Modelo de planejamento de aula

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS-UFAM

PLANEJAMENTO DE AULA
CURSO: CIÊNCIAS AGRÁRIAS

FORMA/GRAU: LICENCIATURA

MODALIDADE: EAD

COMPONENTE CURRÍCULAR: TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS

ANO/SEMESTRE: 2013/O1 MÓDULO: 3 CARGA HORÁRIAS: 80 HRS + 10 HRS PPI

COORDENADOR DA PÓLO: KALEID FLORES

DOCENTE: JANAINA PACHECO

EMENTA

NOÇÕES DE FISIOLOGIA PÓS COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS. CLASSIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS VEGETAIS, OPERAÇÕES DE PRÉ-PROCESSAMENTO DAS MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM VEGETAL. TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. PRINCIPIOS E TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADOS.

OBJETIVO DO COMPONENTE CURRICULAR
OBJETIVO GERAL
RECONHECER OS PROCESSOS CIENTÍFICOS E TECNOLÓGICOS REFERENTE Á CONSERVAÇÃO, ARMAZENAGEM E PPROCESSAMENTO, VISANDO O MELHOR APROVEITAMENTO DAS MATERIAS-PRIMAS ORIUNDA DE FRUTAS E HORTALIÇAS.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* IDENTIFICAR AS ALTERAÇÕES CAUSADOS NAS HORTALIÇAS E FRUTAS, BEM COMO AS DIVERSAS TECNICAS EMPREGADAS NO PROCESSAMENTO.

* CONHECER AS ETAPAS QUE ENVOLVE A OBTENÇÃO DE ALIMENTOS ATRAVÉS DE MATÉRIA-PRIMA VEGETAL.
* AVALIAR A MATÉRIA-PRIMA UTILIZADA NA AGROINDÚSTRIA E NO CONSUMO FINAL.

*IDENTIFICAR FORMAS DE ARMAZENAMENTO E SELEÇÃO DE MATÉRIA-PRIMA VEGETAL.

METODOLOGIA
AULAS EXPOSITIVAS E CONVERSAÇÃO
SEMINÁRIO SOBRE TEMAS ABORDADOS
TRABALHO EM GRUPO
AULAS PRÁTICAS (PREPARO DE SUB PRODUTOS ORIUNDO DE FRUTAS E HORTALIÇAS.
VISITAS TÉCNICAS (LOCAL DE CULTIVO DE HORTALIÇAS E FRUTAS)

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
DATA
NUM DE AULAS
NOÇÕES PREVISTAS
20/05
2
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA.
20/05
2
INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS.
06/06
2
ESTRUTURA DE FRUTAS DAS HORTALIÇAS.
13/06
2
CLASSIFICAÇÃO DAS FRUTAS EE HORTALIÇAS.
20/06
2
ALTERAÇÕES NAS CONPOSIÇÕES DE FRUTAS E