Tecnologia De Iogurtes

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS UNIDADE ACADÊMICA DE ENGENHARIA AGRÍCOLA ELABORAÇÃO DE SORVETE E IOGURTE DE LEITE DE CABRA SABOR FRUTAS DO SEMIÁRIDO PARAIBANO PROPONENTE: Josivanda Palmeira Gomes Unidade de origem: Universidade Federal de Campina Grande Titularidade máxima: Doutor CPF: 519.219.524-15 E-mail: josi@deag.ufcg.edu.br; josivanda@gmail.com Telefone: (83) 2101-1549 - (83) 2101-1185 CHAMADA: Edital…

IOGURTE COMPLEXO EDUCACIONAL EDUQ CURSO: TÉCNICO EM QUÍMICA RIO CLARO 11/12/2013 RESUMO O iogurte é uma bebida láctea de grande interesse dos consumidores pois é de fácil digestão, é pratica, e pode ser encontrada em diversos lugares; porém nem sempre foi assim, afinal anteriormente o iogurte era tratado como remédio e vendido apenas em farmácias

estudado foi o Iogurte que, devido a sua fragilidade e validade curta, torna-se um verdadeiro desafio manusear e armazenar para chegar ao destinatário final com rapidez e qualidade. Se o armazenamento do Iogurte não for feito de forma correta, no tempo correto, temperatura adequada e com os equipamentos certos ocorrerá à degradação mais acelerada do produto, fazendo com que ele perca a sua qualidade. 1– FABRICAÇÃO Todos nós conhecemos e consumimos o iogurte como…

IOGURTE DE LEITE DE OVELHA UMA OPÇÃO PARA PESSOAS COM INTOLERÂNCIA À LACTOSE Ana Paula Lunkes * Resumo: Este artigo tem como objetivo mostrar a elaboração de um iogurte com uma matéria-prima diferenciada, o leite de ovelha. Uma opção para pessoas que possuem intolerância a lactose, pois seu teor de lactose está abaixo comparado ao leite de vaca. Ele encontra-se baseado em uma pesquisa sobre iogurtes e sobre o

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA MATO GROSSO, CAMPUS SORRISO Iogurte Alunos: Alícia C. Arenhart Gabrielly de S. Guimarães João V. F. Kuhnen Professora: Marilu Lanzarin Turma: 1ºB Sumário 1 Introdução 03 2 Desenvolvimento 04 2.1 Processos de Produção 04 2.2 Processo de simbiose 05 3 Conclusão 08 4 Referências bibliográficas 09 1 Introdução A origem do iogurte não é muito precisa, mas acredita-se que surgiu no…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS ENGENHARIA DE ALIMENTOS Pré-projeto de uma câmara frigorífica para armazenamento de iogurte de morango Camila Paes Barros Vanessa Braga Rafaella Rossetti Rufino Prof: Jaime LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL OUTUBRO, 2014 1. INTRODUÇÃO Entende-se por Leites Fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído,…

Introdução à tecnologia de leite e derivados Universidade Estadual do Centro-Oeste Guarapuava - Irati - Paraná - Brasil www.unicentro.br José Raniere Mazile Vidal Bezerra Maurício Rigo Melissa dos Santos Raymundo Reinaldo Gaspar Bastos Introdução à tecnologia de leite e derivados UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE UNICENTRO Reitor: Vitor Hugo Zanette Vice-Reitor: Aldo Nelson Bona Editora UNICENTRO Conselho Editorial Direção: Beatriz Anselmo Olinto Presidente: Mário Takao…

Título do projeto: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA ÁREA DE LATICÍNIOS Atividade antioxidante de iogurte elaborado a partir de polpa de goiaba cv. ‘Paluma’, ‘Pedro Sato’ e ‘Século XXI’ Débora Nogueira Gonzalez1; Camilo Bruno Fonseca1; Mirian Tavares da Silva2; Rosangela Silveira Rodrigues3; Moacir da Silva Rocha3; Cristiane Brauer Zacovski3,4 1 – aluna(o) do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria; 2 – técnica em Alimentos do Campus Pelotas - Visconde da Graça; 3 –…

no mercado, principais concorrentes, abrangência geográfica, seus consumidores. INTRODUÇÃO O iogurte propriamente dito só foi conhecido na Europa em meados do século XVI, por volta de 1542, proveniente do Império otomano, aonde terá chegado a partir da Ásia. A própria palavra iogurte tem etimologia turca que provém da palavra yoghurma que tem o significado (engrossar). Atribuíam-se ao iogurte poderes excepcionais, mas, apesar desta auréola de alimento revitalizador, com virtudes…

| | CONSERVAÇÃO DO IOGURTE BATIDO COM POLPA DE MORANGO Dourados - MS 01/04/2012 1. Introdução Os leites fermentados são produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, acrescentado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganimos específicos.…