Tecnologia Dos Alimentos Elaboração De Doce De Leite De C

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE MARACUJÁ FORMULADO COM SORO DE LEITE |CALDAS, M. C. S.1 e BARROSO, A. J. R.2 | |1 e 2Instituto Federal de Pernambuco - Campus Belo Jardim | |mayk.caldas@belojardim.ifpe.edu.br – antonio.barroso@belojardim.ifpe.edu.br

DERIVADOS E DO SORO DE LEITE PARA INCREMENTAR O CARDÁPIO DO IFAL-Campus SATUBA Hugo José de Araújo CORREIA (1); Angela de Guadalupe Silva CORREIA (2); Jaqueline Lopes AMARAL (3) Glícia Maris Albuquerque LÚCIO (4); Maria Aparecida de Melo ALVES (5) (1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas - campus Satuba, Rua 17 de Agosto S/N Zona Rural - Satuba-AL CEP: 57120-000; e-mail: hugoaraujo_tj@hotmail.com (2) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de…

DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO E CALDA DE AMEIXA Claudia Schissler Yohanna Evili da Silva _______________________________________________________________ RESUMO - O leite é incontestavelmente um alimento de alto valor nutritivo e bastante consumo em todas as partes do mundo tanto em sua forma liquida como na forma de seus mais diversos derivados, como o doce de leite que é um produto obtido pela concentração do leite adicionado de açúcar através de aquecimento

TECNOLOGIA DO LEITE E DERIVADOS Definição: Entende-se por leite, sem outra especificação, a produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à qualidade microbiológica do leite. A legislação federal estabelece contagens máximas antes e principalmente depois do processo de…

ELABORAÇÃO DO IORGUTE NATURAL Costa, J.S.; Oliveira, S.S.S. INTRODUÇÃO O processo de fermentação lática,causa transformações favoráveis e outras indesejáveis nos alimentos. É uma solução alcoólica de cânfora, que é uma substância branca, cristalina, com forte odor característico e obtida a partir da seiva da árvore Canforeiro. Ultimamente, tem-se utilizado muito a cânfora na indústria de cosméticos. Sendo de uso externo, é utilizado com sedativo cutâneo, nas contusões, luxações

ISSN 0103-989X Licenciado sob uma Licença Creative Commons PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE POR E-GALACTOSIDASE TÍTULO Doce de leite production with E-galactosidase for individuals with lactose intolerance Karina Mota Martins Moreira[a], Linnae Hoffmann Coelho[a], Carla Corradi Perini[a], Márcia Rapacci[b], Laura Beatriz Karam[c] [a] Nutricionista, Departamento de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), Curitiba, PR - Brasil,…

TECNOLOGIA DO LEITE E DERIVADOS Entende-se por leite, sem outra especificação, a produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à qualidade de micro-organismos presentes do leite. A legislação federal estabelece contagens máximas antes e…

LIVRO TEXTO – parte 1 TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Prof. Andrea Z. Barros 2011 Índice 1. Nutrição 03 2. APPCC 07 3. Tecnologia dos alimentos 10 4. Processos de produção 16 5. Aditivos 23 6. Tecnologia do leite 25 1. Nutrição Nutrição é o estudo dos alimentos e dos macronutrientes pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo. A alimentação é muito importante para saúde de qualquer pessoa, além do

RIO DOCE FACS – FACULDADE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO GISELLI FAGUNDES BARROS LARISSA MEIRA DE SOUZA NATÁLIA LOPES AGUIAR NILO MEDEIROS NETO PAULO HENRIQUE DE OLIVEIRA MARTINS Elaboração de um produto derivado lácteo, denominado Boursin (petit-suisse salgado), com características funcionais. Governador Valadares Outubro de 2009 GISELLI FAGUNDES BARROS LARISSA MEIRA DE SOUZA NATÁLIA LOPES AGUIAR NILO MEDEIROS NETO PAULO HENRIQUE DE OLIVEIRA MARTINS…

TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS Maria de Sousa Carvalho Rossi Tecnologia de Alimentos UNIAN-FEC DEFINIÇÕES DE LEITE O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), em seu artigo 475, define leite como: “Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outras espécies deve denominar-se segundo a espécie da qual proceda.”