Streptococcus Ssp

- Toxinfecção alimentar Estreptococo A - Fascite necrosante Pseudomonas aeruginosa - Sepse Mycobacterium tuberculosis - Tuberculose Mycobacterium leprae - Hanseníase Bordetella pertussis - Coqueluche Streptococcus pneumoniae - Pneumonia Neisseria meningitidis - Meningite Leptospira ssp. - Leptospirose Vibrio cholerae - Cólera Neisseria gonorrhoeae - Gonorreia Treponema pallidum - Sífilis Escherichia Coli (E. Coli) Normalmente habitam o intestino humano sem causar doenças.  Mas

de Lactococcus lactis ssp. cremoris e L. lactis ssp. lactis; já as termofílicas mais comuns são compostas de Streptococcus thermophilus e bacilos lácticos como Lactobacillusdelbrueckii ssp. delbrueckii, Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus, Lb. delbrueckii ssp. lactis ou Lb. helveticus. 6.2.Iorgurte Iogurte é o produto resultante da fermentação lática de leite integral ou desnatado concentrado ou não pelo emprego da cultúra lática selecionada de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus…

lática através da ação do Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Streptococcus thermophillus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado” de acordo com a legislação brasileira, está presente na dieta alimentar humana desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservação do leite (MOREIRA, 1999; RODAS, 2001). Segundo a ANVISA, os mircoorganismos Lactobacillus delbrueckii (subespécie bulgaricus) e Streptococcus salivarius (subespécie…

sensíveis ao Enrofloxacino, tais como: » Infecções respiratórias: pneumonias e broncopneumonias causadas por: Bordetella bronchiseptica, Escherichia coli, Klebsiella spp, Mycoplasma spp, Pasteurella spp, Pseudomonas spp, Staphylococcus aureus, Streptococcus spp. » Infecções gastrintestinais: diarréias, gastrites e enterites causadas por Campylobacter spp, Escherichia coli, Salmonella spp, Treponema spp. » Infecções dérmicas: piodermites causadas por Escherichia coli, Proteus mirabilis,…

teor de proteína, teor de gordura), cor e viscosidade aparente após a fermentação e durante o armazenamento do produto. Determinou-se a ix viabilidade das bactérias lácticas tradicionais (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) e probióticas (Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp.) durante os vinte e oito (28) dias de armazenamento. Testes sensoriais de aceitação e preferência foram realizados com…

de acidificantes: lactose  ác. lático Streptococcus lactis, Steptococcus cremoris  Presença de aromatizantes:  ác. lático/ ác. cítrico  ác. voláteis (acético, propiônico, carbônico) e outros produtos (álcool etílico, acetato de etila, aldeído acético ou etanol e diacetil  1 a 1,5 ppm/g). Streptococcus citrovorus, St. paracitrovorus St. diacetilactis, St. Aromaticus, St. Citrophilus Lc. lactis ssp. lactis, Lc. lactis ssp. cremoris, Lc. Lactis var.…

isoflavonas, saponinas, fitados, entre outros. E também uma grande fonte de minerais (EMBRAPA, 2012). Para a produção de iogurte de soja, o leite é fermentado auxiliado por uma cultura láctea formada por lactobacilus delbrueckii ssp bulgaricus e estreptococcus salivarius ssp thermophilus. Sua característica pode ser melhorada com a adição de aromas e polpa de frutas, proporcionando um aspecto sensorial inconfundível. O trabalho tem o objetivo de desenvolver o iogurte de soja a partir…

Bacharelado em Agroindústria da Universidade Federal da Paraíba. 1. INTRODUÇÃO O iogurte, definido como "o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Streptococcus thermophillus sobre o leite integral,desnatado ou padronizado" de acordo com a legislação brasileira, está presente na dieta alimentar humana desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de…

antioxidante, dentre os quais se destacam os polifenóis e carotenóides. INTRODUÇÃO Iogurte é um produto fermentado elaborado com leite enriquecido com alto teor de sólidos, usando uma cultura mista de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus e Streptococcus salivarius ssp. thermophilus. (Penna et al. 2001). Figura 1. INTRODUÇÃO A adição de frutas (década de 60), objetivo: - atenuar o seu sabor ácido; - maior aceitação popular; - qualidades nutritivas e terapêuticas. …

já fez parte da alimentação corrente desde épocas remotas, por sua digestibilidade, aroma peculiar e agradável. Hoje sabemos que a fermentação Láctea para obtenção do iogurte é ação de germes no leite (Steptococus salivarius ssp, Termophilus, lactobacillus delbrueki ssp e o mais viável e abundante no produto final o Bugaricus).Os germes atacam a lactose que se decompõem em um ácido láctico que junto à caseína, produz a coagulação do leite. Este trabalho tem por objetivo falar…