Trabalho De óleos E Gorduras

Introdução O termo lipídeo é utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. Lipídeos são definidos como componentes do alimento que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como éter etílico, éter de petróleo, acetona, clorofórmio, benzeno e álcoois. Esses solventes apolares extraem a fração lipídica neutra que incluem ácidos graxos livres, mono, di e triacilgliceróis, e alguns mais polares como fosfolipídeos, glicolipídeos e esfingolipídeos.Esteróis,ceras,pigmentos

Sensu Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos “ALTERAÇÕES QUÍMICAS, FÍSICAS E NUTRICIONAIS EM ÓLEOS SUBMETIDOS AO PROCESSO DE FRITURA” : REVISÃO MARCIO ANTÔNIO MENDONÇA Brasília – DF março / 2006 Universidade de Brasília CET – Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos “ALTERAÇÕES QUÍMICAS, FÍSICAS E NUTRICIONAIS EM ÓLEOS SUBMETIDOS AO PROCESSO DE FRITURA” : REVISÃO MARCIO ANTÔNIO MENDONÇA Wilma Maria Coelho…

alternativa rápida. Com isso, tem gerado grande quantidade de óleos residuais de fritura. Este trabalho tem como objetivo, demonstrar a viabilidade sócio-ambiental e econômica, da coleta seletiva de óleos residuais de fritura para a reciclagem. Também demonstra os prejuízos que o seu descarte incorreto provoca ao meio ambiente. Para este estudo, foram estabelecidos instrumentos de pesquisa como livros, jornais, artigos e internet. O óleo vegetal usado em frituras está entre os…

mais que é que mostrar a musculatura, tirando a gordura que a cobria, além de retenção líquida. Porém, desde que tenha uma musculatura para se mostrar. É um erro comum querer ficar definido sem fazer um ganho de massa muscular. ATENÇÃO, ESSA NÃO É UMA DIETA DE EMAGRECIMENTO COMUM, que muitas pessoas buscam. É uma dieta para já praticantes de musculação que já fizeram ganho de massa e agora querem deixar os músculos mais visíveis, retirando a gordura de cima deles. Esse post foi feito…

Trabalho de Ciências Naturais DOENÇAS DO SISTEMA CIRCULATÓRIO Que alimentos causam prejuízo à saúde do coração e dos vasos sanguíneos? Por quê? Os alimentos salgados. Porque o sal faz subir a pressão arterial, e aumenta a pressão também sobre a parede dos vasos que transportam o sangue. Isso pode até mesmo fazer com que eles se rompam, causando a AVE (acidente vascular encefálico = derrame) que pode matar ou deixar o paciente com sequelas. Outros…

trabalho de biologia Aluno: Marcos Felipe mace de brito Turma : 1 C Data : 1/3/15 Introdução Nossa alimentação deve conter todos os nutrientes necessários para as funções do organismo, como crescimento e renovação de seus componentes, no entanto em

características tensoativas aproveitadas quando ele está em solução aquosa e temperatura elevada (A temperatura elevada diminui mais a tensão superficial, por isso lava-se melhor com água quente). Segundo Chaves Filho (1989), ácidos graxos existentes em gorduras (vegetais e animais) podem reagir com uma baseforte (mais comuns de Sódio (Na) ou Potássio (K)) com aquecimento e como produto dessa reação conhecida como saponificação gera um “sabão” que é um sal de ácido carboxílico, e…

TRABALHO DE QUIMICA DE ALIMENTOS Óleos e Gorduras Óleos e Gorduras -Triacilglicerídios Conceito Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água(hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis(- 1,2,3-propanotriol),produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos. Os triacilgliceróis são compostos insolúveis em água e a temperatura ambiente, possuem uma…

EDUARDO KREMER LUÍS FELIPE GLUFKE MARCELO POZZAGNOLO REAPROVEITAMENTO DE BIODIESEL OBTIDO A PARTIR DE ÓLEO DE FRITURA PARA O AQUECIMENTO DE ÁGUA Lajeado 2012 ALAN NELSON ARENHART HEBERLE EDUARDO KREMER LUÍS FELIPE GLUFKE MARCELO POZZAGNOLO REAPROVEITAMENTO DE BIODIESEL OBTIDO A PARTIR DE ÓLEO DE FRITURA PARA O AQUECIMENTO DE ÁGUA Trabalho de avaliação da Disciplina de Trabalho Multidisciplinar II apresentado ao Centro Universitário UNIVATES, como parte dos requisitos…

padronização dos processos de produção ajuda o nutricionista, facilitando o treinamento de funcionários, eliminando qualquer duvida e facilitando os planos diários. E para o funcionário evita a necessidade de ordens frequentes e facilita a execução do seu trabalho. Segundo Vasconcellos F. et al, a ficha técnica é “um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação”,Sendo útil…