resenha sobre o bb

importancia da fermentação A importância da fermentação para a humanidade Ciência e Cidadania A importância da fermentação para a humanidade A "domesticação" e a utilização de microrganismos fermentadores pela espécie humana datam de milhares de anos. O pão e o vinho, os mais tradicionais alimentos da humanidade, são produtos da fermentação realizada por leveduras do gênero Saccharomyces. Diversas espécies de fungos e de bactérias podem fermentar vários tipos de substratos, gerando produtos finais que dependem tanto do organismo que realiza o processo quanto das substâncias fermentadas. Na panificação, a levedura S. cerevisiae, misturada à farinha, fermenta açúcares nela presente e produz etanol (álcool etílico) e gás carbônico. Esse gás é liberado na forma de minúsculas bolhas que se dilatam durante o cozimento, tornando a massa macia e leve. Algumas receitas de pães e bolos utilizam, em vez de leveduras, bicarbonato de sódio. Esse composto, conhecido como fermento químico, produz bolhas de gás carbônico que também tornam a massa macia e leve, mas sem o valor nutricional conferido pelas leveduras (o fungo S. cerevisiae constitui o chamado fermento biológico, que produz gás carbônico e sua fermentação; é esse gás que faz o pão "crescer"). As bebidas alcoólicas resultam da fermentação dos açúcares de frutos ou sementes por leveduras, que liberam etanol e gás carbônico no processo. A produção de cerveja, por exemplo, utiliza a fermentação…

Introdução A fermentação é um processo de obtenção de energia que ocorre sem a presença de gás oxigênio, portanto, trata-se de uma via de produção de energia anaeróbia. Nesse processo, o aceptor final de elétrons é uma molécula orgânica. Essa via é muito utilizada por fungos, bactérias e células musculares esqueléticas de nosso corpo que estão em contração vigorosa.Ela ocorre no citosol e inicia-se com a glicólise, quando ocorre a quebra de glicose em duas moléculas de piruvato.…

FERMENTAÇÃO O QUE É FERMENTAÇÃO? A fermentação não deve ser confundida com a respiração anaeróbica (processo no qual algumas bactérias produzem energia anaerobicamente formando resíduos inorgânicos). Trata-se, na verdade, de um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que…

Fermentação Alcoólica e Láctica Alyne Noé – B4741B-1 Andréia Ferreira – B470FG-0 Bruna Couto – B5579J-8 Davi_Domineo – B54302-7 Gean Dourado – B43BFI-8 Julieth Oliveira – B56HAH-2 Kênia Pinheiro – B355GG-3 Kleber…

........................................04 FERMENTAÇÃO.................................................................................05 FERMENTAÇÃO LÁTICA.................................................................06 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA.........................................................07 FERMENTAÇÃO ACÉTICA...............................................................08…

A Fermentação Fermentação é o processo bioquímico em que os microrganismos retiram do meio em que vivem o material nutritivo de que necessitam, ao mesmo tempo em que, sob a ação catalítica de enzimas, produzem substâncias das quais se utiliza a indústria.Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada de fermentação. Exemplos de fermentação são o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a…

A fermentação é um processo no qual ocorre a quebra da glicose sem nenhum consumo de oxigênio. Sendo assim um processo processo anaeróbio de transformação de uma substancia em outra, produzida a partir de microorganismo. É um processo relativamente simples e primitivo de obtenção de energia através da degradação de molécula orgânicas complexas como a glicose em moléculas orgânicas mais simples como o ácido pirúvico, com produção de ATP através de reacções de desidrogenação por acção…

Células fermentadoras Onde as bacterias vivem? As bactérias de vida livre estão em todos os tipos de habitat. Por causa de sua capacidade de adaptação, sobrevivem em muitos ambientes que não sustentam outras formas de vida. São encontradas no corpo humano, principalmente dentro do trato digestivo e na pele, nas mais baixas temperaturas da Antártida, em águas ferventes de fontes naturais quentes, nas profundezas escuras dos oceanos, em meio terrestre úmido, e até mesmo em lugares que…

Processo de Fermentação Processo de Fermentação Índice Introdução 3 O Que é Fermentação? 4 Reação de Fermentação 5 Tipos de Fermentação 5 Fermentação láctica 5 Fermentação Alcoólica 6 Bibliografia 7 Introdução Os seres vivos precisam, para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais, carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos organismos energia para que as células façam as suas atividades vitais. As…

TIPOS DE FERMENTAÇÃO REJANE SEILA MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA ALCINO SILVA RIO DE JANEIRO SETEMBRO - 2010 MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA REJANE SEILA DA SILVA ALCINO DA SILVA OS TIPOS DE FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado ao Professor Rogério César, da disciplina Bioquímica Geral, da turma IBC 226-62, turno Noite, do curso de Ciências Biológicas. UNIGRANRIO Rio de Janeiro – 22 de setembro de 2010 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03…