Salmonella

Trabalho Interdisciplinar de Graduação

Salmonela
NUT1AN
2015/1

COMPONENTES DO GRUPO:
 Bruno
 Debora
 Edilene
 Miriam Sofia
 Rosiene Gomes

INTERDISCIPLINARIDADE:
 IMUNOLOGIA: Juliane Portugal
 MICROBIOLOGIA: Cibele Tossin Stroppa
 NUTRIÇÃO E METABOLISMO: Larissa Lovatto
 PATOLOGIA: Juliana Massote

INTRODUÇÃO:
A Salmonela é uma bactéria entérica, um importante agente patogênico veiculado em alimentos.

A Salmonela é conhecida a mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Daniel Elmer Salmon, bacteriologista veterinário que junto com Theobald Smith, isolaram e descreveram, pela primeira vez, o que chamavam de bacilo da peste suína, em 1885, porém os surtos de salmoneloses humana foram relatados pela primeira vez por Gaffky em 1880.

A salmonelose é uma das principais zoonoses para a saúde pública em todo o mundo:

 pelas suas características de endemicidade;
 alta morbidade ;
 pela dificuldade da adoção de medida no seu controle.

(WHO, 2009; Silva et al; 2010).

OBJETIVOS


Estudar a Salmonela como bactéria, seus tipos e sorotipos, reservatórios, formas de crescimento.



Estudar a Salmonela como importante agente patogênico, a salmonelose humana, vias de transmissão, patogenia, tratamento, controle e prevenção, epidemiologia.

METODOLOGIA:
 Elaboração do texto: bases de dados scielo e google acadêmico,

livros da área de microbiologia, imunologia, patologia e nutrição publicados nos últimos 10 anos.

 Palavras-chave:

salmonela,

salmonela

spp,

salmonelose

humanos, intoxicação alimentar, infecções por salmonela.

em

AGENTE ETIOLÓGICO
CARACTERÍSTICAS:
 Família:Enterobacteriaceae
 Gênero:Salmonela
 Bastonetes Gram negativos
 A maioria das espécies é móvel por flagelos
 Anaeróbias facultativas
(Silva et al. 2010).

CLASSIFICAÇÃO
Os sorotipos de Salmonella pertencem a duas espécies:

 Salmonella bongori: contém 18 sorotipos
 Salmonella entérica: contém 2.460 ou mais sorotipos

Germano (2003)