Sustentabilidade Na Gastronomia

e sugestões 8-Bibliografia 9-Anexos RESUMO No sentido de endereçar-se, objectivar-se e pronunciar-se, o turismo de Portugal deu continuidade ao desafio que é alcançar os temas da sustentabilidade, e é dessa forma que o presente trabalho incorpora os resultados de análises do desempenho do sector no seu próprio desenvolvimento. O âmbito da análise inclui as principais actividades características do turismo, em particular:…

“GASTRONOMIA & VINHOS” ENQUANTO EXPERIÊNCIA – OS JANTARES TEMÁTICOS COMO FORMA DE DINAMIZAÇÃO DO PRODUTO TURÍSTICO “GASTRONOMIA & VINHOS” “GASTRONOMY & WINE” AS EXPERIÊNCE – THE THEMED DINNERS AS A MEAN OF STIMULATION OF THE TOURISTIC PRODUCT “GASTRONOMY & WINE” Cláudia Henriques PhD, Professora Adjunta da ESGHT/Universidade do Algarve chenri@ualg.pt Ana Costa, Bruna Fernandes, João Santos e Kelly Salgado MSc, Investigadores da Universidade do Algarve RESUMO ABSTRACT Este estudo…

Estudo Dirigido Sustentabilidade Finalmente o homem se d conta de sua responsabilidade sobre o planeta. Infelizmente, isto ocorre somente aps um contexto de gravssimos danos causados ao meio ambiente. O momento histrico que marca a intensificao deste processo de degradao a Revoluo Industrial, no sc. XVIII, todavia, este apenas o evento externo, a ciso entre o homem e a natureza j havia ocorrido muito antes. Se para as culturas antigas, tanto no ocidente quanto no oriente, a interao…

contribuição para o desenvolvimento sustentável. Ou seja, ela coloca a responsabilidade social como uma maneira de se contribuir para o desenvolvimento sustentável. Este é um ponto chave para compreendermos a relação entre responsabilidade social e sustentabilidade. A definição mais aceita de desenvolvimento sustentável é a do relatório “Nosso Futuro Comum” (ONU, 1987): “desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das futuras gerações de suprir…

restaurante, falta muito.” Isso significa que o chef, com justificada fama de perfeccionista, precisa se dividir entre os dois restaurantes – situação que, espera ele, será temporária. “A ideia é que minha empresa [que são na realidade três: a 21 Gastronomia, de eventos, o D.O.M. Restaurante e o Dalva e Dito] tem de me dar o luxo de ser cozinheiro do meu restaurante”, afirma Atala. Por ora, isso ainda não é possível. Não raramente, Atala põe a mão quase literalmente na massa. Na tarde…

“Semelhante à comida é a vida, nuca saberemos se é boa ou má sem experimentar.” (Claudio J. Miras) PROJETO TEMA: Sustentabilidade ASSUNTO: Reaproveitamento de alimentos JUSTIFICATIVA: Uma das grandes preocupações atuais é com o lixo. Devido ao consumo excessivo, dia após dia o lixo nas grandes cidades vem aumentando. Pensamos logo em matérias recicláveis e reaproveitáveis. Mais o que vemos em nosso país é algo incomum e preocupante: O desperdício

PLANO DE NEGÓCIO 1 APRESENTAÇÃO A D’Maris Raffinato é uma empresa no setor de serviços de alimentação, um restaurante com gastronomia contemporânea e atendimento personalizado que primará pela qualidade. A empresa terá dois sócios, Maria Ferreira de Maris e Lauro Lima Teixeira. 2 MEU CLIENTE A empresa localizará-se na região Sudeste, na Grande São Paulo, nos Jardins, tem como consumidores pessoas físicas, clientes com bom poder aquisitivo que buscam principalmente qualidade…

CURSO TECNOLÓGICO DE GASTRONOMIA TRABALHO INTERDISCIPLINAR PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UM DINING CLUB Salvador RESUMO Este estudo apresenta a elaboração de um Plano de Negócios para a implantação de um dining blub temático na cidade de Salvador assim buscando avaliar a viabilidade desde empreendimento. O processo metodológico para pesquisa foi desenvolvida através

Marketing para lançamento e criação de um Quiosque temático onde será retratada a gastronomia citada nas obras literárias de Jorge Amado, na Bienal do Livro do Rio em 2015. Nome Fantasia e Razão Social   Nome Fantasia: CORDEL Bar e Restaurante Razão Social: KAMAVIPAPEJO LTDA LOGOMARCA Visão, Missão e Valores da Empresa  VISÃO: Ser reconhecido como a melhor empresa de gastronomia no ramo a trabalhar com a culinária retratadas na obras culturais, tais…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – CAMPOS DO JORDÃO CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA HENRIQUE REIS ALMADA VERDE (SUSTENTABILIDADE) Orientador: Ricardo Antonio Gomes Barbosa Campos do Jordão, 15 Maio de 2014 1. INTRODUÇÃO Com a modificação da visão de um contexto, hoje pode se basiar que a Sustentabilidade define-se que as ações e atividades humanas, visam…