Relatório de hortaliças certo

RELATÓRIO HORTALIÇAS: REPOLHO ROXO Integrantes: Júlie Anne RECIFE - 2014 INTRODUÇÃO Hortaliças são vegetais, geralmente cultivados na horta, dos quais algumas partes são utilizadas como alimentos em forma natural. De modo genérico compreendem as partes comestíveis das plantas, raízes tuberosas, tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes. São vulgarmente conhecidas por verduras (parte comestível de cor verde); legumes (frutas e sementes das leguminosas); tubérculos e raízes (parte subterrânea das espécies); bulbos e talos (ORNELAS, 2005). Desde que as hortaliças e as frutas são colhidas, desde que a carne é retirada do animal abatido, que os pescados são retirados do seu “habitat” e desde que os alimentos são elaborados, que neles se iniciam processos físicos, químicos e biológicos, que alteram suas qualidades organolépticas e de sanidade. O grau dessa alteração está condicionado a inúmeras causas, ligadas à composição dos alimentos, à presença de enzimas e de microrganismos e outros fatores, capazes de desencadear, neutralizar ou refrear o processo de deturpação (EVANGELISTA, 2008). Os alimentos apresentam diversos pigmentos que desempenham funções específicas. Em uma classificação mais genérica, pigmentos são compostos químicos responsáveis pelas cores das plantas ou animais. A cor também pode ser um forte indício, no caso de frutas e verduras,

Universidade Estadual do Ceará Centro de Ciências da Saúde Curso de Nutrição Disciplina Técnica Dietética I Relatório da Aula Prática Frutas e Hortaliças Data: 30/06/2015 Turma: Terça ANDREA KAROLINE RAMOS CAMPOS INEIDA GEORGINA MOREIRA FERNANDES JULIANNE DO NASCIMENTO SALES MARIANA HOLANDA CORDEIRO FORTALEZA JUNHO/ 2015 Objetivos A aula prática de frutas e hortaliças foi realizada com os seguintes objetivos: Experimento 1- Escurecimento…

RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA INFORMAÇÕES GERAIS: 1. CADA GRUPO DEVERÁ ELABORAR O RELATÓRIO, COM PESQUISA E CONCLUSÃO PRÓPRIA; 2. O RELATÓRIO DEVERÁ SER DIGITADO 3. A FORMATAÇÃO DEVERÁ OBEDECER AOS SEGUINTES CRITÉRIOS: CAPA: Nome da Instituição TÍTULO: Relatório de Técnica Dietética PROFESSORARESPONSÁVEL: Vanina Sperendio e Renata Fernandes COMPONENTES DO GRUPO: colocar nome e RA 4. ÍNDICE: Frutas Hortaliças Cereais Leguminosas…

Hortaliças Relatório de aula prática 3 e 4 Realizado no dia 21/03/2014 Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano de Nutrição da UNIP/Campinas Sob a orientação da Renata Campinas/SP 26/03/2014 Índice 1. Introdução..........................................................................................03 2. Objetivos............................................................................................09 3.…

PROFESSORA MARINA ROCHA PIGMENTOS NATURAIS: ANTOCIANINA, ANTOXANTINA E BETALAÍNA ANA LILIA ARAÚJO MORAES IARA ARAUJO NATÁLIA MAIA OSMARINA RAEL MENESES SILVANA APARECIDA P. C. COSTA TERESA RAQUEL F. DA SILVA SÃO LUIS 2015 INTRODUÇÃO As cores estão intimamente ligadas a vários aspectos da nossa vida e são capazes de influenciar as nossas decisões do dia a dia, principalmente as que envolvem os alimentos. A aparência, segurança, características sensoriais e aceitabilidade…

Relatório da prática de Ubiqüidade de Microrganismos. Relatório da primeira aula prática de Microbiologia do curso de MedicinaVeterinária, apresentado para obtenção de crédito A3. Belo Horizonte 2011 Sumário. Pag. 1.…

Marcha Analítica Quinto grupo de cátions Relatório apresentado à disciplina de Química Analítica, Turma B do segundo ano do curso de Engenharia Química CURITIBA Maio/2008 Sumário Introdução …

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL – SENAI CHAPECÓ SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS CAMILA DAMASCENO DELAGNOLLI CHAPECÓ, SC 2013. Sumário INTRODUÇÃO Nos últimos anos, os consumidores estão mais preocupados com a escolha dos alimentos. As frutas despontam hoje como uma das alternativas mais procuradas para compor a mesa…

Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças Profª. Marta do Canto Weber Relatório: ketchup Acadêmica: Gislaine Nunes Santa Maria, Junho de 2013. Resumo Ketchup é o produto elaborado a partir da polpa de frutos maduros do tomateiro (Lycopersicum esculentum L.), podendo ser adicionado de…

e MARTHO, 1997 p.84). Além do núcleo podemos observar facilmente o vacúolo que é uma “bolsa membranosa que contém água e sais” (AMABIS e MARTHO, 1997 p.84), e dentro desses vacúolos esta presente a antocianina que são “os principais pigmentos responsáveis pelas cores das flores... elas são hidrossolúveis em água... e a cor de um pigmento antocianínico depende da acidez encontrada do vacúolo” (RIBEIRO, 2006, p.26 [on line]). As funções desempenhadas pelas antocianinas nas plantas são…