Tecnologias Limpas

1. INTRODUÇÃO
No seguinte trabalho será apresentado o tema sobre Tecnologias limpas aplicadas à indústria de alimentos.
O termo Tecnologias verdes ou limpas surgiu na década de 1970, na Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente Humano. Conhecida também como Conferência de Estocolmo foi a primeira atitude mundial em tentar organizar as relações do Homem com o Meio Ambiente.
Desde essa época a sociedade científica já detectava graves problemas futuros por razão da poluição atmosférica, provocada pelas indústrias. A Conferência então estabeleceu a necessidade de controlar o lançamento de substâncias tóxicas e outros compostos no meio ambiente, e de verificar se as quantidades ou concentrações destes excediam a capacidade de absorção pelo meio ambiente.
A conscientização de que devemos cuidar hoje do meio ambiente para não sofrermos severas consequências futuras é constatada a cada ano. São inúmeros os casos de catástrofes naturais decorrentes dos maus tratos ocasionados pela sociedade. Por esta razão, as tecnologias limpas estão cada vez mais presentes em nosso dia-a-dia. No Brasil, a tecnologia à base de Ozônio para o tratamento de águas e efluentes é uma alternativa que vem crescendo e conquistando mercados.
As Tecnologias Limpas servem como ferramenta importante das empresas como: acesso a novos mercados (uma vez que há aumento de produtividade), conservação de energia e recursos naturais, redução de perdas e desperdícios.
A demanda do mercado consumidor por produtos de boa qualidade vem crescendo cada vez mais, assim revelando a necessidade da utilização de tecnologias, que propiciem seguridade microbiológica na produção, aumentando sua vida útil, e que ainda proporcionem mínimas alterações na qualidade nutricional e sensorial dos alimentos. Tais tecnologias, diferentemente dos processos tradicionais, visam diminuir as perdas de componentes termos sensíveis, responsáveis por estas qualidades sensoriais e nutricionais. Consequentemente, a partir