, 21 de novembro de 2008. 1 1 …