gastronomia no turismo

O que é a Salmonelose?

Salmonelose é um tipo de gastro (gastroenterite) causada pelo germe (bactéria) Salmonela.
A Salmonelose pode afetar qualquer pessoa, porém ela é mais comum em crianças com menos de 5 anos de idade e em jovens adultos.
Os sintomas são mais graves nos idosos e em pessoas com outros problemas de saúde.

Quais são os sintomas da Salmonelose?

Os sintomas mais comuns da Salmonelose são diarréia (que poderá conter sangue ou muco), febre, cãibras estomacais, náusea, vômitos e dores de cabeça.
Depois de a bactéria ser ingerida pela boca, leva normalmente entre 12 a 36 horas para você ficar doente.
A doença normalmente dura alguns dias, mas a bactéria Salmonela poderá estar presente nas fezes por várias semanas ou mais.

Onde encontra-se a Salmonela?
A bactéria Salmonela é encontrada em seres humanos e em animais selvagens e de criação em quintas, fazendas, em animais de estimação ou em aves, particularmente nas galinhas.

Como é transmitida a Salmonelose?

A Salmonelose ocorre se a bactéria Salmonelose for ingerida pela boca, o que pode acontecer em qualquer das seguintes maneiras:
Cozimento Inadequado
A bactéria Salmonela está freqüentemente presente nas carnes cruas, particularmente nas carnes de aves. Se, ao ser preparada para o consumo humano, a carne não for cozida adequadamente, a bactéria poderá sobreviver einfectar quem comer a carne.
Inter-Contaminação
Inter-contaminação é a passagem da bactéria de algo que já esteja contaminado para algo que ainda não está.
A Salmonela pode ser transmitida se alimentos crus que estejam contaminadas com a bactéria contaminem alimentos prontos para comer.
Comidas cruas devem ser sempre tratadas comose estivessem contaminadas e portantomanuseadas e armazenadas separadamentedaquelas já cozidas ou prontas para comer. Contaminação de Pessoa para Pessoa
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