Tecnologia Dos Alimentos Elaboração De Doce De Leite De C

SUBPRODUTOS E RESÍDUOS DA FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL 1.0 SORO DE LEITE E SUBPRODUTO Soro de leite é um líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido. ( Fonte Wikipédia ) O soro de leite é considerado um dos grandes poluentes da indústria de laticínios, rico em lactose, gorduras e proteínas. Atualmente é pouco aproveitado para fins alimentícios, sendo que os…

Processamento de leite e derivados Profª Msc Suely C.G. de Lima 1- CARACTERÍSTICAS GERAIS DO LEITE 1.1 - DEFINIÇÃO O leite sob o ponto de vista legal é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. Do ponto de vista biológico, o leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função…

CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA CURSO DE NUTRIÇÃO Apostila de aulas práticas de MAF 1280 Tecnologia de Alimentos Profª. Nástia Coelho PREFÁCIO Esta apostila apresenta os roteiros das aulas práticas da disciplina de Tecnologia de Alimentos (MAF 1280). Os roteiros trazem informações gerais sobre o tema a ser tratado, bem como a lista da maioria dos materiais que deverão ser…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CURSO DE AGROINDÚSTRIA MODALIDADE CONCOMITANTE ALEX LUAN WELTER MAIARA KÄFER GABRIELA MASIERO MARCON RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO: ELABORAÇÃO DE PÃO DE AZEITONA E PÃO DOCE São Miguel do Oeste Outubro, 2013 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO 1. IDENTIFICAÇÃO Título: Elaboração de pão de azeitona e pão doce Discentes: Alex Luan Welter, Gabriela Masiero Marcon, Maiara Käfer…

O LEITE E A QUALIDADE MARIA AUXILIADORA DE OLIVEIRA LEANDRO DE ALMEIDA RESUMO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e o início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data-se aproximadamente 5.000 a.C. desde, então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência utilizado pelo homem. Além disso, é muito perecível, levando em…

MEI Microemprededor Individual c) Proprietário (s) da organização: Sheila Mello 3. Descreva os produtos (bens e/ou serviços) que serão comercializados. (0,7 ponto) Resposta:  Nesse estabelecimento ocorrerão as atividades essenciais típicas de uma PIZZARIA, a seção de vendas e de consumação, onde há a produção e a comercialização de alimentos no próprio estabelecimento para serem servidos aos consumidores. Pizzas comercializadas Pizzas tradicionais, doce e Especial (tamanho…

ELABORAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN Aldara da Silva César1 José Carlos Gomes 2 Cristina Dinni Staliano1 Marcela Loureiro Fanni1 Moacir Chaves Borges 1 Aldara da Silva César et al. RESUMO Este estudo teve como objetivo desenvolver uma fórmula de pão que possa ser comsumido por pacientes celíacos. A doença celíaca se caracteriza pela não digestibilidade, no intestino delgado, do glúten, fração protéica presente em trigo, cevada e centeio. O portador da síndrome, que se manifesta…

(Colaboradora)1; CÉLIA, Juliana Aparecida (Colaboradora)2 LIMA, Maria Siqueira (Colaboradora)2; ROCHA, Leonardo Cruvinel (Colaboradora). 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano – Câmpus Rio Verde - GO. thamaraevangelista@gmail.com RESUMO: Os consumidores estão mais esclarecidos em relação aos alimentos que proporcionam benefícios á saúde e que diminuam os riscos de doenças crônicos degenerativos devidos a maus hábitos alimentares e sedentarismo, portanto o…

Profissional e Tecnológica Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais Campus São João Evangelista PROJETO: PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER Por: Isadora Monique Siman Jessica Soares de Souza Natalia Almeida Santos Vanessa Dias Nunes Coelho Orientação: Prof. D.Sc. João Tomaz da Silva Borges São João Evangelista, MG RESUMO A elaboração de produtos alimentícios com melhores características…

..............................................................................................19 4.2.5.1 Fabricação.....................................................................................................................20 4.2.6 Doce de leite ...................................................................................................................20 4.2.6.1 Fabricação..........................................................................................................