Saúde Dos Alimentos

4 n.1 2010 - ISSN 1981-3775 PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEU PAPEL NA PREVENÇÃO E CONTROLE DA HIPERTENSÃO E DIABETES PROPERTIES OF FUNCTIONAL FOODS AND THEIR ROLE IN THE PREVENTION AND CONTROL OF HYPERTENSION AND DIABETES BASHO, Sirley Massako1; BIN, Márcia Crestani2 Resumo Percebe-se a importância de levar às mais diferentes populações informações referentes ao consumo e propriedades benéficas dos alimentos funcionais. Diversos alimentos já possuem comprovação e tantos…

Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde, considerando: A Lei 10083 de 23 de Setembro de 1998; A Lei 8080/90 de 19 de Setembro de 1990; A Portaria MS-1428 de 26 de novembro de 1993; A Portaria MS-326 de 30 de Julho de 1997; A Resolução SS-38 de 27/02/96, e A Portaria CVS-1 DITEP de 13/01/98, resolve: Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante…

Seriado MINISTÉRIO DA SAÚDE DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Guia alimentar para crianças menores de 2 anos Álbum Seriado Série A. Normas e Manuais Técnicos Brasília – DF 2002  2003. Ministério da Saúde. Todos os direitos desta edição foram cedidos pela autora Márcia Regina Vítolo. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Série A. Normas e Manuais Técnicos Tiragem: 6.000 exemplares Ministro da Saúde Humberto…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA NTR5617 –EDUCAÇÃO EM SAÚDE, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO II Prof.ª ACADÊMICOS: CAROLINE TOMAZ, FÁBIO COSTA, GABRIEL SCHMITT, GABRIELLE SANTINI, LAÍS DI FOGGI, LETÍCIA JUNCKES, LETÍCIA SUÉLEN, MARCOS VINICIUS, PAOLA MENEGHIM, RAFAELA MITIDERI RELATÓRIO FINAL DO TERRITÓRIO MONT SERRAT, FLORIANÓPOLIS FLORIANÓPOLIS/SC 2012 Índice I INTRODUÇÃO II METODOLOGIA…

Alimento funcional (em inglês: functional food) é um alimento natural ou enriquecido com aditivos alimentares como - entre outros - vitaminas, minerais dietéticos, culturas bacterianas, Ômega 3, antocianinas, carboidratos - fibras (como probiótico,prebióticos, etc.) que possam contribuir para a manutenção da saúde e redução do risco de doenças Com o aumento da expectativa de vida dos brasileiros e ao mesmo tempo o crescente aparecimento de doenças crônicas como obesidade, aterosclerose,…

forma equilibrada para que os adultos mantenham o peso ideal e as crianças se desenvolvam bem e intelectualmente, dependendo do hábito alimentar. Adicionalmente, a alimentação saudável envolve a escolha de alimentos não somente para manter o peso ideal, mas também para garantir uma saúde plena. As dietas são rotinas alimentares que buscam atingir um determinado objetivo, e nem sempre vão ao encontro de conceito de alimentação saudável. Por exemplo, dietas restritivas, como a dieta do…

Introdução: O termo alimento funcional foi inicialmente introduzido pelo governo do Japão por volta dos anos 1980, na busca de encontrar alimentos que possibilitassem a redução dos gastos com saúde pública, considerando a elevada expectativa de vida da população no Japão. (STRINGHETA et al, 2007; SILVEIRA, 2009). Alimentos funcionais são alimentos similares em aparência aos alimentos convencionais, usados como parte de uma dieta normal que além de suas funções básicas nutricionais…

Gerenciamento do Risco Sanitário na Transmissão de Doença de Chagas Aguda por Alimentos

1. Introdução:

A Doença de Chagas é uma infecção causada pelo protozoário Trypanossoma cruzi, que pode ser transmitido ao homem pelas seguintes vias: vetorial (clássica), transfusional (reduzida com o controle sanitário de hemoderivados e hemocomponentes), congênita (transplacentária), acidental (acidentes em laboratórios), oral (com alimentos contaminados) e transplantes.

Na transmissão vetorial o…

Gerenciamento do Risco Sanitário na Transmissão de Doença de Chagas Aguda por Alimentos 1. Introdução: A Doença de Chagas é uma infecção causada pelo protozoário Trypanossoma cruzi, que pode ser transmitido ao homem pelas seguintes vias: vetorial (clássica), transfusional (reduzida com o controle sanitário de hemoderivados e hemocomponentes), congênita (transplacentária), acidental (acidentes em laboratórios), oral (com alimentos contaminados) e transplantes. Na transmissão vetorial o…

normalmente em quantidades que devem ser comercializadas, alimentos ou ingredientes para a preparação de alimentos. Numa definição mais geral, podem considerar-se parte da indústria de alimentos, também a sua comercialização, por exemplo através dos supermercados ou companhias de entrega de alimentos. Um dos poucos aspetos comuns a este conjunto de atividades é que, uma vez que mexem com produtos que podem ter um efeito direto na saúde, elas devem ser realizadas com a máxima higiene. Tipos de