Tecnologia De Processamento De Materias

Etapas do processamento de frutas e hortaliças a) Colheita: Observar o ponto de maturação específico para cada espécie e variedade, tendo em vista os produtos a serem elaborados. b) Transporte: O tempo decorrido entre a colheita e o processamento afeta sobre maneira a qualidade do produto final, por esta razão o transporte da matéria-prima deve ser feito o mais rápido possível. c) Seleção: Tem por finalidade separar as impurezas ou matérias-primas de qualidade inferior como…

Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica FBT0534 – Tecnologia de Alimentos Processamento de Defumados Sumário • Introdução • Defumação • A Fumaça • Matérias-prima utilizadas • Tipos de Defumadores • Fabricação • Fluxogramas de produção Processamento de Defumados Alunos Carolina L. Freitas Joana Campeiro Mônica Pasquini Thomas L. S. Hough São Paulo 2009 • Embalagem • Rotulagem • Armazenamento • Conservação • Higiene • Conclusões •Referências …

RESUMO DE PROD AGRO II 1 Princípios de Tecnologia de Alimentos A tecnologia de alimentos é o elo de ligação entre a produção primária e o consumo !! Definição: Tecnologia de alimentos é a aplicação de métodos e de técnicas para a produção, armazenamento, processamento, embalagem, transporte, distribuição, comercialização e utilização dos alimentos. >>Fatores que impulsionaram o desenvolvimento da Tecnologia de Alimentos: – Necessidade de melhorar segurança de alimentos – Aumento…

1. INTRODUÇÃO No seguinte trabalho será apresentado o tema sobre Tecnologias limpas aplicadas à indústria de alimentos. O termo Tecnologias verdes ou limpas surgiu na década de 1970, na Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente Humano. Conhecida também como Conferência de Estocolmo foi a primeira atitude mundial em tentar organizar as relações do Homem com o Meio Ambiente. Desde essa época a sociedade científica já detectava graves problemas futuros por razão da poluição…

Escolher uma resposta. a. Logística e Suprimentos. b. Engenharia e Automação. c. Estatística e Benchmark. d. Tecnologias e Sistemas de Informação. e. Marketing e Relacionamento com Clientes. Question2 Notas: 1 Qual é a alternativa que melhor descreve o que é um modelo de negócio? Escolher uma resposta. a. É o controle do fluxo e armazenamento eficiente e econômico de matérias-primas, materiais semi-acabados e produtos acabados, desde o ponto de origem até o ponto de consumo,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ENGENHARIA DE ALIMENTOS TAL390 – MATÉRIAS-PRIMAS AGROPECUÁRIAS CANA-DE-AÇUCAR Thomás Valente de Oliveira – 61829 VIÇOSA – MG 1. INTRODUÇÃO A cana-de-açúcar é uma das gramíneas mais cultivadas nas regiões tropicais e subtropicais devido a enorme contribuição sócio-econômica que representa sua exploração, conseqüência da propriedade de sintetizar e armazenar…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS HISTÓRIA ANTIGO EGITO Produziam cerveja e vinho e sabiam distinguir entre a primeira fermentação: alcoólica e a secundária: acética, que permitia obter o vinagre.  Fabricavam pão.  Sabiam fazer queijo. HISTÓRIA GREGOS Utilizavam ampla variedade de alimentos (carnes de todos os tipos, principalmente de suíno e aves, peixes e grande variedade de produtos vegetais). Acrescentaram à dieta novos produtos, como o azeite…

mandioca como matéria-prima e a substituição de combustíveis de origem fóssil, à época, largamente, importados pelo País, com forte impacto na balança comercial e contas públicas. A raiz amilácea, a rigor, não deu resposta positiva ao que dela se esperava em termos de produção agrícola. A cana-de-açúcar (saccharum officinarum L.), histórica e amplamente cultivada nas regiões Centro-Sul e Nordeste, ficou então com a incumbência de ser o produto supridor da necessária matéria-prima…

de compostos químicos orgânicos), a partir do qual hidrocarbonetos líquidos chamados de óleo de xisto podem ser produzidos. O xisto é uma rocha resultante da decomposição de matérias minerais e orgânicas no fundo de grande lagos ou mares interiores. Agentes químicos e micro-organismos transformam, ao longo de milhões de anos, a matéria orgânica em um complexo orgânico de composição indefinida, denominado querogênio (gerador de cera), que, quando convenientemente aquecido, produz um óleo…

INSTITUTO FEDERAL DO MARANHÃO – IFMA CAMPUS – AÇAILANDIA DISCIPLINA: Introdução a Ciência e Tecnologia CURSO: Técnico de Nível Médio Integrado em Alimentos Industrialização de Alimentos INTRODUÇÃO Tecnologia de Alimentos ALIMENTOS Através de processos físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares, em produtos adequados ao consumos humano e de longa vida de Prateleira. ALIMENTOS Por mais que se procure preservar os alimentos industrializados das reduções…