Relatório de técnica dietética

UNIVERSIDADE PAULISTA ALESSANDRA REGINA RA: B022BH-6 JULIANA CONDRO RA: A97FBI-5 LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9 OLÍVIA P. MORAIS RA: A9426A-0 TATIANE SANTANA RA: A973702 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Comparar ao diversos tipos de cereais e fatores que interferem na sua cocção. Identificar o rendimento e o tempo de cocção das leguminosas em diferentes procedimentos. SÃO PAULO 2012 UNIVERSIDADE PAULISTA ALESSANDRA REGINA RA: B022BH-6 JULIANA CONDRO RA: A97FBI-5 LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9 OLÍVIA P. MORAIS RA: A9426A-0 TATIANE SANTANA RA: A973702 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Comparar ao diversos tipos de cereais e fatores que interferem na sua cocção. Identificar o rendimento e o tempo de cocção das leguminosas em diferentes procedimentos. |Relatório de aula prática: n° 3 | |Realizado, no dia 03 de maio de 2012. | |Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica e Dietética do 2° ano| |de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP, sob a orientação da professora, | |Adriana Manrubia Biral. | SÃO PAULO 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.........................................

de manutenção e conservação. O arroz é o cereal mais cultivado. No Brasil é consumido principalmente na forma de grãos inteiros,descascados e polidos. Assim, no caso do arroz, além de aspectos determinantes da qualidade de consumo, como a aparência do produto após cozimento, o odor, a consistência e o sabor, são também considerados aspectos relacionados à aparência dos grãos antes do cozimento. A qualidade de grãos de uma cultivar de arroz é determinada pela perfeita interação…

.........................10 FICHAS TÉCNICAS...................................................................................................11 CONCLUSÃO............................................................................................................14 REFERÊNCIAS..........................................................................................................15 INTRODUÇÃO Cereais são alimentos de origem vegetal, constituídos de grãos e largamente consumidos pelos…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL Relatório da aula prática: 10 TESTE DE QUALIDADE APLICADO NO ARROZ. Curso: Engenharia de Alimentos Goiânia, 08 de Junho de 2012. TESTE DE QUALIDADE APLICADO NO ARROZ. Trabalho realizado no 5º período do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás, na disciplina de Industrialização de Produtos de Origem Vegetal do setor de tecnologia de alimentos. Prof. Dr.Claudio Fernandes…

da agricultura e da colheita. Os principais cereais cultivados são: arroz, trigo, milho, aveia, centeio, cevada e triticale. Os cereais são excelentes fontes de carboidrato e energia, contendo também proteína e vitaminas. Os integrais além desses nutrientes, são ricos em fibras, minerais e possuem maior teor de tiamina. (Philippi, 2008) Na técnica dietética os cereais são utilizados como: acompanhamento, em doces, recheio de cremes, refogados, tabule, vitaminas, adicionados a frutas,…

Vasconcelos COCÇÃO DE CEREAIS Teresina- PI, novembro 2014 Andresa Maria Cavalcante de Araújo Bruna Moura de Carvalho Daniela Sousa Silva Elinayara Pereira da Silva COCÇÃO DE ARROZ (CALOR ÚMIDO) Teresina- PI, novembro 2014 1. INTRODUÇÃO Cereais são alimentos de origem vegetal constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo devido a sua facilidade de manutenção e conservação, pelo seu baixo custo e seu valor nutritivo. Os principais…

CONSUMO DE ARROZ NO BRASIL Tiago Sarmento Barata CPF: 900.637.400-87 Mestre em Agronegócios pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul Av. Independência 98/ 1001. CEP 90035-070. Porto Alegre – RS. tbarata@portoweb.com.br Área Temática: Comercialização, Mercados e Preços Agrícolas. Forma de Apresentação: Apresentação em sessão sem a presença de debatedor CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO DE ARROZ NO BRASIL Resumo Nos últimos anos, o consumo de arroz no Brasil não vem…

SALVADOR - BA 2013 INTRODUÇÃO O arroz é um produto amplamente consumido no mundo. Está contido no grupo dos cereais, é rico principalmente em carboidratos, contém também proteínas, lipídios, fibras, sais minerais e vitaminas do complexo B. Assim como outros cereais, o arroz passa por processamentos antes de ser introduzido no mercado. O grão pode ser encontrado na forma integral, ou seja, com remoção apenas da casca e preservação dos minerais e vitaminas contidos…

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO BENEFICIAMENTO DO ARROZ POLIDO Os conhecimentos nos dão meios para vi-ver. A sabedoria nos dá razões para viver. Rubem Alves. RESUMO O estágio supervisionado foi realizado em uma indústria de beneficiamento de arroz em casca, Arroz Daniela. Com o objetivo de realizar análise de controle de qualidade na produção, e o rendimento em algumas etapas do processo,…

Vegetal Teste de Qualidade do Arroz Alunas: Alessandra Ferreira da Silva Nayana Ribeiro Soares Renata Visconde Brasil Tatiana Valle Monturil Tássia Melo Riciolli Profª: Clarissa Damiani Turma: A1 Goiânia, 20 de maio de 2010 Sumário 1. Introdução 02 2. Materiais e métodos03 2.1. Materiais03 2.2. Métodos03 3. Resultados e discussão04 3.1. Problemas observados na empresa06 3.2. Soluções06 4. Conclusão07 5. Referências bibliográficas07 1. Introdução O arroz é…