Tecnologia Do Amido

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO MÉDIA E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE – CAMPUS RIO DO SUL DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA – AG 32 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL Rio do Sul Maio, 2014 introdução Pela definição da legislação brasileira (BRASIL, 2000), entende-se por mel o produto alimentício produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores

Química e Sociedade Amido: Entre a Ciência e a Cultura Régis Casimiro Leal e José Machado Moita Neto O processo artesanal de obtenção da goma (amido) e do uso desta para fabricação de cola artesanal (grude) pode ser iluminado pelos conhecimentos científicos atuais. Também os sistemas apresentados podem exemplificar mecanismo de adesão e a biodegradabilidade de materiais, tornando o ensino contextualizado. cola, amido, polímeros naturais 75 Recebido em 17/02/2012, aceito em 25/08/2012 …

.........13 5.1 Materiais Utilizados para Elaboração..............................................................13 5.1.1 Hidrocolóides.................................................................................................13 5.1.1.1 Amido...........................................................................................................15 5.1.1.2 Quitosana e HPMC......................................................................................16 5.1.1.3 Goma Gelana....

dos melhores exemplos seja o avanço da tecnologia enzimática moderna na transformação do amido em açúcar. Este processo originalmente envolve a ebulição do amido em ácido, uma grande quantidade de energia e subprodutos não desejáveis. Contrariamente, o processo enzimático tornou tudo muito mais simples, poupando energia e prevenindo a poluição. Desde os meados dos anos 50 que ocorreu um desenvolvimento rápido da tecnologia enzimática. O…

que lhes permitia acelerar determinadas reações. Dois anos mais tarde, os químicos franceses Anselme Payen (1795-1871) e Jean-François Persoz (1805-1868) encontraram uma substância termolábil no precipitado do álcool, extrato de malte, que convertia amido em açúcar, primeiramente, chamada de diastase e, mais tarde, denominada amilase. A primeira teoria sobre enzimas foi publicada em 1835 por Berzelius. O FUNCIONAIS & NUTRACÊUTICOS 20 ENZIMAS Jöns Jacob Berzelius (1779-1848)…

restante, obtém-se o açúcar refinado. Tipos - Sacarose • Açúcar de confeiteiro Açúcar muito fino, com tendência para absorver umidade e “empedrar”. Para evitar essa aglomeração de partículas de sacarose, adiciona-se uma pequena quantidade de amido ao açúcar armazenado. • Açúcar orgânico No plantio da cana não são usados adubos nem fertilizantes químicos. O processo de industrialização é livre de cal, enxofre, ácido fosfórico e outros elementos adicionados ao produto refinado. Além…

que são baseadas em grãos comestíveis (fontes de amido). - Biorefinarias lenhocelulósicoss, que são baseadas em matéria-prima lenhocelulósicos. - Biorefinarias aquáticas, que são baseadas na biomassa das algas. Classificação das biorefinarias As biorefinarias podem ser classificadas de acordo com as tecnologias que usam, tais como: - Biorefinaria de 1º geração: uso de tecnologias para a produção do etanol a partir da cana de açúcar e do amido. Esta geração é alvo de críticas…

Centro de Tecnologia e Geociências Departamento de Engenharia Química Curso de Química Industrial Prática 2: Cinética Química Laboratório de Físico-Química 1 Turma: Terça-feira Professor: Luciano Almeida Aluno(a): Jéssica Melo Galvão Recife, 27 de maio de 2014. 1. Introdução 2. Objetivos Estudar o comportamento cinético da decomposição do peróxido de hidrogênio na presença da concentração de iodeto de potássio em excesso e em meio ácido, no intuito de determinar a ordem da

como polissacarídeos. A maltose e a sacarose são exemplos de dissacarídeos. Na hidrólise de 1 mol de maltose fornece 2 moles de monossacarídeo glicose; a sacarose sofre hidrólise para fornecer 1 mol de glicose e 1 mol de monossacarídeo frutose. O amido e a celulose são exemplos de polissacarídeos; ambos são polímeros da glicose. [2] Métodos de redução de açúcares Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes…

estiverem presentes dois ou mais tipos de monossacarídeos, o resultado é um heteropolissacarídeo. Figura 3: Representação da cadeia de amilose (A) e amilopectina (B). Amido e glicogênio encerram funções preponderantes de armazenamento energético, sendo o primeiro nas células vegetais e o segundo nas células animais. O amido é composto por dois tipos de polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina. A diferença básica entre estes é a ramificação da cadeia (Figura 3). Ambos…