Tecnologia Dos Alimentos Elaboração De Doce De Leite De C

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Brasília-DF. Elaboração Elizabeth Bianchi Wojslaw 2 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO ............................................................................................................ 5 ORGANIZAÇÃO DO CADERNO DE ESTUDOS E PESQUISA ..................................................6 INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 8 UNIDADE I TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE…

– um enfoque térmico. 2011. Dissetação (Mestrado em Engenharia Mecânica – sub área: Produção) Universidade de Taubaté. Orientadora: Daniela Helena Pelegrine Guimarães. Defesa ocorrida em 31/03/2012. Resumo: A dissertação apresenta uma forma de elaboração de um plano de Gestão Energética para a pequena e média agroindústria. O trabalho traz o documento “Plano de Gestão Energética para a Pequena e Média Agroindústria”, com uma linguagem adequada ao usuário final, geralmente empreendedor…

– UFRPE CURSO DE ECONOMIA DOMÉSTICA ÁREA: ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE DISCIPLINA: PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA DRª.: MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL ALUNAS: ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e leite, são colhidos, desde que a carne é…

objetivo principal, relatar e descrever um pouco da historia do tradicional Pudim de Leite Condensado, bem como seus ingredientes e modo de preparo. Sendo esta uma iguaria presente em muitos lares e restaurantes brasileiros, não se poderia deixar de expor a importância e os benefícios desta sobremesa que acompanha as refeições. Por conter leite condensado, seu principal ingrediente, leite e ovos trata-se de um alimento nutritivo, rico em cálcio e proteínas. Foram pesquisados os…

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AULAS TEÓRICAS Profa: Tatiana Feijó Cardozo INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1- INTRODUÇÃO ↑ Taxa de natalidade ↑ Necessidade de alimentos → ↑ Produção → EXCESSO??? 2- DEFINIÇÃO Parte da tecnologia destinada ao estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria prima para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. SBCTA

aceitação por parte dos consumidores. Portanto, tal estudo contribuiu para a criação de um produto nutritivo, seguro e de boas características sensoriais. Palavra-chave: bebida láctea, farinha de quinoa, soro do leite 1. INTRODUÇÃO A busca por alimentos de consumo prático e por uma alimentação mais saudável tornou-se uma tendência atualmente. Os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação aos produtos que consomem e suas características…

DE LEITE E DERIVADOS Elaborada por: Aldair Almeida, Hiago Fonseca, Roberth Duarte, Stéfane Rocha e Victor Patrick. Coordenador: Fernando Mota Sumário APRESENTAÇÃO 3 INTRODUÇÃO 4 O LEITE 5 Definição 5 Formação do Leite 5 Composição do Leite 6 Proteínas 7 Gordura 7 Açúcares 8 Sais Minerais 8 Vitaminas e enzimas 8 Composição média dos principais componentes do leite 9 Prova do Alizarol 9 BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 11 FERMENTAÇÃO LÁCTEA 12 TECNOLOGIA DE

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOMBONS DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.), ENRIQUECIDO COM MEL. Aline Lopes, Adriana Mendonça, Leciane Tavares, Leticia Mendonça Silva, Raiane Vieira. RESUMO Bombom é o produto constituído por massa de chocolate ou por um núcleo formado de recheios diversos, recobertos por uma camada de chocolate. A carambola é uma fonte rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A , C e do complexo B. O mel é o…

Perfil SenSorial de iogurte L ight, Sabor PêSSego1 Ligia R. R. SANTANA 2,*, Lílian C. S. SANTOS 3, Maria A. NATALICIO 4, Olga L. MONDRAGON-BERNAL 5, Elede M. ELIAS 5, Camila B. SILVA 3, Leila Q. ZEPKA 4, Isabela S. L. MARTINS 4, Maria G. VERNAZA 4, Cintya CASTILLO-PIZARRO 2, Helena M. A. BOLINI 4 r eSuMo Foi determinado o perfil sensorial descritivo de três amostras de iogurte light , sabor pêssego, pela metodologia fundamentada na Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). A equipe…

e Características do Leite Sumário 1. Definição Sendo o leite um produto de alta complexidade, fica difícil estabelecer uma definição única e precisa. Dessa forma, os químicos, fisiologistas, nutricionista, zootecnistas, sanitarista, etc, tendem a definir o leite de acordo com seus campos de atuação. De maneira apropriada o leite pode ser definido segundo três pontos de vistas, que atendem a maior parte daquelas áreas correlatas. Do ponto de vista higiênico – leite é o…