Trabalho sobre panificação

FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE BARRETOS FACULDADES UNIFICADAS ENGENHARIA DE ALIMENTOS Panificação Disciplina: Introdução à redação técnica Professora: Silvia DATA DA ENTREGA: 19/03/2012 TURMA: 1º Termo NOME DOS COMPONENTES DO GRUPO | R.A. | Andréia Scarpelli Augusto | 520.542 | Bruna Cristina Guirão | 518.998 | Bruna de Oliveira Guimarães Gomes | 518.995 | BARRETOS Surgimento do pão Sendo um dos mais antigos alimentos do mundo, os historiadores alegam que o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia. Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho. Seriam alimentos achatados, duros, secos e que também não poderiam ser comidos logo depois de prontos, em razão do gosto bastante amargo. Assim, talvez fosse necessário lavá-los em água fervente por diversas vezes antes de se fazer as broas que eram expostas ao sol para secar. Tais broas eram assadas, sobre pedras quentes ou embaixo de cinzas. Mas foram os egípcios, em 1800 a.C., que descobriram como fazer um pão macio e saboroso. Eles notaram que, em certo tempo, a massa umedecida liberava gases, tornando o pão mais poroso. Depois, misturaram a massa fermentada com uma outra fresca e perceberam que ela também fermentava. Assim, controlaram o processo e passaram a fazer pão levedado ou fermentado, técnica utilizada até hoje. Função dos ingredientes fundamentais do pão FARINHA O teor e a qualidade das proteínas…

Um dos grandes diferenciais para o crescimento da indústria de panificação é a modernização constante das empresas tanto no quesito infra-estrutura, quanto na aquisição de novos maquinários. Deve-se levar em consideração que isto ocorre devido o consumidor estar ficando cada vez mais exigente,buscando novidades,estar sempre se atualizando e querendo sempre inovar. O crescimento deste setor ocorre também devido o sucesso na oferta de cursos e a busca de consultorias para melhor…

CIENCIA Y ENFERMERIA XVII (1): 117-127, 2011 ISSN 0717-2079 RISCOS OCUPACIONAIS IDENTIFICADOS NOS AMBIENTES DE PANIFICAÇÃO BRASILEIROS1 OCCUPATIONAL RISKS IDENTIFIED IN BRAZILIAN BAKERY ENVIRONMENTS RIESGOS OCUPACIONALES IDENTIFICADOS EN LOS AMBIENTES DE PANIFICACIÓN BRASILEIROS Maria Emilia de Paula Denipotti * Maria Lúcia do Carmo Cruz Robazzi ** RESUMO Estudo exploratório descritivo de abordagem quantitativa, com coleta de dados realizado em 2008, que objetivou…

Parte Saskia. Perfil do Setor de Panificação no Brasil Fonte: ABIP e PROPAN Atualizado em fevereiro de 2009. Após o fechamento de mais de 8.000 padarias na década de 90, a ABIP e as entidades de panificação estaduais, iniciaram um ciclo de profissionalização da gestão da padaria, como conceqüência consolidou-se o negócio padaria e hoje temos os números de desenvolvimento do setor que seguem abaixo: Perfil do Setor de Panificação no Brasil • O segmento é composto por mais de…

– 382671 MARCONE GUIMARÃES DE SÁ - 4043485 ROSINALDO MENDES DOS SANTOS – 380153 SEVERINO ROSENDO ASSUNÇÃO - 380154 PLANO DE AÇÃO Trabalho apresentado ao Professor MSc. Dante Bonetti de Freitas pela Universidade Anhanguera, como requisito parcial à obtenção de nota da disciplina Gestão de Pessoa. O presente trabalho teve a orientação do Tutor Luiz Alberto. Maceió - Alagoas 2013 SUMÁRIO 1. ETAPA 1 04 2. ETAPA 2 06…

CENTRO UNIVERSITÁRIO AUGUSTO MOTTA - UNISUAM PANIFICAÇÃO - GASTRONOMIA AUTORES: Amanda VIllares Rosa Áurea Borges Douglas Amorim João Marcelo Coelho Jonathan de Souza Renan Camillo Taiane de Paula Ribeiro RIO DE JANEIRO, RJ, 2014 Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de nota para V2 na disciplina PANIFICAÇÃO, no Curso de Gastronomia, na Universidade Augusto Motta - UNISUAM Prof. Antonio Luis …

CURSO TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO SILVIA COSTA RISCOS OCUPACIONAIS DO PADEIRO FLORIANÓPOLIS 2009 Silvia Costa RISCOS OCUPACIONAIS DO PADEIRO Projeto de Pesquisa apresentado ao Curso Técnico em Segurança do Trabalho do Centro de Estudo Pré-Universitários como requisito parcial à obtenção do titulo de Técnico em segurança do trabalho.…

1. INTRODUÇÃO Este trabalho analisa a influência do setor de Panificação na economia do município de Imperatriz, baseado numa vasta pesquisa bibliográfica feita nas padarias de Imperatriz-MA, identificando o tipo de consumidor e o perfil dos administradores das empresas que fabricam pão. Verifica-se também onde são adquiridas as matérias-primas e os produtos intermediários, distribuição e comercialização do varejo e os derivados do trigo. A utilidade deste trabalho é de ampla e de suma…

PAULISTA CURSO SUPERIOR TECNOLOGO GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS MONICA SANTOS TEIXEIRA PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR PANIFICAÇÃO PÃO DOCE LTDA ARACAJU/2011 MONICA SANTOS TEIXEIRA PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR PANIFICAÇÃO PÃO DOCE LTDA ARACAJU/2011 RESUMO A Panificação Pão Doce LTDA, é um mine empreendimento brasileiro, com sua loja em Sergipe, na cidade de Nossa senhora do socorro, no conjunto Fernando Collor de Mello, na avenida principal nº44, CEP:…

IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA GUIA DE ADEQUAÇÃO E ORIENTAÇÃO PARA AQUISIÇÃO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS QUESTÕES JURÍDICAS IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ÍNDICE IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO: ASPECTOS RELEVANTES DA JORNADA DE TRABALHO .............................................................. 1 1 — INTERVALO........................................................................................................................................ 2…