RESENHA COMIDA CULTURA

>Resenhas À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura” ISBN: 9788573597684 Joana Pellerano1 “A ideia de comida remete de bom grado à natureza, mas o nexo é ambíguo e fundamentalmente inadequado” (MONTANARI, 2008: p. 15). Assim, inspirando reflexões sobre o cotidiano ato alimentar, Massimo Montanari inicia “Comida como cultura”, obra publicada originalmente em 2004 e trazida para o Brasil pela Editora Senac São Paulo em 2008. No livro, o autor explora a premissa de que todos os processos envolvendo comida – coleta, cultivo, preparação e consumo – são culturais, já que a alimentação é formada por escolhas baseadas em infinitas combinações de preceitos nutricionais, climáticos, geográficos, políticos, religiosos e sociais, entre outros. “Comida como cultura” tem como proposta repensar frutos de pesquisas e reflexões que o autor realizou dentro de seu campo de estudo: a história da Idade Média. Na breve introdução, Montanari promete ao leitor uma abordagem superficial do papel cultural da alimentação – que considera ser o elemento decisivo e comunicador da identidade humana –, começando já pelo conceito abrangente de cultura. A didática está presente até mesmo nas referências bibliográficas. Em vez de apenas 1 Possui graduação em Comunicação Social - Jornalismo pela Universidade Federal do Espírito Santo (2004), mestrado em Comunicação e Gastronomia - Universitat de Vic (2007) e pós-graduação em Gastronomia: Vivências Culturais - Centro…

Resenha do artigo: “Cultura e Alimentação ou o que tem a ver os Macaquinhos de Koshima com Brillat-Savarin?” de Maria Eunice Maciel Resenha de: Camilla Bassanello Chagas Acadêmica de Nutrição – Universidade de Taubaté Artigo: “Cultura e Alimentação ou o que tem a ver os Macaquinhos de Koshima com Brillat-Savarin?”. MACIEL Maria Eunice. Universidade Federal do Rio Grande do Sul – Brasil, Horizontes antropológicos. Porto Alegre, ano 7, n.16, p. 146-156, Dezembro de 2001. O…

Manhã Resenha A cultura alimentar brasileira traz em si um mix de diferentes culturas em sua formação, tais como a africana, a portuguesa, a europeia e a indígena. Com isso a alimentação brasileira é mais voltada para o prazer de comer, do que para o valor nutritivo dos alimentos. Isso trata-se de uma mudança de hábitos, em que o conhecimento da importância das frutas e hortaliças na alimentação, venha a direcionar um novo rumo para o consumo destes alimentos e como eles irão…

Universidade Federal do Rio de janeiro Centro de Ciências da Saúde – CCS Instituto de Nutrição Josué de Castro Bruno Morett Figueiredo Rosa Resenha crítica: “Alimentação e Globalização: algumas reflexões”, de Rosana Pacheco da Costa Proença. Rio de Janeiro, RJ. Abril de 2014 Universidade Federal do Rio de janeiro Centro de Ciências da Saúde – CCS Instituto de Nutrição Josué de Castro Bruno Morett Figueiredo Rosa Resenha…

RESENHA DE LIVRO: CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: a inovação na gestão nas organizações prestadoras de serviços. São Paulo: Saraiva, 2010. 250 p. Realizada por Ana Carolina Barbosa Angeli. Tecnóloga em Hotelaria pela Faculdade Hebraico-Brasileira Renascença, especialista em gestão de negócios para Hotelaria na Fundação Armando Álvares Penteado e mestranda em Hospitalidade na Universidade Anhembi Morumbi. E-mail: carolinaangeli@ hotmail.com O autor Geraldo Castelli formou-se em…

RESENHA CRÍTICA DA OBRA GEOGRAFIA DA FOME Resenha Crítica da obra: Geografia da fome A obra a ser resenhada é intitulada Geografia da Fome, a qual foi escrita por Josué de Castro, publicada em 1984 no Rio de Janeiro pela editora Antares. A obra é um clássico brasileiro que retrata um amplo mapeamento da fome no Brasil. Com um olhar genérico, o autor reflete uma análise de forma crítica as características alimentares das regiões brasileiras, apresentando um vasto conceito, além de…

da semana: 2ª 3ª 4ª 5ª 6ª Sábado Horário das aulas: Docente responsável: João Luiz Máximo da Silva Link para currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/9945120657743055 Ementa Apresenta a história da alimentação, as práticas culinárias no Brasil e as “escolas gastronômicas” no mundo. Aborda a evolução do processo de restauração e seus desdobramentos contemporâneos, despertando para reflexão sobre o ato de cozinhar como manifestação de inteligência e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE UNIDADE ACADÊMICA DE SAÚDE CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO PROFESSOR: Msc. POLIANA DE ARAÚJO PALMEIRA RESENHA DA OBRA GEOGRAFIA DA FOME CUITÉ 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE UNIDADE ACADÊMICA DE SAÚDE RESENHA CRÍTICA DA OBRA DE JOSUÉ DE CASTRO – GEOGRAFIA DA FOME: O DILEMA BRASILEIRO: PÃO OU AÇO LORENA ARAÚJO MARINA CASTRO MARIA FERNANDA MÁRCIA NOBRE …

Resenha – História da Gastronomia – 1º Capítulo - Thiago Moreira da Cunha, 1º Período Noite Índice ___________________________________________________________________ Pré-História.................................................................................................Pag. 2 Descoberta do Fogo.................................................................................. Pag. 2 Agricultura e domesticação dos…

Resenha Específica *Determinismo Biológico São antigas as teorias que atribuem capacidades especificas as “raças ou a outros grupos humanos”. Afirmam os antropólogos que diferenças genéticas não determinam as diferenças culturais. Não existe uma relação significativa entre os caracteres genéticos e os comportamentos culturais. *Exemplo “Se retirarmos uma criança Xinguana do seu meio e a educarmos como filha de uma família de alta classe media de Ipanema, ela…