salubridade dos alimentos

nto me ne a
Sa
os
S
d
TO
EN
IM
L
A
Saneamento--Alimentos_FCS,2000
Saneamento-Alimentos_FCS,2000
Saneamento Alimentos_FCS,2000

1
1
1

nto me ea s an do
S
tos en lim
A
Módulo de Saneamento
Disciplina de Enfermagem em Saúde Comunitária III
Curso de Licenciatura em Enfermagem na Comunidade
FCHUCP – Braga

Prelector: Fernando Costa Silva
Saneamento--Alimentos_FCS,2000
Saneamento-Alimentos_FCS,2000
Saneamento Alimentos_FCS,2000

2
2
2

Alimentos
Todos os produtos em produto, processados ou preparados, que entram na alimentação do homem
OMS

Saneamento--Alimentos_FCS,2000
Saneamento-Alimentos_FCS,2000
Saneamento Alimentos_FCS,2000

3
3
3

Alimentos
“Nutrição e Higiene da Alimentação”

versus
«Saneamento dos Alimentos»
(géneros alimentícios ou produtos alimentares)

Saneamento--Alimentos_FCS,2000
Saneamento-Alimentos_FCS,2000
Saneamento Alimentos_FCS,2000

4
4
4

“Nutrição e Higiene da
Alimentação”
Composição e valor nutritivo dos alimentos (prótidos, lípidos, glúcidos, vitaminas, sais minerais)

Equilíbrio das refeições ao longo do tempo e em si próprias
Higiene dos regimes alimentares

Saneamento--Alimentos_FCS,2000
Saneamento-Alimentos_FCS,2000
Saneamento Alimentos_FCS,2000

5
5
5

Saneamento dos Alimentos
Conjunto de medidas necessário para assegurar a inocuidade, a salubridade e a boa conservação dos produtos alimentares em todos os estádios:
Produção primária (colheita, abate, ordenha), preparação, transformação, fabrico, embalagem, armazenagem, transporte, distribuição, manuseamento, venda e consumo
Saneamento--Alimentos_FCS,2000
Saneamento-Alimentos_FCS,2000
Saneamento Alimentos_FCS,2000

6
6
6

Saneamento dos alimentos
Doenças e incómodos originados pelos géneros alimentícios: Dietas mal equilibradas, por carência de alimentos e/ou nutrientes
Insalubridade dos géneros alimentícios
Hipersensibilidade individual (“alergias”) a
determinados