Surto Sobre Salmonella

saúde pública mais abrangente no mundo atual e causa importante na diminuição da produtividade, das perdas econômicas que afetamos países, empresas e simples consumidores (MICHELOTTI, 2002; NASCIMENTO, 2007). Desta forma torna-se necessária analises sobre a melhor forma de consumo desta carne, podendo assim o consumidor escolher, dentre as opções disponíveis, aquela que promova uma melhor compra em relação a garantia para a saúde alimentar. Hoje encontra-se carne de frango à venda…

UNIVERSIDADE PAULISTA “Salmonella” 2013 RESUMO A Salmonella spp. é um dos microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza, sendo o homem e os animais seus principais reservatórios naturais, com ocorrência de sorotipos regionais, reconhecidos como salmoneloses, e considerado como um dos principais agentes envolvidos em surtos de origem alimentar em países desenvolvidos. O aumento da incidência da salmonelose provocada por alimentos…

Histórico das DTAs no Brasil, seus agentes e formas de prevenção São Paulo 2015 1 INTRODUÇÃO 1.1 As DTAs no Brasil e no mundo As Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) atingem toda a população mundial. No Brasil não é diferente. Surtos de diversas origens, com variados tipos de contaminação são registrados anualmente. E por uma série de fatores, tais dados não são facilmente obtidos. Os números mostram como é difícil saber com exatidão a freqüência desses incidentes na…

SALMONELLA CARACTERÍSTICAS DO MICROORGANISMO Salmonella sp. está amplamente dispersa na natureza, podendo ser encontrada em uma grande variedade de hospedeiros, dentre eles mamíferos e aves pertencem à família Enterobacteriaceae, são bastonetes Gram negativos, não formadores de esporos, anaeróbios facultativos. Crescem numa faixa de temperatura de 5ºC a 46ºC, entretanto, a temperatura ótima é de 35ºC a 43ºC. Crescem bem em pH entre 3,8 a 9,5, sendo 7 o pH ideal. Podem medir de 2 a 4 micra por 0

DOS ALIMENTOS Disciplina: Inquéritos Epidemiológicos em Vigilância Sanitária dos Alimentos. Discente: Marjana Teresinha De Mattos Favin Tutor: Ana Claudia Farias Borges de Campo Levantamento de dados epidemiológicos relativos a ocorrências/ surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são doenças adquiridas através da ingestão de alimentos ou água contaminada podendo ser de natureza tóxica ou infecciosa. As DTA se manifestando…

BACTERIAS CAUSADORAS DE DOENÇAS ALIMENTARES Salmonella ssp. e Escherichia coli LISTA DE TABELAS Tabela 1 – Doenças provocadas por algumas subespécies de salmonella 15 Tabela 2 – Característica de infecções intestinais causadas por E.coli 27 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Mecânismo de infecção por Salmonella 13 Figura 2- Roséola tífica. 18 Figura 3- Colonoscopia que mostrou múltiplas ulcerações orientadas longitudinalmente

desnutrição e da baixa qualidade dos alimentos que a população consome. Os estudos mais completos sobre doenças transmitidas por alimentos (DTA) foram efetuados pelo Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos. Em um estudo se sistematizou a informação acumulada de 1973 a 1987, período no qual foram produzidos naquele país 7.458 surtos e 237.545 casos humanos. As bactérias causaram 66% dos surtos e 87% dos casos, seguidas pelos vírus (5 e 9%, respectivamente),…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO Ana Patrícia Ferreira A IMPORTÂNCIA DA BACTÉRIA Salmonella NAS TOXINFECÇÕES DE ORIGEM ALIMENTAR Castanhal 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA Ana Patrícia Ferreira Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para obtenção do título de Médica Veterinária. Orientadora: Profa. Dra. Carla Cristina Guimarães de Moraes.

LEVANTAMENTOde dados epidemiológicos relativos à ocorrências/surtos... Levantamento DE DADOS EPIDEMIOLÓGICOS RELATIVOS À 1139 OCORRÊNCIAS/ SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTAs) NO ESTADO DO PARANÁ – BRASIL, NO PERÍODO DE 1978 A 2000 Data research of foodborne diseases outbreaks from state of Paraná – Brazil, in the period from 1978 to 2000 Gisele Van Amson1, Sônia Maria Chaves Haracemiv2, Maria Lucia Masson3 RESUMO As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são…

segurança alimentar, sendo responsável por mais de 90% das ocorrências de Enfermidades Transmitidas por Alimentos – ETA. A enumeração de coliformes termotolerantes nos alimentos fornece com maior segurança que a de coliformes totais, informações sobre as condições higiênicas do produto e melhor indicação eventual da presença de enteropatógenos. Os Staphylococcus spp., são uma indicação de perigo potencial à saúde pública devido à enterotoxina estafilocócica (termoestável), já os Clostridium spp