Teste Acidez

1 - Prática de determinação da acidez titulável 1.1- Introdução O pH do leite varia entre 6,6 e 6,8, com média de 6,7 a 20 oC ou 6,6 a 25oC. Contudo, diversos fatores podem afetar o pH do leite, incluindo adulterações, mastite e desenvolvimento microbiano. Neste sentido, o leite secretado por glândulas mamárias com inflamação (mastite) apresenta ligeiro aumento no pH, podendo chegar a 7,3 a 7,5. Além disso, práticas inadequadas de higiene e armazenamento à temperatura ambiente podem permitir

desse artigo, o motivo pelo qual ele é tão falado e principalmente as características que fazem desta sigla um parâmetro tão importante no tratamento de piscinas. O pH na verdade pode ser definido como a acidez de determinada substância. Como tratamos de piscinas, o pH da piscina é na verdade a acidez da água da piscina. Vamos lá, para você que nunca ouviu nem esta sigla, vamos começar do início… O que é pH? A sigla pH significa “Potencial Hidrogeniônico“. Em outras palavras, é o poder…

produto com alto valor nutricional. As amostras de polpa de palma forrageira, polpa de umbu e as misturas de umbuzada formuladas foram caracterizadas, em seguida armazenadas sob refrigeração por 180 dias, e avaliadas a cada 30 dias. Os níveis de acidez da polpa de umbu foram superiores aos encontrados para a polpa de palma forrageira o que denota a sua tendência naturalmente ácida. A polpa de palma forrageira promoveu aumento de ácido ascórbico e carotenóides às formulações de…

Controle de qualidade do leite 15 7.1 Aroma 16 7.2 Sabor 16 8 Analises bacteriológica 17 8.1 Teste de redutase: 17 8.2 Testes de pasteurização: 17 8.3 Métodos de contagem de bacterias: 18 8.4 Contagem em placas: 18 8.5 Testes para staphilococcus aureus: 18 9 Analises físicas e químicas 19 9.1 Teste de sedimentação ou filtração: 19 9.2 Citoanalise do leite: 19 9.3 Densidade: 20 9.4 Acidez 20 9.5 Determinação do teor de gordura 20 10 Limpeza e santificação de utensílios e…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Edson de Jesus Ardasse Pinheiro RESUMO A experiência tem por objetivo a analise da acidez de duas amostras distintas de leite, visando comparar com os padrões determinados por Lei. Para isso, será utilizado o método volumétrico em que far-se-á uso de solução de NaOH a 0,111M (soda Dornic) como titulante. INTRODUÇÃO Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas,…

realização das tarefas deste relatório pode-se concluir que cada composto pode ter um pH diferente dependendo do indicador que é colocado no composto e dependendo do indicador, forma uma nova substância com cor diferente. Nesta tarefa nós fizemos testes do pH no ácido clorídrico(HCl), no ácido cético(CH3COOH), no hidróxido de amônio(NH4OH) e no hidróxido de sódio(NaOH), todos com a mesma concentração, os dois citados primeiramente são ácidos e os outros dois são básicos e percebemos como…

Técnicas de Laboratório - Caracterização de óleos vegetais/biodiesel: índice de acidez, índice de iodo (grau de insaturação) , índice de saponificação, massa molar média, índice de éster e glicerol Luciana De Simone Cividanes Coppio e Maria Auxiliadora da Silva Conceitos básicos: Lipídios, Ácidos Graxos, Óleos versus Gorduras, Glicerídeos, Esterificação, Glicerol, Biodiesel, Transesterificação, Índices de: Acidez, Iodo, Saponificação, Éster e Glicerol, Titulação de Neutralização, Titulação de

a geração de energia elétrica. O biodiesel compõe, junto com o etanol (álcool), uma importante oferta para o segmento de combustíveis. Ambos são denominados de biocombustíveis por serem derivados de biomassa menos poluentes e renováveis. Segundo testes realizados no biodiesel proveniente de óleos vegetais novos e de fritura, a redução da emissão de Gases de Efeito Estufa (GEE) com o uso do biodiesel puro (B100) é da ordem de 78%, quando é utilizado o metanol no…

a água é o 2º componente do mel, é necessário que se faça o determinação de umidade. A qualidade do mel está associada a viscosidade, maturidade e conservação. Usamos um refratômetro que consiste em: um equipamento para laboratório utilizado para teste e controle em laboratórios, indústria alimentícia, de bebidas e outros para indicar o índice de refração do elemento analisado. O índice de refração é proporcional à concentração em porcentagem de sólidos dissolvidos em soluções aquosas…

Trigo. As marcas 5 e 6 representaram duas grandes marcas, líderes de mercado, sendo cervejas de baixa fermentação, tipo Pilsen. 2.3.1 – Análises físico-químicas As análises físico-químicas das cervejas foram realizadas, tendo sido determinados a acidez volátil, os ésteres e os álcoois superiores, segundo a metodologia de oficial adotada pelo Ministério da Agricultura [4]. Para a realização das análises, as amostras foram destiladas por arraste a vapor, para separar o álcool e outros…