Técnico em alimentos

[pic] ETEC RUBENS DE FARIA E SOUZA PERFIL DO TÉCNICO EM ALIMENTOS Sorocaba 2010 Técnico em Alimentos Objetivo: Supervisionar o processamento industrial dos alimentos, objetivando sua conservação e as qualidades nutricionais que beneficiam nossa saúde. Controlar a qualidade química e microbiológica das matérias-primas. Realizar pesquisas para desenvolver novos produtos. Classificar, beneficiar e armazenar matérias-primas para a indústria e o consumo. Realizar inspeção sanitária dos produtos a serem comercializados. Perfil: O "Técnico em Alimentos" é um profissional da área de Química habilitado para atuar na responsabilidade técnica, na área de ciência e tecnologia de alimentos, com competências voltadas à aquisição de matérias-primas e insumos, processamento, higienização, conservação, controle de qualidade, transporte e armazenamento, tratamento de resíduos, planejamento e gestão de processos agroindustriais. A trajetória acadêmica do técnico em serviços de alimentação deverá proporcionar uma formação profissional centrada na aquisição e/ou construção da capacidade de • Compreender o processo de produção de alimentos e bebidas, identificando os diversos ingredientes e sua composição química; • Equilibrar a composição dos pratos e elaborar cardápios de acordo com os diversos tipos de serviços de alimentação; • Conhecer a legislação…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS A Tecnologia de Alimentos é das mais novas especialidades da necessidade da obtenção de mais fartas e constantes fontes alimentares. Com a elevação mundial da taxa de natalidade e a obrigação de alimentar milhões de novas bocas, julgou-se poder resolver o problema apenas com o aumento da produção de alimentos; o excesso, porém, dessa produção, por sua natureza perecível, não podia ter o devido aproveitamento. Por essa razão e visando à utilização da…

Disciplina: Tecnologia Agroindustrial Curso: Eng. de Produção – 7º Período Profa.: Hellen Patricia. MATERIAL DIDÁTICO UNIDADE I – AGROINDÚSTRIA E DESENVOLVIMENTO 1.1. Introdução: A agroindústria é o conjunto de atividades relacionadas à transformação de matérias-primas provenientes da agricultura, pecuária, aquicultura (envolve as atividades de criação e multiplicação de vegetais e animais aquáticos) ou silvicultura (parte da agronomia que trata do reflorestamento e da cultura…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Processamento e Controlo da Qualidade Alimentar PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Processamento Geral dos Alimentos Autores Escola Profissional de Desenvolvimento de Serpa – Maria José Medeiros (Coord.) Escola Profissional Agrícola D. Dinis – Paiã – Manuela Pinto Vilar Direcção-Geral de Formação Vocacional 2004 Cursos Profissionais Programa de PROCESSAMENTO GERAL DOS ALIMENTOS TÉCNICO DE…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS • Histórico: Surgimento: da necessidade de obtenção de fontes alimentares mais fartas e constantes. 1973: Malthus: “a população do mundo cresce a maior velocidade do que o fornecimento de seus alimentos.” Aumento da produção de alimentos X excesso de produção (aproveitamento dos perecíveis?). Surgiram assim os primeiros processos para o prolongamento da vida útil do alimento (principalmente nos EUA), destes processos e daqueles que os sucederam, nasceu a…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Processamento e Controlo da Qualidade Alimentar PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Processamento Geral dos Alimentos Autores Escola Profissional de Desenvolvimento de Serpa – Maria José Medeiros (Coord.) Escola Profissional Agrícola D. Dinis – Paiã – Manuela Pinto Vilar Direcção-Geral de Formação Vocacional 2004 Cursos Profissionais Programa de PROCESSAMENTO GERAL DOS ALIMENTOS TÉCNICO DE…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIAS E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS OURICURI-PE RELATÓRIO REFERENTE ANÁLISE DE LEITE Equipe : Antonio de S. Silva Eliana Barbosa …

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS-UFAM PLANEJAMENTO DE AULA CURSO: CIÊNCIAS AGRÁRIAS FORMA/GRAU: LICENCIATURA MODALIDADE: EAD COMPONENTE CURRÍCULAR: TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS ANO/SEMESTRE: 2013/O1 MÓDULO: 3 CARGA HORÁRIAS: 80 HRS + 10 HRS PPI COORDENADOR DA PÓLO: KALEID FLORES DOCENTE: JANAINA PACHECO EMENTA NOÇÕES DE FISIOLOGIA PÓS…

SERGIPE CONSELHO DO ENSINO E DA PESQUISA RESOLUÇÃO Nº 137/2006/CONEP ANEXO I DEPARTAMENTALIZAÇÃO DO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA - 102 Código/Matéria de Ensino 10220/10221 - Operações Unitárias Código 102201 102202 102203 Disciplinas Princípios Básicos da Indústria Química Operações Unitárias I Operações Unitárias II Cr 04 04 04 CH 60 60 60 P.E.L 3.01.0 3.01.0 3.01.0 102204 102205 102206 102207 102208 102209 102210 102211 102212…

CAPITULO 1 INTRODUÇÃO GERAL À TECNOLOGIA CERÂMICA 1.1 INTRODUÇÃO A Cerâmica é praticamente tão antiga quanto a descoberta do fogo. Predominaram ao longo da história e até o final do século XIX, métodos artesanais para a obtenção dos mais variados objetos. Tais objetos de uso decorativo ou doméstico e de uso na construção civil e industrial eram produzidos manualmente e muitos deles com excelente qualidade. Neste século XX, acompanhando a evolução industrial, a indústria cerâmica…