Shigella

diversos ácidos que deterioram o leite (ác. fórmico, acético, propiônico...) • Importantes deteriorantes do queijo (inchaço do queijo, acidez excessiva e queijo quebradiço) • Incluem os gêneros: Enterobacter, Escherichia, Serratia Salmonella, Yersinia, Shigella (patogênicos) 11 Bactérias Psicrotróficas x Qualidade do Leite • Origem: ambiente (solo, equipamentos e áreas refrigeradas) • Crescem em temperaturas de refrigeração com baixa taxa de reprodução. Principal gênero: Pseudomonas •…

insolúveis na parede e espiroquetas pela estrutura muito delgada e pouco permeável aos corantes. Bactérias Gram-negativas As proteobactérias compõem a maior parte das bactérias gram negativas. As principais são: Escherichia coli Salmonella Shigella Enterobacteriaceae: Pseudômonas Moraxella Helicobacter Stenotrophomonas Bdellovibrio Legionella Pseudomonas aeruginosa (gram-negativos) Bactérias Gram-positivas Filo Firmicutes (Bacilos, Estreptococos, Estafilococos,…

................................................................................................. 22 5.7 Prevenção ........................................................................................................................ 23 6 SHIGELLA ...................................................................................................................... 26 6.1 Curso da Infecção ...............................................................................................

Salmonella sp., tem o período de incubação de 8 a 22 horas, com diarreia, mal estar e cólicas. Com ou sem febre, suas principais características é que morre em 1 minuto a 66° C e multiplicam-se entre 6° C e 46° C, sua causa é infecção intestinal. Shigella sp., sua fonte é pelo intestino do homem e mãos contaminadas, água contaminada por esgoto humano, tem como contaminação os manipuladores com as mãos contaminadas manipulando alimentos, água de poço ou rede contaminada com esgoto,…

fluidos diminuida  Aumento da motilidade do colon com evacuaões frequentes e tenesmo Agentes etiológicos na Diarréia Aguda  Secretório: E. coli, V.cólera, C. difficile, C. perfringens, A. hydrophila, S. aureus, V. parahaemolyticus, B. cereus, Shigella, Salmonella, Yersínia, G. lamblia, neuroblastoma  Citotóxico: Rotavirus, Norwalk agente, Cryptosporidium, E. coli  Osmótico: Lactose, Sorbitol  Disentérico: Campylobacter fetus, C. difficile, Salmonella, Shiguella, Yersínia…

suspeita de surto de cólera Disenterias bacterianas Causadas pela ingestão de alimentos e água contaminados por bactérias como Salmoneloses causada por Salmonella;Typhi ou Salmonella Paratyphi shigeloses do tipo A,B,C e D causadas pela Shigella Boydei e Shigella Somei,Bacilus cereaus,etc. Sintomas: Diarréias Febre Mal estar Desconforto abdominal Vômitos Tratamento Assim como na cólera a prevenção é o melhor remédio.Mas no caso de contaminação procurar um medico é melhor…

Alimentos_FCS,2000 30 30 30 Toxinfecções alimentares Agentes mais frequentes: – Clostridium perfringens (toxina) – Staphylococcus aureus (toxina) – Salmonella spp. Agentes menos frequentes: – Bacillus cereus – Clostridium botulinum – Shigella spp. – Escherichia coli – Vibrio parahaemolyticus – Campilobacter jejuni Saneamento--Alimentos_FCS,2000 Saneamento-Alimentos_FCS,2000 Saneamento Alimentos_FCS,2000 31 31 31 Toxinfecções alimentares Clostridium…

através da verificação das transformações químicas, que ocorrem num determinado substrato, pela ação das enzimas de um dado microrganismo. As provas bioquímicas são utilizadas rotineiramente para identificar enterobactérias como E. coli, Salmonella, Shigella, Yersinia, dentre outras. A diferenciação das Enterobacterias é feita através de provas bioquímicas ao passo que a diferenciação das espécies ou tipos é feita sobretudo com base em caracteres sorológicos (sorotipos), embora também…

que a sequência de nucleotídeos do DNA apresenta ≥ 70% de semelhança. GÉNERO – grupo bem definido de uma ou mais espécies, claramente separado de outros géneros. Sistema binominal para a designação da espécie Shigella flexneri S. flexneri espécie Género - Shigella “aceae” - família “ales” - ordem Hierarquia taxonómica (exemplo) Numero de grupos taxonómicos Conhecidos (domínio Bacteria) Filos - 25 Classes - 34 Ordens - 78 Familias - 230 Géneros -…

elaboração de certos alimentos, a maioria dos casos de intoxicação alimentares são causados por bactérias ou pelas toxinas que elas liberam. Entre as bactérias patogênicas ou causadoras de doenças mais comuns estão os: estafilococos, clostrídios, Shigella, Escherichia coli e Bacillus cereus, dentre outras. Nem todos os alimentos são contaminados com a mesma facilidade. Alguns oferecem um meio excelente para a proliferação de microrganismos por serem alimentos mais perigosos do ponto de…