Salmonela

AS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE ESTABELECIMENTOS ALIMENTÍCIOS E A PROBABILIDADE DE CONTAMINAÇÃO POR SALMONELLA ARCANJO, M.D.T 1; CAMILO, M.T.A 2; SILVA, P.R3; SANTOS, R.J.N4 Resumo: A Salmonella é uma bactéria que causa doenças gastrintestinais graves, como a Salmonelose, que é adquirida através da ingestão de alimentos contaminados por esse microorganismo. Tendo em vista o fato de que a maior parte da população da cidade de Palmeiras de Goiás não possui conhecimento claro sobre…

Salmonella Thyphi Salmonella enterica sorovar Typhi é o agente etiológico da febre tifóide,é um sorotipo da Salmonella enterica,é uma bactéria da classe gammaproteobacteria,de ordem enterobacteriales,famila enterobacteriaceae,genero Salmonella,espécie S.enterica. A via de transmição se dá atravéz de ingestão de alimentos contaminados por fezes humanas,que contém a bactéria.¹Como sua tranmição é a rota fecal -oral,sua incidência é maioe em países em desenvolvimento

O que é salmonelose e salmonela Salmonelose é infecção por uma bactéria chamada salmonela. A maioria das pessoas infectadas por salmonela desenvolve diarréia, febre e cólica abdominal entre 12 e 72 horas depois da infecção. Salmonelose geralmente dura entre 4 e 7 dias, sendo que a maioria das pessoas se recupera sem necessidade de tratamento. Porém, em algumas pessoas, a diarréia…

NTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SALMONELLA O que é Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que pertencem à família Enterobacteriaceae, existindo muitos tipos diferentes desses germes. A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez. Como se adquire A Salmonella é transmitida ao homem através da ingestão de…

AULA- MICROBIOLOGIA CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO Conceitos - Agentes antimicrobianos: substâncias que matam os micro-organismos ou previnem o seu crescimento (antibacterianos, antifúngicos, ...) - Microbicidas: agentes antimicrobianos que matam os micro-organismos (bactericida, fungicida...) - Microbiostáticos: inibem crescimento dos micro-organismos (bacteriostático, ...) AGENTES: FÍSICOS OU QUÍMICOS. ASPECTOS BÁSICOS 1- Padrão de morte da população microbiana

determinar e quantificar a existência de Salmonelas e Staphylococcus aureus em diferentes amostras de produtos alimentares analisados. Salmonelas As salmonelas são bacilos Gram negativos, anaeróbios facultativos, mesófilos e não esporulados. São um género de bactéria, pertencente à família das Enterobactérias. A espécie Salmonela entérica é subdividida em seis subespécies: entérica, salamae, arizonae, diarizonae, hutnae e indica. A espécie Salmonela entérica, por sua vez,…

Salmonela na segurança dos alimentos e na avicultura Ana Lúcia Sicchiroli Paschoal Cardoso alspcardoso@biologico.sp.gov.br Eliana Neire Castiglioni Tessari etessari@biologico.sp.gov.br Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio Avícola Número 80 27/08/2008 Nas últimas décadas houve o envolvimento da indústria e dos governos na produção de alimentos de origem animal, garantindo sua qualidade e segurança para consumo…

Microbiologia: shiguela, escherichia coli, vibrio cholerae, salmonela SHIGELLA O gêmero shigella é constituído de quatro espécies, designadas S. dysenteriae, S. flexinere, S. boydii e S. sonney. As shigelas são semelhantes aos outros membros da família Enterobacteriaceae. Diferem da maioria por serem imóveis no teste-padrão de motilidade. Através de estudos de hibridição de DNA, A Shigella não pode ser diferenciada de E. coli, e ambas são consideradas, inclusive, como uma única…

0 Febre tifóide A01.1 Febre paratifóide A A01.2 Febre paratifóide B A01.3 Febre paratifóide C A01.4 Febre paratifóide não especificada A02.0 Enterite por salmonela A02.1 Septicemia por salmonela A02.2+Infecções localizadas por salmonela A02.8 Outras infecções especificadas por salmonela A02.9 Infecção não especificada por salmonela A03.0 Shiguelose devida a Shigella dysenteriae A03.1 Shiguelose devida a Shigella flexneri A03.2 Shiguelose devida a Shigella boydii A03.3…

control. Keywords: Salmonelosis. Zoonosis. Public health. Food. INTRODUÇÃO A salmonelose é uma doença que atinge o homem e praticamente todos os animais, havendo uma certa especificidade de alguns sorotipos de salmonela para os animais. Já foram descritos mais de 2.000 sorotipos de salmonelas, geralmente associados aos alimentos e transmissíveis ao homem. Esta doença ocorre em todo o mundo, há várias décadas, verificando-se registros da elevação de sua freqüência nos últimos anos,…