contagem total de microrganismos aerobios estritos e facultativos viaveis em placas

MENEZES RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA: DESIMETRIA E REFRATOMETRIA EM ALGUNS ALIMENTOS COMPONENTES: JANAINA DIAS BELWTHIANE CARVALHO MARICELIA RABELO LOURIVAL RIBEIRO PICOS – PI 2011 1. INTRODUÇÃO Densimetria – É uma das medidas mais simples e comuns de alimentos. É principalmente utilizada em amostras liquidas, mas eventualmente pode ser utilizadas também em amostras sólidas. A definição é feita através da fórmula d=massa(g)/volume(ml). Métodos para a medida de densidade de sólidos são consideravelmente menos precisos que aqueles para líquidos, principalmente a não-homogeneidade dos alimentos sólidos, solubilidade parcial e presença de bolhas de ar. Refratometria - É quando um raio de radiação eletromagnética atinge uma superfície plana num determinado ângulo, o raio pode ser dirigido para cima (refletido) ou para baixo (refratado). O método refratométrico tem sido utilizado para a medida de sólidos solúveis (açúcar e ácidos orgânicos), principalmente frutas e produtos de frutas. A refração é, normalmente, uma propriedade aditiva, de modo que o índice de refração de um sistema multicomponente será a soma dos índices de refração de cada componente individualmente. 2. OBJETIVO O presente relatório tem como objetivo a determinação da densidade do pão integral, e determinar os teores de sólidos solúveis do leite condensado, suco (dida) de…

CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA RELATÓRIO SOBRE DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS EM SUCOS DE DE FRUTAS POR REFRATOMETRIA Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Bromatologia RESUMO A…

Escola Técnica Estadual de Suzano Refratometria Determinação do indice de refração em liquidos. Alunos: Keila Cesário Sobrinho Eliene Alves Isabella Aro Danilo Ferreira Disciplina: AQI …

há a formação do furfural e hidroximetilfurfural, que são polimerizados formando as melanoidinas, que são os compostos de coloração escura. Já na caramelização, é necessário que um açúcar seja levado a uma temperatura acima do seu ponto de fusão, com isso ocorre uma desidratação tendo a formação do HMF (Hidroximetilfurfural), e com a polimerização do HMF temos a formação das Melanoidinas. 2. OBJETIVO A análise laboratorial tem por objetivo determinar as reações de escurecimento…

Universidade Federal de Pernambuco Centro de Ciências da Saúde Departamento de Pós-Graduação em Nutrição Relatório de Aula Prática Refratômetria, Acidez titulável e pH Disciplina: Controle de Qualidade Professora: Nonete Barbosa Alunas: Bruna Mendonça, Gabriella Dias, Natália Melo, Neusa Lygia Recife, 2014 INTRODUÇÃO A alimentação tem papel primordial de nutrir e melhorar a qualidade de vida das pessoas em todas as etapas da vida (CASARIL, 2005). O Glossário…

Hilderlândia Veloso Luz DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS POR REFRATOMETRIA PICOS – PI 2013 Bianca Ferreira Lima e Silva Glauton de Moura Macêdo Hilderlândia Veloso Luz DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS POR REFRATOMETRIA Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, área de…

de políticas específicas para este setor. Esse ramo da química é tão importante que passou a ser conhecido como sucroquímica, que é entendida como o ramo da ciência e da tecnologia cujo objetivo é acrescentar ao mercado novas utilizações da sacarose e seus derivados, seja por processos de transformações radicais na estrutura carbônica ou por processos que envolvem modificações nos grupos hidroxila. (6) Figura 1. Formação da Sacarose Refratometria O fundamento da refratometria é…

•Lavar o prisma com água destilada, e secá-lo com papel absorvente; Augusto Martins Brito Lilian Freitas Rocha Jairelda Sousa Rodrigues Os refrigerantes são bebidas gaseificadas, obtida pela dissolução em água potável de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de açúcares. A acidez dos refrigerante se dar principalmente pelo ácido fosfórico. O consumo de bebidas com nível de acidez muito alto pode levar a sérios prejuízos na saúde dos consumidores. O consumo de…

Profa Dra Daniela Cintra de Araújo Queiroz Relatório Qualidade Pós-colheita de frutos e hortaliças – Laranja pera Camila Muraroto Monteiro Lucas Martins Garé Ilha Solteira 2015 1 Sumário 1. Introdução ................................................................................................... 3 2. Objetivo........................................................................................................ 5 3. Metodologia…

CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE pH e ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL EM ALIMENTOS e DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS PICOS-PI 2014 DETERMINAÇÃO DE pH e ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL EM ALIMENTOS e DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS Relatório de prática laboratorial para obtenção de nota parcial na disciplina Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, área de concentração: ciência dos alimentos. Orientadora:…