Técnicas de Contagem de placas - microbiologia de alimentos

inerentes associadas ao seu uso. Os quatro métodos básicos utilizados para determinação do número “total” de microorganismos são os seguintes: 1. Contagem padrão em placas (CPP) para células viáveis (técnica “Pour-Plate” e “Spread-Plate”) 2. O método do número mais provável (NMP) como uma determinação estatística das células viáveis; 3. Técnica da redução de corantes para estimar o número de células viáveis, as quais possuem a capacidade de redução; 4. Contagem por microscopia direta (CMD) tanto para células viáveis quanto para células não viáveis. Apenas o primeiro e o segundo método serão discutidos, juntamente com seus usos na determinação de microorganismos provenientes de várias formas. A CPP é o método mais utilizado para determinar o número de células viáveis ou unidades formadoras de colônias (UFC) em um produto alimentar. Esse método considera, na sua aplicação, três princípios: cada colônia é originada do crescimento e da multiplicação de uma bactéria; o inoculo original é sempre homogêneo; e não existe agregação das células. O método de semeadura em profundidade (método “Pour-Plate”) consiste na adição da amostra (1ml) no fundo da placa e por cima dele é colocado o meio de cultura. O método de semeadura em superfície (técnica “Spread-Plate”) está baseado na adição da amostra (0,1ml) por cima do meio de cultura que se encontra na placa. O método do número mais provável ou método dos tubos múltiplos baseia-se em diluições…

frasco. Obs: Para alimentos líquidos a diluição 10-1 será obtida transferindo-se assepticamente uma porção de 1mL da amostra para 9mL de diluente. Esquema para Diluição da Amostra Microbiologia de Alimentos Prof° José Cals Gaspar Júnior Monitor: Daniel Araújo Góis Pinheiro Guerra Data: PRÁTICA 01 – ANÁLISE DE POTABILIDADE DA ÁGUA (CONTAGEM DE COLIFORMES A 35°C E A 45°C) 1. DEFINIÇÕES a) Água potável (Portaria n° 518, 25/03/2004, FUNASA / MS) b) Coliformes a 35ºC …

da monitoria da disciplina curricular Microbiologia dos Alimentos com o controle de qualidade e a segurança alimentar. Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de queijo ricota adquirida em supermercados da cidade de João Pessoa. As análises foram desenvolvidas no Laboratório de Microbiologia e Bioquímica de Alimentos do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB. As amostras do produto foram avaliadas quanto a Contagem Padrão em Placas de bactérias aeróbias mesófilas (CPP), bolores e…

inibam sua proliferação, que é feito mediante o resfriamento (abaixo de 8ºC). Se a temperatura não for mantida baixa favorece o crescimento de bactérias lácticas e coliformes e outras mesófilas, mas se for baixa (inferior a 8 e 10 ºC) e mantida por muito tempo nesta temperatura proliferam as psicrotróficas Os microrganismos que o leite cru possui ao chegar a uma central decorrem de três fontes principais: interior do úbere, o exterior do úbere e os equipamentos e outros utensílios…

Bragança Paulista Data da coleta:05/09/2014 Hora da coleta: 18:00h Endereço da coleta: Av. São Francisco de Assis, 218 - Jardim São José Bragança Paulista. Ponto da coleta: direto da torneira Nome do coletor: Paulo H.M. Valente Data de entrada no laboratório: 05/09/14 Hora de entrada no laboratório: 19:00h METODOLOGIA: Spread Plate PARÂMETRO MÉTODO VMP(1) UFC/100ml Referência REFERÊNCIA Contagem Total de Bactérias…

na adição do inoculo em placa, sem meio de cultura, sendo adicionado meio agitando-se suavemente. Picada Consiste na adição do inoculo em tubos através do inserimento da haste no meio de cultura. Contagem bacteriana em placa. É necessário que nas placas haja crescimento entre 25 e 250 colônias. O plantio pode ser realizado em meio sólido em placas estrias ou esgotamento. Três princípios deve ser observados: Cada colônia é originária a partir de uma célula bacteriana Não…

realizando análises, identificação e controle de microrganismos nos alimentos. Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de caldos de cana comercializados no Campus I da UFPB. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia e Bioquímica de Alimentos do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB. A contagem padrão em placas de bactérias aeróbias mesófilas variou de 4,48 a >6,48 Log10UFC/ml. Para bolores e leveduras as contagens obtidas oscilaram entre >3,40 a >6,40…

- 0,85g de NaCl para 100 mL 0,85g ----- 100 mL x ---------- 40 mL x = 0,34g Materiais utilizados na análise de coliformes: - 27 tubos de ensaio - 3 pipetas - 1 erlenmeyer de 250 mL - Solução salina a 0,85% - Meios de cultura: EC Medium, Verde Brilhante, CLS (Lauril Sulfato) - Requeijão - Bastão de vidro Métodos utilizados na análise de coliformes: - Solução Salina 0,85% 100 mL ----- 0,85 250mL ------ x x = 2,12 g - EC Medium 37g…

combinação dos seguintes tipos de meios:  Meios selectivos – suprimem o crescimento de determinados microrganismos em benefício de outros. Exemplo: meio seletivo para pesquisa de coliformes, utilizado na análise microbiológica de águas: os meios complexos que permitem o isolamento de coliformes (enterobactérias Gram negativas) são suplementados com sais biliares ou com o sal lauril-sulfato de sódio, que atuam como agentes inibidores do crescimento de bactérias Gram positivas.  Meios…

Wanda M. 2 & MURAKAMI, Fábio S.1,2 1. Curso de Farmácia - Universidade Positivo - CEP 81280330 – Curitiba - PR 2. Laboratório de Controle de Qualidade II - Departamento de Farmácia – Universidade Federal do Paraná (UFPR) - Av. Pref. Lothário Meissner, 632, Jardim Botânico, 80210-170, Curitiba, PR. (fsmurakami@ufpr.br) RESUMO: A qualidade da água é uma questão de saúde pública e a segurança dos consumidores deve ser garantida através das especicações que determinam as condições …