Fermenta O

A fermentação é um processo no qual ocorre a quebra da glicose sem nenhum consumo de oxigênio. Sendo assim um processo processo anaeróbio de transformação de uma substancia em outra, produzida a partir de microorganismo. É um processo relativamente simples e primitivo de obtenção de energia através da degradação de molécula orgânicas complexas como a glicose em moléculas orgânicas mais simples como o ácido pirúvico, com produção de ATP através de reacções de desidrogenação por acção enzimática, libertando assim energia. Sendo assim, a fermentação é usada para modificar um material cuja modificação seria difícil ou de custo muito elevado se métodos químicos convencionais fossem escolhidos. A fermentação é sempre iniciada por enzimas formadas nas celas dos organismos vivos. Uma enzima é um catalisador natural que provoca uma mudança química sem ser afetado por isto. Hoje sabemos que os processos fermentativos resultam da atividade de microorganismos, como as leveduras ou fermentos (fungos) e certas bactérias. A levedura comum é um fungo composto de minúsculas células tipo vegetais similares às bactérias. Suas enzimas invertase e zimase quebram o açúcar em álcool e gás carbônico. Elas crescem o pão e transformam suco de uva em vinho. Bactérias azedam o leite produzindo ácidos láctico e buturico. Células do corpo humano produzem enzimas digestivas, como pepsina e renina que transformam comida em uma forma solúvel.
A fermentação pode ocorrer em dois tipos:
Fermentação aeróbica: ocorre na presença de oxigênio do ar. Exemplo: Acido cítrico e penicilina.
Fermentação Anaeróbica: Ocorre na ausência de oxigênio. Exemplo: Cerveja, iogurte, vinagre, vinho até em cãimbras.
Não devendo ser confundida com a respiração anaeróbica ( onde algumas bactérias produzem energia anaerobicamente formando resíduos inorgânicos). A fermentação é usada na conserva de alimentos ( exp: de chucrute).
Benefícios da fermentação:
O ácido que é produzido na fermentação azeda ajuda a conservar