Surto Sobre Salmonella

UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE SÃO LUIS DE MONTES BELOS TECNOLOGIA EM LATICÍNIOS FABIANA DANIELLA DE ARAÚJO BORGES SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NOS ÚLTIMOS 10 ANOS NO BRASIL SÃO LUÍS DE MONTES BELOS 2008 FABIANA DANIELLA DE ARAÚJO BORGES SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NOS ÚLTIMOS 10 ANOS NO BRASIL

RESUMO Esse trabalho tem como objetivo mostrar a ação da Salmonella como agente transmissor de doenças adquiridas através dos alimentos, pois é um problema de saúde publica no mundo inteiro. Sendo a Salmonella spp. um dos micro-organismos mais vastamente distribuído no meio ambiente, e o homem e os animais seus principais reservatórios naturais. Das doenças causadas estão à febre tifóide, as febres entéricas e as enterocolites, também conhecidas por salmoneloses. É necessário o…

sendo considerados como patógenos humanos somente há 15 ou 20 anos. Existem duas espécies principais de Campylobacter causadoras de doenças alimentares. O C. jejuni causa a maioria dos surtos (89% a 93%), sendo seguido pelo C. coli (7% a 10%). Também o upsaliensis e o C. lari, ocasionalmente, são implicados em surtos alimentares. Os Campylobacter são finos bastonetes gram-negativos (0,5 a 0,8 µm x 0,2 a 0,5 µm). São microaerófilos (que requerem 35% a 5% de oxigênio e 2% a 10% de…

agentes causais e as suas associações a alguns dos fatores citados resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das DTA, infecções ou intoxicações que podem se apresentar de formas crônica ou aguda, com características de surto ou de casos isolados, com distribuição localizada ou disseminada e com formas clínicas diversas. Vários países da América Latina estão implantando ou implementando sistemas nacionais de vigilância epidemiológica das DTA, face aos…

os mais freqüentemente envolvidos em doenças transmitidas por alimentos (DTA’s). Os agentes patogênicos veiculados por esses alimentos são na sua maioria bactérias como Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium perfringers, Bacillus cereus, Campylobacter jejuni entre outros. Na maioria dos surtos de DTA’s a contaminação dos alimentos se dá pela manipulação inadequada e pelo armazenamento incorreto. Hábitos como a má higienizacão das mãos antes da…

MOLECULARES, EPDEMIOLÓGICOS DAS INFECÇÕES E DAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS DE Salmonella ENTERITIDIS Welman Paixão Silva Oliveira Brasília, set. 2006 WELMAN PAIXÃO SILVA OLIVEIRA Aluno do Curso de Especialização “Lato sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária em Alimentos ABORDAGEM DOS ASPECTOS BIOLÓGICOS, MOLECULARES, EPDEMIOLÓGICOS DAS INFECÇÕES E DAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS DE Salmonella ENTERITIDIS Trabalho monográfico do curso de…

| Growth and survival of Salmonella in ground black pepper (Piper nigrum) | Susanne E. Keller, Jane M. VanDoren , Elizabeth M. Grasso, Lindsay A. Halik | Introdução A Salmonella é uma bactéria anaeróbia facultativa, Gram -, flagelada1 e constitui o patogéneo mais comum em ervas aromáticas e especiarias, visto que esta é bastante estável em ambientes secos e consegue sobreviver a todo o processamento, transporte e consumo dos alimentos contaminados. Além disso, o próprio…

100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Daniel Elmer Salmon, bacteriologista veterinário que junto com Theobald Smith, isolaram e descreveram, pela primeira vez, o que chamavam de bacilo da peste suína, em 1885, porém os surtos de salmoneloses humana foram relatados pela primeira vez por Gaffky em 1880. A salmonelose é uma das principais zoonoses para a saúde pública em todo o mundo:  pelas suas características de endemicidade;  alta morbidade ;  pela…

Ao CESC-UEMA pela minha formação acadêmica. RESUMO A Mosca doméstica (Musca domestica Linnaeus, 1758) que circula no Balneário Veneza (Caxias-MA) foi avaliada como possível vetor de bactérias potencialmente patogênica como Salmonella e Shigella. O Balneário Veneza é uma área de lazer e turismo, localizado no Bairro Veneza, que fica a 6 Km do centro da cidade de Caxias-MA, porém ainda dentro da área urbana. Atualmente, o Balneário encontra-se em estado de decadência…

EM QUÍMICA DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA II Pesquisa de Salmonella spp. Alunas do Curso Técnico em Química do IF-SUL Rio-Grandense. Introdução A qualidade microbiológica dos alimentos consumidos pela população é um aspecto decisivo para a saúde pública. A Salmonella spp. tem se destacado, entre os principais microrganismos importantes para a saúde alimentar, ela é considerada como um dos principais agentes envolvidos em surtos de origem alimentar em países desenvolvidos…