Salmonela

ETAPA PERIGOS PCC CRITÉRIO BOAS PRÁTICAS Filé mignon congelado Recepção Bio: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Salmonela spp; Listeria monocytogenes; Toxoplasma gondii; Taenia solium; Taenia saginata. Fis: insetos; plástico. Quim: toxinas, antibióticos, nitratos de preservação, gás monóxido de carbono sal de fosfato, e aromatizantes. Prevenção - Dentro do prazo de validade. - temperatura de -18°C. - verificar a validade do produto. - verificar a temperatura do produto. -…

podem transmitir a bactéria. Levantamentos epidemiológicos realizados em vários países situam as salmonelas entre os agentes patogênicos mais frequentemente encontrados em surtos de toxinfecção de origem alimentar, tanto em países desenvolvidos, como em desenvolvimento e os produtos de laticínios são ainda um dos mais importantes veículos de transmissão de Salmonella. A bactérias do tipo salmonela são a causa mais frequente de intoxicação alimentar. Elas contaminam todos os tipos de…

azitromicina e ciprofloxacino são bastante eficientes contra a salmonela. Graças a esses anti-bióticos e as novas técnicas de diagnóstico a mortalidade caiu para menos de 1%3 Outras opções incluem cloranfenicol e co-trimoxazol. É importante identificar a causa para evitar endemias. No Brasil carnes e ovos contaminados são as principais causas.4O tratamento medicamentoso azitromicina e ciprofloxacino são bastante eficientes contra a salmonela. Graças a esses anti-bióticos e as novas…

Todas as consequências causadas pela salmonela, sendo principalmente transmitidas pelos alimentos que estão afetados por estas bactérias, são consideradas as mais preocupantesa no nível da Saúde Pública. Estas bactérias são gram-negativas, querendo isto dizer que são bactérias com uma parede celulas menos espessa composta por: peptidioglicano, lipoproteínas, membrana externa e lipopolissacarídeos; sendo também que a maioria não fermenta a lactose. As salmonelas dividem-se em 3 espécies:…

Os Sintomas A salmonelose é uma doença infecciosa causada pelo consumo de alimentos contaminados com a Salmonela. Os sintomas da salmonelose são: • Diarreia, • Dor de estômago, • Vômito, • enjoou, • Dor de cabeça, • Dor na barriga e • Febre. Estes sintomas surgem de 6 a 48 horas após a ingestão da salmonelose e podem perdurar por até 1 semana, não sendo necessário nenhum tipo de tratamento específico. Recomenda-se apenas a toma de medicamentos que

ótimo para multiplicação das salmonelas fica próximo de 7,0, sendo que valores superiores a 9,0 e inferiores a 4,0 são bactericidas. Dependendo da natureza do acido utilizado para acidificação, o pH mínimo pode subir para 5,5. O ácido acético, o ácido propiônico e o ácido butírico são mais inibitórios que o ácido clorídrico para um mesmo pH. A atividade de água afeta, diretamente, o desenvolvimento da bactéria. Embora o limite mínimo seja de 0,94 as salmonelas podem sobreviver por…

Trabalho Interdisciplinar de Graduação Salmonela NUT1AN 2015/1 COMPONENTES DO GRUPO:  Bruno  Debora  Edilene  Miriam Sofia  Rosiene Gomes INTERDISCIPLINARIDADE:  IMUNOLOGIA: Juliane Portugal  MICROBIOLOGIA: Cibele Tossin Stroppa  NUTRIÇÃO E METABOLISMO: Larissa Lovatto  PATOLOGIA: Juliana Massote INTRODUÇÃO: A Salmonela é uma bactéria entérica, um importante agente patogênico veiculado em alimentos. A Salmonela é conhecida a mais de 100 anos e o termo é uma referência ao…

corretamente, a superfície de trabalho, os utensílios, equipamentos e uniformes. É essencial também que o funcionário que irá manusear os alimentos seja asseado e tenha o treinamento correto. As bactérias / microosganismos mais conhecidos são: salmonela eschirichia coli virus da gripe A carga horária é de 3 dias, sendo que cada dia terá 4 horas de treinamento. Público alvo: funcionários de restaurante. O treinamento será sobre a higienização das mãos e os cuidados que devemos…

Salmonella Salmonelas são bacilos gram-negativos não formadores de esporos, anaeróbios facultativos, produzem ácido e gás a partir de glicose e manitol,são urease negativas,geralmente são móveis, catalase e superóxido dismutase positivas, pertencentes à família Enterobacteriaceae. As salmonelas clinicamente importantes não fermentam a lactose, mas algumas amostras de salmonela adquirem plasmídios que transportam genes que codificam enzimas para a fermentação da lactose(lac+), sendo…

O que é a Salmonelose? Salmonelose é um tipo de gastro (gastroenterite) causada pelo germe (bactéria) Salmonela. A Salmonelose pode afetar qualquer pessoa, porém ela é mais comum em crianças com menos de 5 anos de idade e em jovens adultos. Os sintomas são mais graves nos idosos e em pessoas com outros problemas de saúde. Quais são os sintomas da Salmonelose? Os sintomas mais comuns da Salmonelose são diarréia (que poderá conter…