Tecnicas Culinaria

(principalmente no Sudeste), além da popular polenta frita. • O sotaque dos brasileiros (principalmente na cidade de São Paulo, o sotaque paulistano), na Serra gaúcha, no sul catarinense e no interior do Espírito Santo. • A introdução de novas técnicas agrícolas (Minas Gerais, São Paulo e no Sul). • A imigração italiana no Brasil também serviu de inspiração para várias obras artísticas, televisivas e cinematográficas, como as telenovelas Terra Nostra e Esperança, e o filme O…

ministrado pelo Profº Dr. Jorge França Motta, do Centro Universitário Augusto Motta (UNISUAM) RIO DE JANEIRO abril/2014 ARTE E MANIFESTAÇÕES CULTURAIS NO BRASIL Introdução A Arte é uma palavra que vem do Latim e significa técnica, habilidade. E tem por propósito a criação de objetos com finalidades distintas. É relacionada à estética e pode ter função histórica, social ou de entretenimento. A Arte manifesta-se por linguagens e é criada a partir de…

1- INTRODUÇÃO Para a UNESCO (2012) a Cozinha Tradicional Mexicana é entendida como parte de um modelo cultural completo, compreendendo atividades agrárias, práticas, rituais, conhecimentos e técnicas culinárias, além de comportamentos comunitários ancestrais. Em novembro de 2010 durante a 5ª reunião do comitê intergovernamental, realizada no Quênia a Cozinha Tradicional Mexicana foi reconhecida pela Organização das Nações Unidas para Educação, Ciência e Cultura (UNESCO), como…

profissionais, mediante a realização de reuniões técnicas com todos os articuladores regionais. Linha do Tempo de Implantação do Projeto Águia no período de 2006 a 2008 • 2006 – Realização do 10º Congresso Estadual das APAES do Estado de Minas Gerais, cuja participação ultrapassou os congressos anteriores, tendo reunido aproximadamente 2000 (duas mil) pessoas, entre profissionais, familiares, autodefensores e voluntários. Promoção de reunião técnica com dirigentes e…

Especialidades gastronômicas da Jamaica • A gastronomia jamaicana é uma mistura da cozinha africana e inglesa predominando o sabor intenso da variedade de temperos utilizados na culinária. A base da cozinha jamaicana é muito saudável com uso de peixes, aves, arroz, legumes, frutas e especiarias. A base da cozinha jamaicana é a pimenta, ou “allspice”, nativa do país. A maioria dos pratos é apimentado e com fortes temperos. O condimento é utilizado na maioria dos alimentos,…

Correspondência / Correspondence Christiane Ayumi Kuwae Rua C-145, quadra 261, lote 22, Jardim América 74255-500, Goiânia, GO E-mail: chrisayumi@yahoo.com.br Resumo Os hábitos alimentares tradicionais dos goianos estabeleceramse pela fusão das culinárias indígena, africana e portuguesa durante os séculos XVIII e XIX, adaptadas à disponibilidade de alimentos do Cerrado. A partir de 1970, com as transformações econômicas, expansão agrícola e urbanização, as práticas alimentares em Goiás começaram

Sobre os maias Nome: Leonardo Tunon e Vinícius Rocha Prof°: Ana Carla Série: 7°ano 09/09/2014 2014 Introdução Esse abordará as organização política e social sobre a religião, musica, danças, e culinárias, da cultura maia. Maias Os Maias parecem ter tido um governo descentralizado, ou seja um território dividido em estados dependentes, ainda que nos últimos tempos, houveram caciques que governavam vários centros. Distantes

denominar os japoneses e seus descendentes). O Japão estava superpovoado no século XIX. O país tinha ficado isolado do Mundo durante os 265 anos do período Edo (Xogunato Tokugawa), sem guerras, epidemias trazidas do exterior ou emigração. Com as técnicas agrícolas da época, o Japão produzia apenas o alimento que consumia, sem praticamente formação de estoques para períodos difíceis. Qualquer quebra de safra agrícola causava fome generalizada. A partir da década de 1880, o Japão…

Qualquer discussão sobre gregos antigos, incluindo os tópicos de culinária e sabor aqui considerados, deve começar por Homero. Para os historiadores sociais, o aspecto mais importante na rotina da vida cotidiana é o da alimentação e dieta. Homero não só descreve um surpreendente número de banquetes, mas sua atitude em relação à comida e à bebida, em comparação com autores gregos posteriores, é admiravelmente saudável e descomplicada, sem o pretensioso desprezo pelas necessidades…

A CHEF A Chef Kátia Lopes está à frente da culinária do restaurante Casa da Vila, do qual também é proprietária. Ela diz que sempre esteve envolvida com a arte da culinária, contando com referências de familiares, no início. A vontade de ter seu próprio restaurante surgiu quando passou uma temporada de um ano em Paris, no início da década de 90, trabalhando em restaurantes e estabelecimentos ligados à culinária parisiense. Quando voltou ao Brasil, a Chef Kátia tomou a decisão