relatorio aula pratica de bromatologia

Departamento de Ciência dos alimentos Curso de Nutrição Disciplina GCA 173 Bromatologia COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO GERGELIM PRETO LAVRAS- MG 2014 1. Introdução A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos” e Logos significa "ciência"(ANVISA). A composição centesimal de um alimento exprime de forma grosseira o valor nutritivo destes alimentos. Podemos, a partir da composição centesimal, verificar a riqueza do alimento em alguns grupos homogêneos considerados, assim como verificar, por cálculo, o valor calórico desse alimento. A composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação, dentre delas: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas; fibra; glicídios ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, 2002). O gergelim ocupa a nona posição entre as oleaginosas mais cultivadas no mundo. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura, o gergelim é explorado em 69 países, e sua produção mundial é estimada em 3,5 milhões de toneladas de grãos, em aproximadamente 7,5 milhões de hectares cultivados. Cerca de 90% do gergelim produzido mundialmente é destinado ao consumo alimentício e destaca-se como um alimento altamente nutritivo (ELISANGELA, 2011). O gergelim apresenta teores consideráveis de fibra alimentar e de antioxidantes,…

1º) Todo ser vivo é formado por células estruturas básicas, microscópicas, que permitem milhares de reações químicas aconteça para garantir a funcionalidade do corpo. Essas células por sua vez atingi uma variedade de até 200 tipos diferentes no organismo. Sabendo disso, cite três exemplos de células presentes no Corpo humano : 2º) Complete o texto a seguir: Todos os seres vivos são formados por ___________________________. O grupo de _________________________ semelhantes e que realizam…

PLANO DE ENSINO 1. IDENTIFICAÇÃO Curso: AGRONOMIA Componente Curricular: BROMATOLOGIA Fase: QUARTA Ano/Semestre: 1-2013 Numero de Créditos: 2 Carga horária - Hora Aula: 36 Carga horária - Hora Relógio: 30 2.Objetivo Geral do Curso Formar engenheiros Agrônomos que utilizem conceitos e princípios ecológicos, visando o planejamento, a construção e o manejo de agroecossistemas ambientalmente sustentáveis, economicamente viáveis e socioculturalmente aceitável com sólidos…

EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE CAMPUS CONCÓRDIA CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS DISCIPLINA BROMATOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA REFERENTE À INTRODUÇÃO AO LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA E VIDRARARIAS Gabrielly Bonatto Mariela A. Batista Wagner M. Comelli Wesley C. Finger Professora Giniani Dors Concórdia, Abril de 2013 1. Introdução É de fundamental importância para o desenvolvimento de atividades em laboratório o conhecimento específico de…

NUTRIÇÃO APOSTILA DE EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 2013 Exercícios de Bromatologia 1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 35g ( 1 colher de sopa) Quantidade por porção Carboidratos 31 g Proteínas 0,6g Gorduras Totais 1,1 g Gorduras saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g Colesterol 0 Fibra alimentar 0,8…

INSTITUTO DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NO “CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE” Relatório de atividades de estágio supervisionado apresentado ao curso de Engenharia de Química, do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH). Orientador: Prof. Renato Lins Pires Supervisor: Prof. Ronald Arreguy Silva Belo Horizonte, 2013 SUMÁRIO 1…

FARMÁCIA CARLA SANTOS DE SOUZA CATIUCE DA COSTA MACHADO EDIONES PEREIRA ANJOS DA COSTA FABÍOLA GONÇALVES JEFTE MONTEIRO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA MACAPÁ/AP 2015 INSTITUTO MACAPAENSE DO MELHOR ENSINO SUPERIOR – IMMES FARMÁCIA CARLA SANTOS DE SOUZA CATIUCE DA COSTA MACHADO EDIONES PEREIRA ANJOS DA COSTA FABÍOLA GONÇALVES JEFTE MONTEIRO DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS Relatório sobre determinação do teor de umidade em…

BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE BEATRIZ LOPES C55EEB8 CAROLINE ALMEIDA B722967 DÉBORA FERREIRA T392969 JULLY EVERIN C65FIC6 HERICA KOBAYASHI C745FF4 Cidade universitária 2015 BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Trabalho apresentado a Disciplina de Bromatologia, 2°semestre do curso de Nutrição, na Universidade UNIP, monitorado pela Prof. Rosa Maria. Cidade Universitária 2015 SUMÁRIO INTRODUÇÃO…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROF: Dra. CAMILA CARVALHO MENEZES CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 2012.1 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA I DETERMINAÇAO DE Ph E ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL PICOS-PI 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÂO RELATÓRIO DE AULA PRÀTICA I DETERMINAÇAO DE Ph E ACIDEZ…

RELÁTORIO DE ANÁLISE BROMATOLÓGICA SUMÁRIO 2. PREFÁCIO 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DOS ALIMENTOS 4. ANÁLISE BROMATOLÓGICA 5. CONCLUSÃO 6. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA PREFÁCIO Quando começamos a estudar análise de alimentos no começo desse ano, tínhamos muitas perguntas e poucas respostas. Uma das maiores dificuldades era entender os aspecto que envolvem um alimento. No entanto com o decorrer da disciplina conseguimos entender a importância da determinação das substâncias…